Le moyen n°1 d’utiliser le miel de Manuka pour apaiser une gorge douloureuse

Dana Green Remedios, RHN, RNCP, NNCP, est une éducatrice et une coach basée à Vancouver. Elle contribue régulièrement au blogue FloraHealthy et peut répondre à vos questions en anglais, en français et en espagnol en tant que spécialiste de l’information sur les produits chez Flora.

En grandissant, ma mère me préparait une tasse réconfortante de « miel citron » chaque fois que j’étais malade. Cette infusion chaude faite maison comprenait souvent du gingembre, parfois du thé d’échinacée, mais elle contenait toujours une part égale de miel et de jus de citron. Cela apaisait merveilleusement mon mal de gorge et ma toux.

Le miel est utilisé de cette façon depuis toujours, et la science rattrape ce que maman a toujours su. Divers types de miel ont été présentés comme des antitussifs naturels et se sont même avérés plus efficaces que les médicaments contre la toux pour aider les enfants à dormir toute la nuit. Il a même été démontré que le miel réduit l’agent pathogène oral, Streptococcus mutans.

La variété de miel peut déterminer son efficacité, ou sa spécialité. Des études ont montré que les bactéries formant des biofilms, comme certaines qui causent des infections respiratoires, sont sensibles au miel mānuka. Ce miel, issu de plantes cultivées dans les sols volcaniques vierges de Nouvelle-Zélande, contient un composé appelé méthylglyoxal (MGO) qui le distingue.

Il est plus efficace lorsque ce type de miel est en contact direct avec les tissus, comme lorsque le miel enrobe la gorge et la paroi de l’estomac pour apaiser et prévenir les irritations. Cela se fait facilement en appréciant le miel mānuka dans le thé. Cependant, comme la plupart des miels, il est préférable de le déguster sans le surchauffer. Pour cette raison, faites d’abord infuser votre thé, puis ajoutez le miel lorsqu’il a légèrement refroidi.

Une autre option consiste à mâcher ou sucer des produits au miel mānuka. Contrairement au sucre, le miel mānuka ne favorise pas la croissance des bactéries buccales et des caries, vous n’avez donc pas à vous inquiéter pour vos dents. En fait, une étude a montré que le miel mānuka réduit de moitié la plaque dentaire et les bactéries de la gingivite (un autre formateur de biofilm) lorsque la concentration de MGO est suffisamment élevée.

Parce que mettre le miel mānuka en contact avec les tissus irrités de la gorge est idéal, on pourrait penser que les pastilles mānuka seraient un excellent moyen d’apaiser un mal de gorge. Cependant, je n’ai pas pu trouver de pastilles commerciales avec une quantité garantie de MGO. En fait, toutes celles que j’ai trouvées avaient du sirop de riz brun et du sucre de canne comme ingrédients principaux.

J’ai trouvé cela décevant, alors j’ai entrepris de fabriquer mes propres pastilles. Ce que j’ai découvert, c’est que les pastilles au miel sont fabriquées comme des bonbons de sucre dur, en cuisant le miel à haute température pour le forcer à se cristalliser. Cela ne m’a pas plu, car je sais que le miel doit être non pasteurisé et traité à basse température pour préserver ses antioxydants et ses enzymes.

J’ai contacté un professionnel respecté de l’industrie du miel, Les Stowell, pour en savoir plus. Il a confirmé que cuire le miel suffisamment pour provoquer une caramélisation l’endommagerait. Mes recherches ont révélé que des composés mutagènes, génotoxiques, organotoxiques et inhibiteurs d’enzymes (en d’autres termes, sérieusement mauvais) peuvent se former en cuisant le miel jusqu’au stade de la boule dure.

J’ai décidé que cela n’allait pas – quelqu’un devait fabriquer une meilleure pastille ! J’ai fait des expériences pour trouver une méthode à basse température. Je voulais une recette qui enrobe et apaise la gorge et qui puisse être consommée sur le pouce et j’ai découvert que les gummies étaient la réponse. Ceux-ci ont été créés en utilisant le  » miel citron  » comme inspiration et un miel mānuka de niveau MGO 250+.

Voici cette recette – profitez-en !

Ingrédients

• 1/2 tasse d’eau chaude
• 1 sachet de thé Flora citron-gingembre-échinacée
• 2 cuillères à soupe de miel de mānuka Flora MGO 250+
• 2 cuillères à soupe de poudre de gélatine ou un produit 1 :1 alternative végétalienne comme la carraghénane

Instructions

1. Faites infuser votre thé dans une casserole ou une marmite, en utilisant moins d’eau que d’habitude. Laissez infuser sur place pendant au moins 5 minutes. Vous voulez qu’il soit plus concentré que vous le buvez normalement, pour une saveur plus forte.
2. Pressez délicatement le sachet de thé et retirez-le. Laissez le thé refroidir.
3. Lorsque le thé est complètement refroidi, secouez la gélatine uniformément sur la surface du thé. Ne pas remuer. Laissez reposer pour faire fleurir, environ 10 minutes. (Si vous utilisez de la gélatine végétalienne, sautez cette étape).
4. Placez la casserole sur un feu moyen-doux, en remuant et en chauffant le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse, environ 3 minutes.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez le miel mānuka et remuez pour mélanger.
6. Placez un moule à gommes ou un moule à bonbons propre sur une plaque à pâtisserie.
7. Versez dans les moules ou utilisez un compte-gouttes. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient pris.
8. Démouler et faire fondre les gommes dans votre bouche pour leur permettre d’enrober votre gorge.
9. Réserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine. Je conserve les miens au réfrigérateur.

Notes

Ce ne sont pas des bonbons sucrés, mais ils ont obtenu un « miam » de mon enfant de 11 ans. N’hésitez pas à ajouter plus de miel selon votre goût.