Geschmackstest: Der beste griechische Joghurt aus dem Supermarkt

Der Blick auf all die Möglichkeiten, die es heutzutage im Milchprodukte-Gang gibt, reicht aus, um einen Fall von Greek-Yogurt-Müdigkeit zu bekommen. Selbst wenn Sie aromatisierte Sorten ausschließen, Süßstoffe weglassen und die fettreduzierten Varianten weglassen, gibt es immer noch viel zu viel Auswahl.

Das Umdrehen des Behälters, um zu sehen, was drin ist, hilft auch nicht viel, da fast jede Marke von griechischem Joghurt die gleichen Zutaten auflistet: Milch, lebende aktive Kulturen und manchmal Sahne. Sie werden im Wesentlichen mit der gleichen Technik hergestellt, bei der normaler Joghurt so lange abgeseiht wird, bis ein großer Teil des Wassers, der Molke und der Laktose entfernt wurde. Was übrig bleibt, ist ein viel dickeres Produkt, mit etwa der Hälfte des Zuckers und dem doppelten Eiweiß eines normalen Joghurts.

Diese endlose Parade der Gleichen kann es verlockend machen, einfach zum nächsten Becher zu greifen und weiterzuziehen. Aber trotz der gemeinsamen Zutaten und des gleichen Prozesses sind nicht alle Joghurts gleich im Geschmack – oder in der Textur. Körnigkeit, Dicke und Aroma unterscheiden sich von Marke zu Marke erheblich.

Wir haben uns durch neun Produkte getestet, mit dem Ziel, eines zu finden, das sich wirklich von den anderen unterscheidet. Dieser Joghurt sollte reichhaltig, cremig und gerade säuerlich genug sein – etwas, das wir am liebsten löffelweise essen würden. Tatsächlich haben wir speziell nach einem griechischen Joghurt gesucht, der sich ideal für den direkten Verzehr aus dem Behälter eignet (obwohl er vermutlich auch für alle Arten von Koch- und Backanwendungen geeignet ist). Einige Tester waren von den Ergebnissen überrascht und bemerkten, dass ihr Favorit im Blindtest die Marken, die sie im Laden gekauft hatten, übertraf.

Wie wir die griechischen Joghurts auswählten und testeten

Es war eine kleine Herausforderung zu entscheiden, was wir als Büro bei griechischem Joghurt suchen. Ich persönlich mag einen dünneren, spritzigeren griechischen Joghurt, während andere argumentierten, dass Dünnheit bei einem passierten Joghurt ein disqualifizierendes Merkmal sei. Einige von uns mögen ihren Joghurt so glatt wie möglich, andere bevorzugen ihn mit ein wenig Körnigkeit und Textur. Mit all dem im Hinterkopf ließen wir in unserem Test genug Spielraum, um ein paar verschiedene Sieger zu küren.

Wir haben uns entschieden, nur vollfette griechische Joghurts zu testen und alle zu vermeiden, denen Aromen oder Süßstoffe zugesetzt wurden. Wir haben keinen dieser reinen Joghurts in Rezepten – wie Kaffeekuchen oder Bananenbrot – getestet, denn auch hier suchten wir nach einem Joghurt, der sich perfekt zum puren Verzehr oder mit Toppings eignet.

Ich entschied mich für neun Marken griechischen Joghurts (naja, eigentlich acht, plus eine beliebte Marke von isländischem Skyr), die alle online und in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Einige werden mit Bio-Milch, aktiven lebenden Kulturen und sonst nichts hergestellt, während andere nicht-biologische Milch verwenden. Einige Joghurts verwenden Verdickungsmittel, um die Textur zu verbessern, und einige enthalten Sahne für zusätzlichen Reichtum.

Zu Beginn schöpfte ich den Inhalt jedes Behälters in eine zufällig nummerierte Schale. Die Schälchen standen in unserer Testküche, neben einigen sehr professionellen Gaumenreinigungs-Snacks.

Die sieben Tester bekamen für jeden Joghurt einen Bewertungsbogen zum Ausfüllen, auf dem sie die Geschmeidigkeit (von körnig bis völlig glatt), die Cremigkeit, den Geschmack und den Gesamtgeschmack jedes Joghurts bewerten sollten. Nachdem sie den Joghurt nach jedem dieser Kriterien bewertet hatten, wurden sie gebeten, jedem Joghurt eine Gesamtbewertung zu geben, die alle ihre vorherigen Bewertungen berücksichtigte.

