Faits nutritionnels sur les prunes

Sélection et conservation

Les prunes peuvent être disponibles toute l’année, mais elles sont à leur meilleur entre mai et septembre. Dans les magasins, recherchez des fruits frais présentant une couleur riche et pouvant encore présenter une légère « pruine » blanchâtre à leur surface, signe d’une récolte fraîche.

Évitez ceux qui sont trop mous ou qui présentent des coupures ou des meurtrissures. Les fruits mûrs cèdent juste à une légère pression et doivent présenter un arôme doux.

Les prunes légèrement dures, mais mûres, peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à leur maturation complète. Une fois prêtes, placez-les au réfrigérateur, mais il faut les ramener à température ambiante juste avant de les consommer, ce qui fait ressortir leur riche saveur naturelle.

Réservez les prunes sèches (pruneaux) à température ambiante pendant quelques jours.

Mode de préparation et de service

Lavez les prunes à l’eau courante froide juste avant de les utiliser. La prune fraîche et mûre peut être dégustée telle quelle, avec sa peau.

Section et noyau coupés.

Inciser profondément la chair dans le sens de la longueur jusqu’à sentir la résistance de ses graines dures, puis retirer le noyau. La peau peut être pelée à l’aide d’un couteau d’office comme pour les pommes. Cependant, sa peau fournit non seulement de bonnes fibres mais porte également certains pigments antioxydants bénéfiques pour la santé. Par conséquent, il suffit de laver le fruit et de le déguster sans jeter la peau. Vous pouvez également les cuire au four ou les faire mijoter !

Voici quelques conseils de service :

• Les sections de prunes peuvent être un excellent ajout aux salades.

• Les fruits sont utilisés dans la préparation de tartes, de desserts, de confitures et de gelées.

• Ils peuvent également être utilisés dans une variété de recettes et sont généralement cuits au four ou pochés.

• Les prunes séchées, en général, connues sous le nom de pruneaux, peuvent être ajoutées tomuffins, gâteaux, glaces, etc, comme à d’autres fruits secs tels que les raisins secs, les abricots et les figues.

Profil de sécurité

Les prunes contiennent de l’acide oxalique, une substance naturellement présente dans certains fruits et légumes, qui peut se cristalliser sous forme de calculs d’oxalate dans les voies urinaires chez certaines personnes. Il est donc conseillé aux personnes ayant des calculs urinaires d’oxalate connus d’éviter de manger des prunes. Un apport adéquat en eau est conseillé pour maintenir un débit urinaire normal même si ces personnes veulent en manger. (Avertissement médical).

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