Receta de gofres belgas
¡La receta suprema de gofres! Estos Gofres Belgas son ligeros y esponjosos por dentro, y crujientes y bien dorados por fuera. Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber para perfeccionarlos!
La mejor receta de gofres belgas
¿A quién no le gusta un desayuno casero y reconfortante hecho a mano? ¡Sobre todo los fines de semana! Esta receta de gofres te dará una razón más para esperar las mañanas perezosas de los sábados.
¡Y lo más probable es que una vez que los pruebes te enganches de por vida! Todavía no he conocido a nadie a quien no le gusten.
He hecho esta receta infinidad de veces desde que la compartí por primera vez hace 5 años. Puede que no sean tan rápidos como las tortitas, pero el esfuerzo extra de batir las claras de huevo merece la pena.
Tienen todo lo que buscas en un gofre y más. Tienen un rico y delicioso sabor (gracias al suero de leche), son perfectamente suaves y tiernos por dentro con una agradable humedad, y te encantará ese delicioso y crujiente exterior.
Además, no podemos olvidar el hecho de que son la base perfecta para una lista interminable de opciones de cobertura. Pero, por supuesto, nunca se puede equivocar con el clásico toque final de una ligera capa de rica mantequilla y un charco de dulce jarabe de arce rociado entre todos esos rincones perfectamente angulares.
Son el maridaje perfecto del plato principal con esos clásicos acompañamientos del desayuno como los cremosos huevos revueltos, las doradas patatas fritas, el crujiente y salado bacon cocido al horno y la dulce fruta fresca. ¿No te lo imaginas ahora? Es necesario que ocurra, ¿verdad?
Simplemente, serán todos tus sueños de desayuno hechos realidad!
Ingredientes de la mezcla para gofres belgas
Estos gofres belgas utilizan ingredientes que ya tienes a mano, lo que hace que sea un placer fácil de fin de semana!
- Harina de uso general – esto dará a los gofres estructura. No recomiendo sustituirla por otro tipo de harina.
- Mezcla de maíz – esto ayuda a que los gofres sean ligeros y crujientes.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – utiliza ambos tipos de ingredientes leudantes ya que se añade un ingrediente ácido.
- Sal – esto resalta los sabores en los gofres para que no tengan un sabor insípido.
- Suero de leche y leche – no recomiendo el sustituto del suero de leche aquí, para obtener mejores resultados utilice suero de leche real. Entonces utilice cualquier pecento de grasa pero leche de vaca descremada.
- Aceite vegetal – no intente cambiarlo por mantequilla o los gofres no saldrán ligeros y crujientes.
- Extracto de vainilla – esto añade un agradable sabor de fondo.
- Huevos – aquí separará las yemas de las claras. Esto se hace para que esas claras puedan ser batidas de forma agradable y esponjosa para añadir volumen y subida a los gofres.
- Azúcar granulado – sólo se necesita un poco para el sabor y para ayudar a que los gofres se doren por fuera.
Cómo hacer gofres belgas:
- Precalentar el horno a 200 grados y precalentar una gofrera belga.
- En un bol batir la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, hacer un pozo en el centro de la mezcla y reservar.
- Luego, en otro bol, bata el suero de leche, la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y las yemas de huevo hasta que se combinen.
- En un tercer bol, con una batidora de mano a alta velocidad, bata las claras de huevo (asegúrese de que no haya ni una gota de yema o no se esponjarán) hasta que se formen picos suaves.
- Añadir el azúcar y batir hasta que se formen picos brillantes.
- Verter la mezcla de suero de leche en el pozo de la mezcla de harina y mezclar justo hasta que se combine (la masa debe ser ligeramente grumosa).
- Incorpora la mezcla de clara de huevo (de nuevo, la masa debe ser ligeramente grumosa).
- Cocine la masa en la gofrera precalentada según las instrucciones del fabricante.
- Normalmente eso implica rociar la máquina ligeramente antes de usarla con spray antiadherente (no necesito rociar entre tandas), luego verter la masa, cerrar la tapa y girar la máquina y cocinar hasta que pite o se encienda la luz (para los modelos más nuevos). Suele tardar unos 2 minutos a fuego medio.
Cómo cocinar los gofres:
Una vez que cada gofre esté hecho, transfiérelo al horno caliente y déjalo reposar para que termine de estar crujiente y consérvalo caliente. Sírvelos calientes con mantequilla y sirope de arce.
¿Tengo que usar una gofrera belga?
No tienes que usar una gofrera belga para esta receta. Pero el equipo especial que necesitarás es una especie de gofrera eléctrica estándar, de las que funcionan normalmente, no hace falta que sean «belgas», simplemente son gofres más grandes y gruesos.
¿Puedo congelar estos gofres?