Alle Tester gingen beim Ausfüllen ihrer Bögen sehr unterschiedlich vor. Ich bemerkte, wie eine meiner Kolleginnen kleine Kleckse von jedem Joghurt auf ihren kleinen Pappteller malte, ganz im Stil einer Künstlerpalette. Dann drehte sie ihre Palette auf den Kopf und wartete, welcher Joghurt zuerst abrutschen würde. Ich bin mir immer noch nicht ganz sicher, was diese Methode bewirkte, aber ich war beeindruckt. Einige verkosteten und bewerteten jeden Joghurt für sich allein, während andere einen mit dem nächsten verglichen und ihre vorherige Bewertung korrigierten, als sie die Verkostung der Reihe nach beendeten.

Während unsere Bewertungen für Geschmeidigkeit, Cremigkeit, Schärfe und Gesamtaroma verwendet wurden, um den Geschmack und die Textur der Joghurts zu bewerten, war es die Gesamtbewertung für jeden, die über unsere Gewinner entschied. Um die Gewinner zu küren, habe ich die Gesamtbewertungen der einzelnen Joghurts gemittelt. Viele erreichten sehr ähnliche Punktzahlen, aber einige stachen aus dem Rest heraus.

Ein gewisser Teil der Verkoster, die einen etwas dünneren Joghurt mögen, waren keine großen Fans unseres Siegers Siggi’s Icelandic-Style Skyr und sagten, sie hätten sich gewünscht, dass er weniger reichhaltig wäre. Andere waren von dem intensiven Geschmack eines anderen Gewinners abgeschreckt und fragten sich, wie es möglich sei, einen so intensiven Joghurt löffelweise zu essen. Aufgrund dieser gespaltenen Meinungen habe ich wieder ein paar verschiedene Gewinner ausgewählt, so dass Fans von dickeren, dünneren, süßeren und herberen Joghurts alle friedlich nebeneinander existieren können.

Die besten griechischen Joghurts

Der Gewinner: Siggi’s Icelandic-Style Skyr

Unser griechischer Lieblingsjoghurt ist technisch gesehen kein Joghurt, obwohl sein Geschmack und seine Textur sehr ähnlich sind. Ich habe mich für Siggi’s Icelandic-Style Skyr entschieden, nachdem ich begeisterte Kritiken im Internet gelesen habe und zu dem Schluss gekommen bin, dass die Unterschiede zwischen diesem cremigen, joghurtähnlichen Produkt und griechischem Joghurt letztendlich minimal sind.

Einige Isländer werden Ihnen sagen, dass Skyr eigentlich ein Käse und kein Joghurt ist. Das ergibt einen gewissen Sinn, da das Verfahren zur Herstellung von Skyr in Island historisch gesehen die Zugabe von Lab zur Milch beinhaltet, um einen Käsebruch zu erzeugen, ähnlich wie man es bei der Herstellung von Mozzarella tun würde, was zu etwas führt, das einem lockeren, cremigen Käse ähnelt.

In den USA verwenden Unternehmen wie Siggi’s jedoch lebende aktive Kulturen anstelle von Lab, wodurch ein Produkt entsteht, das mit Joghurt vergleichbar ist. Siggi’s druckt sogar die Worte „Vollmilchjoghurt“ auf die Verpackung für dieses Produkt.

Siggi’s Icelandic-Style Skyr wird mit anderen Kulturen hergestellt als die, die für traditionellen Joghurt verwendet werden, was dem Endprodukt einen süßeren, weniger säuerlichen Geschmack verleiht. Skyr wird außerdem weiter abgeseiht, was ihn etwas dicker als die meisten griechischen Joghurts macht, mit einer schönen, cremigen Konsistenz, die der von saurer Sahne ähnelt. Er passt perfekt zu Bananenscheiben, Kokosflocken und einer Kugel Nussbutter – das Mittagessen, das ich gerade esse, während ich dies schreibe.

Verkoster mochten, dass der Skyr „wirklich dick und reichhaltig“ war, obwohl einige den Mangel an Schärfe als einen „nicht sehr entwickelten“ Geschmack beschrieben. Der Skyr hatte fast keine Körnigkeit und sah genauso seidig und reichhaltig aus, wie er sich im Mund anfühlte. Wenn Sie in einem Joghurt eine leere Leinwand suchen, auf der Sie ein Frühstück oder einen Snack (wie Obst oder Müsli) aufbauen können, ist dies eine gute Wahl.

Plain Siggi’s gibt es sowohl in Einzelportionen als auch in großen Bechern. Die Firma stellt auch eine Reihe von aromatisierten Skyrs her (und sogar einen laktosefreien Skyr), den wir nicht getestet haben.

