The #1 Way to Use Manuka Honey to Soothe a Sore Throat
Dana Green Remedios, RHN, RNCP, NNCP, jest edukatorem i trenerem z siedzibą w Vancouver. Jest stałym współpracownikiem bloga FloraHealthy i może odpowiedzieć na Twoje pytania w języku angielskim, francuskim i hiszpańskim jako specjalista ds. informacji o produktach we Florze.
Dorastając, moja mama robiła mi pocieszający kubek „miodowej cytryny” za każdym razem, gdy zachorowałam. Ten ciepły, domowy napar często zawierał imbir, czasem herbatę z echinacei, ale zawsze zawierał równe części miodu i soku z cytryny. Cudownie łagodził mój ból gardła i kaszel.
Miód był używany w ten sposób od zawsze, a nauka dogania to, co mama zawsze wiedziała. Różne rodzaje miodu zostały okrzyknięte naturalnymi środkami przeciwkaszlowymi i okazały się nawet bardziej skuteczne niż leki przeciwkaszlowe w pomaganiu dzieciom przespać całą noc. Wykazano nawet, że miód zmniejsza ilość patogenów jamy ustnej, Streptococcus mutans.
Odmiana miodu może decydować o jego skuteczności lub specjalności. Badania wykazały, że bakterie tworzące biofilm, takie jak te, które powodują infekcje dróg oddechowych, są podatne na działanie miodu mānuka. Miód ten, pochodzący z roślin uprawianych na nieskazitelnie czystych glebach wulkanicznych Nowej Zelandii, zawiera związek zwany methylglyoxal (MGO), który go wyróżnia.
Najlepiej pomaga, gdy ten rodzaj miodu jest w bezpośrednim kontakcie z tkankami, np. gdy miód powleka gardło i wyściółkę żołądka, aby łagodzić i zapobiegać podrażnieniom. Można to łatwo zrobić, spożywając miód mānuka w herbacie. Jednak, jak większość miodów, najlepiej smakuje on bez przegrzewania. Z tego powodu należy najpierw zaparzyć herbatę, a następnie dodać miód, gdy lekko ostygnie.
Inną opcją jest żucie lub ssanie produktów z miodem mānuka. W przeciwieństwie do cukru, miód mānuka nie sprzyja rozwojowi bakterii jamy ustnej i ubytków, więc nie musisz się martwić o swoje zęby. W rzeczywistości, jedno z badań wykazało, że miód mānuka redukuje płytkę nazębną i bakterie zapalenia dziąseł (kolejny biofilm) nawet o połowę, gdy stężenie MGO jest wystarczająco wysokie.
Ponieważ umieszczenie miodu mānuka w kontakcie z podrażnionymi tkankami gardła jest idealne, można by pomyśleć, że pastylki mānuka będą świetnym sposobem na ukojenie bólu gardła. Jednakże, nie udało mi się znaleźć żadnych komercyjnych pastylek z gwarantowaną ilością MGO. W rzeczywistości, wszystkie, które znalazłem zawierały brązowy syrop ryżowy i cukier trzcinowy jako główne składniki.
Znalazłem to rozczarowujące, więc postanowiłem zrobić własne pastylki. Odkryłem, że miodowe pastylki są robione tak samo jak cukierki, czyli gotowane w wysokiej temperaturze, aby zmusić miód do krystalizacji. Nie spodobało mi się to, ponieważ wiem, że miód musi być niepasteryzowany i przetwarzany w niskich temperaturach, aby zachować jego antyoksydanty i enzymy.
Sięgnąłem do szanowanego specjalisty z branży miodowej, Lesa Stowella, aby dowiedzieć się więcej. Potwierdził on, że gotowanie miodu w temperaturze powodującej karmelizację może go uszkodzić. Moje badania wykazały, że związki mutagenne, genotoksyczne, organotoksyczne i hamujące enzymy (innymi słowy, bardzo złe) mogą powstać w wyniku gotowania miodu do stadium twardej kuli.
Postanowiłem, że to nie jest w porządku – ktoś musi zrobić lepszą pastylkę! Eksperymentowałem, aby znaleźć metodę niskotemperaturową. Chciałam mieć przepis, który pokryje i ukoi gardło, a jednocześnie będzie można go spożywać w podróży i odkryłam, że gumy do żucia są odpowiedzią na to pytanie. Zostały one stworzone przy użyciu „miodowej cytryny” jako mojej inspiracji i miodu mānuka o poziomie MGO 250+.
Oto ten przepis – ciesz się!
Składniki
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 1 torebka herbaty Flora Lemon-Ginger-Echinacea
- 2 łyżki stołowe Flora MGO 250+ Miodu Mānuka
- 2 łyżki stołowe żelatyny w proszku lub 1:1 wegańska alternatywa, taka jak karagen
Instrukcje
- Zaparz swoją herbatę w garnku lub rondlu, używając mniej wody niż zwykle. Parz ją na miejscu przez co najmniej 5 minut. Chcesz, aby była ona bardziej skoncentrowana niż ta, którą normalnie pijesz, aby uzyskać mocniejszy smak.
- Delikatnie ściśnij torebkę z herbatą i wyjmij ją. Pozostaw herbatę do ostygnięcia.
- Gdy herbata jest całkowicie chłodna, roztrząśnij żelatynę równomiernie na powierzchni herbaty. Nie mieszaj. Pozostawić do zakwitnięcia na około 10 minut. (Jeśli używasz wegańskiej żelatyny, pomiń ten krok).
- Postaw garnek na średnio-niskim ogniu, mieszając i podgrzewając mieszaninę, aż będzie całkowicie gładka, około 3 minuty.
- Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie dodaj miód mānuka i wymieszaj, aby wymieszać.
- Umieść czystą formę do gumisiów lub formę do cukierków na blasze do pieczenia.
- Wlej do form lub użyj kroplomierza. Odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, do zastygnięcia.
- Wyjmij z foremek i rozpuść gumisie w ustach, aby umożliwić im pokrycie gardła.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Ja trzymam swoje w lodówce.
Przypisy
Nie są one słodkie jak cukierki, ale dostały „mniam” od mojego 11-latka. Nie krępuj się dodać więcej miodu do swojego smaku.