Recette de gaufres belges
La recette de gaufres suprême ! Ces gaufres belges sont légères et moelleuses à l’intérieur, et croustillantes et joliment dorées à l’extérieur. Vous apprendrez ici tout ce que vous devez savoir pour les perfectionner !
La meilleure recette de gaufres belges
Qui n’aime pas un petit-déjeuner maison, réconfortant et fait maison ? Surtout pendant les week-ends ! Cette recette de gaufres vous donnera une raison de plus d’attendre avec impatience les samedis matins paresseux.
Et il y a fort à parier qu’une fois que vous les aurez essayées, vous serez accro à vie ! Je n’ai pas encore rencontré quelqu’un qui ne les aime pas.
J’ai eu cette recette d’innombrables fois depuis que je les ai partagées pour la première fois il y a 5 ans. Ils ne sont peut-être pas tout à fait aussi rapides que les crêpes, mais le peu d’effort supplémentaire pour fouetter les blancs d’œufs en vaut tellement la peine !
Ceux-ci ont tout ce que vous recherchez dans une gaufre et même plus. Elles ont une saveur riche et délicieuse (grâce au babeurre), elles sont parfaitement douces et tendres à l’intérieur avec une belle humidité, et vous adorerez cet extérieur délicieusement croustillant et joli.
Et puis n’oublions pas le fait qu’elles sont la base parfaite pour une liste infinie d’options de garniture. Mais bien sûr, vous ne pouvez jamais vous tromper avec la touche finale classique d’une légère couche de beurre riche et d’une mare de sirop d’érable sucré arrosée entre tous ces coins et recoins parfaitement anguleux.
Ce sont des plats principaux parfaits pour accompagner ces côtés classiques du petit-déjeuner comme les œufs brouillés crémeux, les pommes de terre rissolées dorées, le bacon croustillant et salé cuit au four et les fruits frais sucrés. Vous ne pouvez pas l’imaginer maintenant ? Il faut que cela se produise, n’est-ce pas ?
En termes simples, elles seront tous vos rêves de petit-déjeuner devenus réalité !
Ingrédients du mélange de gaufres belges
Ces gaufres belges utilisent des ingrédients que vous avez déjà sous la main, ce qui en fait un plaisir facile à faire le week-end !
- Farine tout usage – cela donnera de la structure aux gaufres. Je ne recommande pas de substituer un autre type de farine.
- Fécule de maïs – cela aide à rendre les gaufres légères et croustillantes.
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude – utilisez les deux types d’ingrédients levants puisqu’un ingrédient acide est ajouté.
- Sel – cela fait ressortir les saveurs des gaufres pour qu’elles ne soient pas fades.
- Beurre et lait – je ne recommande pas le substitut de babeurre ici, pour de meilleurs résultats, utilisez du vrai babeurre. Ensuite, utilisez n’importe quel pourcentage de matière grasse mais du lait de vache écrémé.
- Huile végétale – n’essayez pas de l’échanger avec du beurre ou les gaufres ne sortiront pas légères et croustillantes.
- Extrait de vanille – cela ajoute une belle saveur de fond.
- Eufs – ici, vous allez séparer les jaunes des blancs. Ceci est fait pour que ces blancs d’œufs puissent être fouettés de façon agréable et moelleuse pour ajouter du volume et faire monter les gaufres.
- Sucre cristallisé – seulement un peu est nécessaire pour la saveur et pour aider les gaufres à brunir à l’extérieur.
Comment faire des gaufres belges:
- Préchauffer le four à 200 degrés et préchauffer un gaufrier belge.
- Dans un bol de mélange, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes, faire un puits au centre du mélange et mettre de côté.
- Puis, dans un bol de mélange séparé, fouettez ensemble le babeurre, le lait, l’huile végétale, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Dans un troisième bol séparé, à l’aide d’un batteur électrique à main réglé à haute vitesse, fouetter les blancs d’œufs (s’assurer qu’il n’y a pas une goutte de jaune ou ils ne s’aéreront jamais) jusqu’à la formation de pics mous.
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment.
- Verser le mélange de babeurre dans le puits du mélange de farine et mélanger juste pour combiner (la pâte doit être légèrement grumeleuse).
- Placer dans le mélange de blancs d’œufs (là encore, la pâte doit être légèrement grumeleuse).
Comment cuire les gaufres:
- Cuire la pâte dans un gaufrier préchauffé selon les instructions du fabricant.
- Normalement, cela implique de vaporiser légèrement la machine avant de l’utiliser avec un spray de cuisson antiadhésif (je n’ai pas besoin de vaporiser entre les lots), puis de verser la pâte, de fermer le couvercle et de faire tourner la machine et de cuire jusqu’à ce qu’elle émette un bip ou que la lumière s’allume (pour les modèles plus récents). Cela prend généralement environ 2 minutes réglées autour d’un feu moyen.
- Une fois que chaque gaufre est faite, transférer au four chaud et laisser reposer pour finir de croustiller davantage et garder au chaud. Servir chaud avec du beurre et du sirop d’érable.
Dois-je utiliser un gaufrier belge ?