Der beste dicke und süße griechische Joghurt: The Greek Gods Traditional Plain Greek Yogurt

Viele Verkoster bemerkten eine wahrnehmbare Süße und nur einen leichten Beigeschmack im The Greek Gods Traditional Plain Greek Yogurt, obwohl der Joghurt keine zusätzlichen Süßstoffe enthält. Dies könnte auf die dem Joghurt zugesetzte Sahne zurückzuführen sein, eine Zutat, die nicht alle Marken enthalten. Der Greek-Gods-Joghurt ist weniger reichhaltig als der isländische Skyr, hat aber auch einen dezenteren Geschmack als viele der anderen Mitbewerber. Dieser Joghurt verwendet Pektin als Verdickungsmittel, und während sein Geschmack aus der Masse herausstach, hatte er eine etwas körnigere Textur als unsere anderen Favoriten.

Fans von „The Greek Gods“ lobten die „milde Säure“ und bemerkten, dass alle Aromen „im Gleichgewicht“ waren. Die leichte Süße und Schärfe dieses Joghurts erregte einige Augenbrauen, wobei ein Verkoster einfach in seine Notizen schrieb: „Was ist hier los?“

Die Tester bewerteten diesen Joghurt als etwas dünner als den Skyr und waren geteilter Meinung darüber, ob das eine gute oder schlechte Sache ist. Ich habe den übrig gebliebenen Becher Greek Gods Joghurt diese Woche bereits zweimal zum Frühstück gegessen und kann mich nicht beschweren.

Greek Gods Joghurt wird als „Greek-Style“ bezeichnet, was bedeutet, dass Pektin zum Eindicken verwendet wird, anstatt den Joghurt auf traditionelle Weise abzuseihen. Das bedeutet weniger Eiweiß und mehr Zucker pro Portion, in ähnlichen Mengen wie bei herkömmlichen, nicht abgeseihten Joghurts. Stella merkt an, dass unabhängig davon, wie Greek Gods an sich schmeckt, das Pektin, das zum Verdicken verwendet wird, alle Backwaren ruiniert, zu denen es hinzugefügt wird.

Auch wenn andere Greek Gods-Geschmacksrichtungen in Einzelportionsbehältern erhältlich sind, wird der einfache griechische Joghurt nur in 24-Unzen-Bechern angeboten.

Der beste dicke und herbe griechische Joghurt: Wallaby Aussie Whole Milk Plain Greek Yogurt

Der griechische Joghurt von Wallaby ist perfekt für diejenigen, die einen würzigeren, ausgeprägteren Geschmack suchen. Im Gegensatz zu der leichten Körnigkeit von „The Greek Gods“ hat Wallaby ein glänzendes, glänzendes Aussehen und eine glatte Textur im Mund. Dieser griechische Joghurt wird aus Bio-Milch hergestellt – der einzigen Zutat des Joghurts. Die Schärfe dieses Joghurts macht ihn etwas weniger reichhaltig als den Skyr. Es ist eine großartige Wahl für diejenigen, die griechischen Joghurt gerne so essen, wie er ist, nämlich löffelweise.

Der Wallaby Greek Yogurt wird nur in 32-Unzen-Bechern verkauft.

Die Konkurrenten

In der letzten Woche habe ich mich durch die Reste der drei Gewinnerjoghurts gegessen und mir sind zunehmend die kleinen Unterschiede zwischen ihnen aufgefallen. Es ist nicht so, dass ich einen Joghurt dem anderen vorziehe – an manchen Tagen habe ich die extreme Cremigkeit von Siggi’s genossen, während ich mich an anderen Tagen nach der ausgeprägteren Säure von Wallaby sehne. Alle drei Joghurts haben sich in unserem Geschmackstest durchgesetzt, aber nicht alle Joghurts, die wir getestet haben, haben so gute Bewertungen bekommen.

Die sechs unten aufgeführten Joghurts haben es aus verschiedenen Gründen nicht in die Wertung geschafft. Einige waren zu dünn, andere zu körnig, wieder andere hinterließen nach Meinung der Teilnehmer einen unangenehmen Geschmack im Mund. Einige der unterlegenen Joghurts waren den Verkostern auch einfach zu würzig, um sie löffelweise zu genießen.

• Fage Total 5% Greek Yogurt
• Maple Hill 100% Grass-.Fed Organic Greek Yogurt
• Stonyfield Organic Greek Yogurt
• Chobani Greek Yogurt
• 365 (Whole Foods Brand) Greek Whole Milk Yogurt
• Trader Joe’s Greek Yogurt

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