Es mejor servirlos enseguida porque al reposar empezarán a ablandarse y perderán esos bordes crujientes, pero si te quedan algunos, por supuesto no los tires. Se pueden refrigerar durante varios días o congelar durante unas semanas (después de enfriarlas primero en una rejilla). Coloca hojas de papel pergamino entre los gofres para evitar que se peguen.
Prueba estos sabrosos aderezos para gofres belgas:
¿Quieres saber con qué terminarlos? Aquí tienes unas cuantas ideas para empezar.
- Pasa un poco de mantequilla y luego sumérgelos en una mezcla de azúcar y canela para conseguir un gofre parecido a un churro.
- Cubre con bayas frescas y crema azucarada.
- Considera este sirope casero de suero de leche. Es adictivo.
- Sirve con un sirope de frutas casero como el sirope de fresa o el sirope de arándanos.
- Prueba con salsa de chocolate o Nutella, plátanos en rodajas, nueces picadas y nata montada para conseguir una delicia similar a un helado.
- En otoño, añade mantequilla de manzana o mantequilla de calabaza.
- Añade una ligera capa de cuajada de limón y arándanos frescos.
- Después, por supuesto, siempre está la opción de una palmadita de mantequilla y jarabe de arce caliente.
- Utiliza una mezcla de harina y maicena. Te dará la mejor textura tierna.
- Bate las claras de huevo por separado. Esto le dará unos gofres esponjosos.
- Utilice suero de leche, no sólo leche. Añade un delicioso sabor que la leche sola no aporta.
- Utiliza aceite vegetal en lugar de mantequilla. Conseguirá un gofre ligero y húmedo y un exterior crujiente.
- No mezcle demasiado la masa. Los pequeños grumos están bien.
- Tenga cuidado de no cocinar los gofres ni por debajo ni por encima. Si abres la gofrera demasiado pronto los gofres pueden pegarse y partirse, si cocinas demasiado tiempo… bueno, todos sabemos lo que pasa.
- Mantén los gofres cocinados calientes en el horno mientras terminas de cocinar el resto de la masa.
- Crepes
- Pancakes de leche de mantequilla
- Panque alemán
- Tostadas francesas
- Huevos a la benedictina
- Panes de carne
- Frittata
- Magdalenas de arándanos
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1 1/2 tazas (213g) de todo tipo depurpose flour*
- 1/2 taza (70g) de maicena*
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 6 cucharadas de aceite vegetal aceite o aceite de canola
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes , las claras y las yemas separadas
- 3 cucharadas de azúcar granulada
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200 grados y precalentar una gofrera belga (o una gofrera estándar).
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En un bol para mezclar bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, haz un pozo en el centro de la mezcla y resérvalo.
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En otro bol bate el suero de leche, la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y las yemas de huevo hasta que se combinen.
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En un bol aparte, con una batidora de mano eléctrica a velocidad alta, bata las claras de huevo** hasta que se formen picos suaves. Añada el azúcar y bata hasta que se formen picos brillantes de consistencia media.
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Mientras bate, vierta la mezcla de suero de leche en el pozo de la mezcla de harina y mézclela hasta que esté combinada (la masa debe estar ligeramente grumosa). Doblar en la mezcla de clara de huevo.
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Cocine la masa en la gofrera según las instrucciones del fabricante. Una vez que cada gofre esté hecho, transfiérelo al horno caliente y déjalo reposar para que esté más crujiente y manténlo caliente. Servir caliente con mantequilla y sirope de arce u otros aderezos deseados.
Notas
- *Para medir la harina y la maicena utilizar preferentemente una báscula de cocina y medir en gramos. Si no tiene una, utilice el método de la cuchara y el nivel cuando mida con tazas.
- Asegúrese de utilizar un bol limpio y que no haya ni una gota de yema o las claras de huevo podrían no montarse.
- Variaciones: sirva con nata montada azucarada, bayas frescas o sirope de fruta fresca. Para los gofres de churro, cepille la parte superior del gofre con mantequilla derretida (asegúrese de entrar en cada cuadrado), luego vierta una cantidad generosa de azúcar de canela en un plato de tarta de 9 pulgadas y sumerja el lado cubierto de mantequilla en la mezcla de azúcar de canela.
- Recetas adaptadas de Fine Cooking
Ficha nutricionalReceta de gofres belgasCantidad por raciónCalorías 366Calorías de la grasa 153% Valor diario*Grasas 17g26%Grasas saturadas 13g81%Colesterol 63mg21%Sodio 393mg17%Potasio 245mg7%Carbohidratos 44g15%Azúcar 10g11%Proteínas 7g14%Vitamina A 210IU4%Calcio 141mg14%Hierro 1.8mg10%* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.Curso: DesayunoCocina: BelgaPalabra clave: GofresAutor: JaclynRecetas publicadas originalmente en diciembre de 2014. Las fotos han sido actualizadas.
¡No te olvides de probar los Gofres de Churro!
¡Pasa los gofres por la mantequilla derretida y luego espolvorea o baña con azúcar de canela!
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