Vous n’êtes pas obligé d’utiliser un gaufrier belge pour cette recette. Mais l’équipement spécial dont vous aurez besoin est une sorte de gaufrier électrique standard, le genre de travail régulier trouver qu’il n’a pas besoin d’être « belge » ce sont juste des gaufres plus grandes et plus épaisses.
Peut-on congeler ces gaufres ?
Elles sont meilleures servies tout de suite parce qu’en reposant elles commenceront à ramollir et à perdre ces bords croustillants, mais s’il vous en reste, bien sûr ne les jetez pas. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou congelés pendant quelques semaines (après avoir été refroidis sur une grille au préalable). Superposer des feuilles de papier sulfurisé entre les gaufres pour éviter qu’elles ne collent.
Tester ces savoureuses garnitures pour gaufres belges :
Vous vous demandez avec quoi les finir ? Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.
- Pour une gaufre ressemblant à un churro, badigeonnez-la légèrement de beurre puis trempez-la dans un mélange de sucre à la cannelle.
- Décorez-la de baies fraîches et de crème sucrée.
- Considérez ce sirop de babeurre maison. C’est addictif.
- Servir avec un sirop de fruits maison comme le sirop de fraises ou le sirop de myrtilles.
- Trouver de la sauce au chocolat ou du Nutella, des bananes tranchées, des noix hachées et de la crème fouettée pour une friandise semblable à un sundae.
- En automne, ajouter du beurre de pomme ou du beurre de citrouille.
- Ajoutez une légère couche de lemon curd et de myrtilles fraîches.
- Et puis, bien sûr, il y a toujours l’option d’une plaque de beurre et de sirop d’érable réchauffé.
Conseils pour les meilleures gaufres:
- Utiliser un mélange de farine et de fécule de maïs. Cela vous donnera la meilleure texture tendre.
- Les blancs d’œufs sont montés en neige séparément. Cela vous donnera des gaufres moelleuses.
- Utilisez du babeurre, pas seulement du lait. Il ajoute une saveur délicieuse que le lait seul n’apporte pas.
- S’en tenir à l’huile végétale au lieu du beurre. Vous obtiendrez une gaufre légère et humide et un extérieur croustillant.
- Ne mélangez pas trop la pâte. De petits grumeaux sont parfaits.
- Veillez à ne pas faire trop ou pas assez cuire les gaufres. Si vous ouvrez le gaufrier trop tôt, les gaufres peuvent coller et se fendre, si vous faites cuire trop longtemps – eh bien nous savons tous ce qui se passe.
- Gardez les gaufres cuites au chaud dans le four pendant que vous finissez de faire cuire le reste de la pâte.
D’autres recettes classiques de petit-déjeuner incontournables !
- Crepes
- Pancakes au babeurre
- Pancake allemand
- Tartine française
- Bénédictine d’œufs
- Crêpes de pomme de terre
- Frittata
- Muffins aux myrtilles
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Recette de gaufre belge
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (213 g) de farine tout-tout usage*
- 1/2 tasse (70g) de fécule de maïs*
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse de lait
- 6 c. à soupe d’huile végétale huile végétale ou huile de canola
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 gros œufs , blancs et jaunes séparés
- 3 c. à soupe de sucre cristallisé
Instructions
-
Préchauffez le four à 200 degrés et préchauffez un gaufrier belge (ou un gaufrier standard).
-
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes, faites un puits au centre du mélange et mettez de côté.
-
Dans un bol de mélange séparé, fouetter le babeurre, le lait, l’huile végétale, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
-
Dans un bol séparé, à l’aide d’un batteur électrique manuel réglé à haute vitesse, fouetter les blancs d’œufs** jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics brillants moyennement rigides.
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Tout en fouettant, verser le mélange de babeurre dans le puits du mélange de farine et mélanger juste assez pour combiner (la pâte doit être légèrement grumeleuse). Incorporer le mélange de blancs d’œufs en pliant.
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Cuire la pâte dans le gaufrier selon les instructions du fabricant. Une fois que chaque gaufre est cuite, transférez-la dans le four chaud et laissez-la reposer pour qu’elle soit plus croustillante et gardez-la au chaud. Servir chaud avec du beurre et du sirop d’érable ou d’autres garnitures désirées.
Notes
- *Pour mesurer la farine et la fécule de maïs, utiliser de préférence une balance de cuisine et mesurer en grammes. Si vous n’en avez pas, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau lorsque vous mesurez avec des tasses.
- **S’assurer d’utiliser un bol propre et qu’il n’y a pas une goutte de jaune d’œuf ou les blancs d’œufs risquent de ne pas monter en neige.
- Variations : servir avec de la crème fouettée sucrée, des baies fraîches ou du sirop de fruits frais. Pour les gaufres churro, badigeonnez le dessus de la gaufre avec du beurre fondu (assurez-vous d’entrer dans chaque carré), puis versez une quantité généreuse de sucre à la cannelle dans un plat à tarte de 9 pouces et plongez le côté enduit de beurre dans le mélange de sucre à la cannelle.
- Recette adaptée de Fine Cooking
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Recette initialement publiée en décembre 2014. Les photos ont été mises à jour.
N’oubliez pas d’essayer les gaufres au churro!
Balayez les gaufres avec du beurre fondu puis saupoudrez-les ou trempez-les dans du sucre à la cannelle!
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