L’avocat peut-il devenir mauvais ?

L’avocat est l’un des fruits les plus chers, et trouver une bonne affaire n’est pas si facile. Mais vous êtes tombé sur l’un d’eux sur le marché fermier ou dans votre épicerie locale, et vous étiez prêt. Vous avez acheté un tas d’avos au lieu des deux ou trois habituels, et vous êtes un peu inquiet que certains d’entre eux ne durent pas assez longtemps pour que vous puissiez les utiliser. Les avocats peuvent-ils se gâter ?

Dans cet article, nous couvrons tout ce que vous devez savoir en matière de stockage, de durée de conservation et de signes de gâchis des avocats. Après l’avoir lu, vous devriez être bien équipé pour tirer le meilleur parti de votre abondance d’avocats. Cela vous semble intéressant ? Lisez la suite.

L’avocat peut-il se gâter ? Comment savoir si un avocat est mauvais ?

Comme tous les fruits, les avocats se gâtent. Et ils n’appartiennent définitivement pas aux fruits que vous pouvez conserver pendant des mois dans de bonnes conditions, comme les pommes. Sachant cela, comment savoir si votre avocat est mauvais ?

Les avocats peuvent être carrément mauvais, ou simplement trop mûrs. S’il y a des moisissures blanches et duveteuses sur la peau ou la chair, ou si la chair est devenue presque noire, le fruit est avarié, et vous devez vous en débarrasser. Même chose s’il sent l’acide ou le rance.

Si aucun de ces signes d’altération n’est présent, votre avocat est au pire trop mûr. Les signes d’un avocat trop mûr comprennent ():

• une peau extérieure molle ou molle
• un brunissement de la chair
• des fils fibreux dans la chair (ce n’est pas le résultat d’une surmaturité, mais les conséquences sont les mêmes)

Cet avocat est encore comestible, mais vous pouvez décider de le jeter pour des raisons de qualité. Si seules quelques petites zones sont brunes, vous pouvez les couper, et profiter du reste. Si ces zones sont assez grandes, vous pouvez ramasser les « bonnes » parties vertes à l’aide d’une cuillère et jeter le reste. La chair légèrement brune n’est en aucun cas dangereuse à manger, mais d’après mon expérience, elle a un goût terrible, et je la jette toujours.

Lorsqu’il s’agit de chair filandreuse, vous pouvez la manger, mais si vous êtes comme moi, vous ne la trouverez pas appétissante, à tout le moins. Heureusement, les ficelles fibreuses dans l’avocat ne sont pas si courantes ().

Pour mettre toutes les chances de votre côté en achetant des avocats frais, achetez ceux qui ne sont pas mûrs et laissez-les mûrir. Si vous achetez des avocats déjà mûrs, vous risquez de vous retrouver avec des avocats trop mûrs dont vous devrez jeter la plupart. Même si le fruit semble correct à l’extérieur, il pourrait avoir commencé à brunir à l’intérieur.

Combien de temps durent les avocats ?

Avant d’entrer dans le vif du sujet, la première chose à savoir est de savoir comment reconnaître si un avocat est mûr. La façon de procéder est de presser doucement le fruit dans votre paume (). S’il est assez ferme mais qu’il cède légèrement à la pression, il est mûr. De nombreux articles parlent de la couleur du fruit, mais ce n’est pas un signe constant de maturité. Les couleurs varient légèrement d’un fruit à l’autre, et si deux spécimens ont la même apparence, cela ne signifie pas nécessairement que les deux sont identiques en termes de maturité.

Les avocats non mûrs ont besoin de deux jours à une semaine pour mûrir. Chaque fois que vous achetez un avocat ferme, il n’y a aucun moyen de savoir combien de temps il mettra à mûrir. Vous les conservez à température ambiante et vérifiez chaque jour s’ils sont mûrs. Si vous devez accélérer le processus, conservez les fruits dans un sac brun (), en plastique ou de congélation scellé, ou stockez-les avec une pomme ou une banane. L’éthylène que ces fruits produisent accélérera le processus.

Un avocat mûr devrait conserver sa qualité pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur, selon le fruit et son degré de maturité lorsque vous l’avez transféré au réfrigérateur. Au fil du temps, la chair commencera à brunir, généralement à partir de la tige. Cela signifie qu’un avocat mûr est meilleur frais, et si vous le conservez quelques jours, il pourrait avoir des parties trop mûres que vous devrez jeter.

Lorsqu’il s’agit d’avocats coupés, ils brunissent assez rapidement, et il est préférable de les utiliser dans les 1 à 2 jours suivant leur coupe.

Comment conserver les avocats?

Les avocats non mûrs doivent rester à température ambiante. Il peut être tentant de les mettre directement au réfrigérateur, mais c’est une mauvaise idée. Réfrigérer un avocat non mûr pourrait avoir pour conséquence d’arrêter le processus de maturation. Et si vous ne le saviez pas, un avocat ferme est difficile à peler et à consommer. De plus, vous n’obtiendrez pas la texture lisse que vous recherchez. Un panier à fruits sur le comptoir de la cuisine est un excellent endroit pour un avocat non mûr.

Les avocats mûrs ont besoin d’être réfrigérés pour conserver leur qualité. Le tiroir à légumes est un bon endroit pour les conserver, à moins qu’il n’y ait déjà d’autres fruits ou légumes produisant de l’éthylène.

Pour les avocats coupés, conservez-les dans un environnement hermétique au réfrigérateur. Cela signifie un récipient hermétique ou un sac de congélation. Ils commencent toujours à brunir rapidement, mais il existe un moyen d’empêcher la décoloration ou du moins de la retarder. Tout ce que vous avez à faire est d’asperger un liquide acide sur la partie exposée du fruit (). Vous pouvez utiliser du jus de citron, du jus de citron vert, ou même du vinaigre blanc, bien que ce dernier ne complimente pas tant que ça la saveur de cet avocat.

Il est probable qu’il y ait encore quelques zones brunes après avoir réfrigéré le fruit coupé. Retirez-les avec une cuillère à café et profitez du reste.

Si les durées de conservation indiquées ne sont pas assez longues pour vos besoins, envisagez de congeler les avocats.

Peut-on congeler des avocats ? Comment le faire?

Tout d’abord, si vous avez besoin des avocats pour faire du guacamole, il est probablement préférable de faire ce guac et de le congeler, au lieu de congeler uniquement les avos.

Deuxièmement, la meilleure façon et probablement la plus facile de congeler les avocats est de les congeler sous forme de purée. Voici comment s’y prendre ():

1. Laver le fruit, le couper en deux et enlever les graines. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Ajoutez à la chair une cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert pour deux avocats.
3. Purez le tout. Vous pouvez utiliser un mixeur, un mixeur à main, ou même le passer à la fourchette.
4. Portionner la purée dans des récipients hermétiques. Veillez à laisser un espace de tête dans chaque récipient. Si vous savez déjà comment vous allez utiliser les avocats congelés et décongelés, il est préférable de les portionner en conséquence maintenant pour faciliter la décongélation. N’hésitez pas à arroser la purée avec le jus de citron ou de lime après la portion, afin que le dessus ne brunisse pas.
5. Scellez les récipients. Ajoutez des étiquettes avec le nom et la date si vous le trouvez utile.
6. Placez les récipients dans le congélateur.

Les avocats congelés et décongelés, contrairement à la plupart des fruits, fonctionnent assez bien dans les salades et les trempettes. Pour décongeler la purée, laissez le récipient toute la nuit au réfrigérateur. Ou dans l’eau froide pendant quelques heures si le temps est compté.

En bref

• Vous devez jeter les avocats moisis, pourris ou malodorants. La chair brune peut être consommée sans danger, mais elle n’a pas très bon goût ; coupez les parties brunies ou évidez les vertes saines si la chair a commencé à brunir.
• Les avocats non mûrs mettent 2 à 7 jours à mûrir, et vous devez les conserver à température ambiante.
• Les avocats mûrs restent à leur qualité maximale pendant 3 à peut-être 5 jours si vous les réfrigérez.
• Les avocats coupés doivent être réfrigérés au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Ils commencent à brunir rapidement, mais vous pouvez retarder cela en les arrosant de jus de citron ou de lime.
• Si vous avez trop d’avocats sous la main, réduisez-les en purée et congelez-les.