Habanero-Paprika dehydrieren

Habanero-Paprika sind vor allem für ihren Geschmack und ihre Schärfe bekannt. Doch während sie relativ günstig in der Anschaffung sind, ist ihre Haltbarkeit eine andere Sache.

Wie die meisten Obst- und Gemüsesorten haben auch Habanero-Paprika eine relativ kurze Haltbarkeit, es sei denn, Sie wenden eine effektive Methode zur Konservierung an. Von den vielen Methoden, die es gibt, ist das Dehydrieren von Habanero-Paprika eine großartige langfristige Option.

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Nachdem Sie Ihre Habaneros geerntet haben, müssen Sie entscheiden, wie Sie sie verwenden wollen. Indem Sie die Paprika dehydrieren, entfernen Sie die eine Komponente, die sie im Laufe der Zeit am ehesten verderben lässt: Wasser.

Der Trick ist jedoch, sie auf die richtige Weise zu dehydrieren, damit Sie und Ihre Familie die Paprika über Monate hinweg genießen können. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Habaneros für die Langzeitlagerung richtig trocknen.

Vorweggenommen:

• Mit einem Dehydrator
• Ohne Dehydrator
• Lagern von getrockneten Paprika
• Mahlen von getrockneten Paprika
• Re-Trocknen getrockneter Paprika
• Andere Konservierungsmethoden

Methoden zum Trocknen von Habanero-Paprika

Es gibt zwei Haupttechniken zum Trocknen von Frischwaren. Wenn Sie einen Dehydrator haben, großartig, aber wenn nicht, können Sie die Arbeit trotzdem erledigen.

Verwendung eines Dehydrators:

Die Verwendung eines Lebensmitteltrockners ist die konsequenteste Methode zur Dehydratisierung. Diese Geräte sind so konzipiert, dass sie den Habanero-Schoten die gesamte Feuchtigkeit entziehen.

How to Dehydrate Habanero Peppers in einem Dehydrator

Das Einlegen in einen Backofen bei niedriger Temperatur entzieht ebenfalls Feuchtigkeit, kocht die Schoten aber normalerweise leicht an. Dadurch wird die Außenseite dunkler und der ursprüngliche Geschmack geht verloren.

Was Sie brauchen, ist ein richtiger Dehydrator, der die Paprika gleichmäßig trocknet, ohne sie zu kochen. Dies wird erreicht, indem man eine sehr niedrige Temperatur einstellt und für eine gute Luftzirkulation sorgt. Überspringen Sie diese Methode.

Ohne Dehydrator:

Jahrhundertelang wurden Paprika dehydriert, indem man sie draußen aufhängte und Sonne und Wind die Feuchtigkeit entziehen ließ. Die natürliche Trocknung ist zwar effektiv, hat aber auch Nachteile, angefangen bei der ungleichmäßigen Trocknung bis hin zur Bildung von Schimmel oder Mehltau.

Wenn Sie in einem besonders feuchten Klima leben, ist die Lufttrocknung nicht ideal. Ganz zu schweigen davon, dass auch ein kräftiger Regen den Trocknungsprozess verzögern kann.

Sie können auch einen Ofen zum Trocknen verwenden, aber das kann zu Verfärbungen und unerwünschtem Kochen führen, wenn die Temperatur zu hoch ist. Überspringen Sie diese Methode.

Diese Methode der Dehydrierung funktioniert für alle Paprikasorten, einschließlich Habaneros, Jalapenos, Paprika, Bananenpaprika und viele mehr. Wir verwenden diesen 4-Schalen-Dehydrator für alle unsere Bedürfnisse beim Trocknen von Lebensmitteln.

Zuallererst sollten Sie sich ein Paar Handschuhe besorgen und vorsichtig sein. Egal, ob Sie ein Experte darin sind, vorsichtig zu sein oder nicht, es reicht ein Tropfen auf einem Finger, der Ihr Auge berührt, um Sie wünschen zu lassen, Sie hätten nie von Habanero-Paprika gehört.

Die Handschuhe verhindern, dass sich die Pfefferöle auf Ihren Fingern sammeln, während die Brille Sie daran erinnert, Ihre Augen nicht zu berühren. Falls Sie sich doch eine Verbrennung zuziehen, nutzen Sie unsere Anleitung zur Heilung von Haut- oder Augenverbrennungen hier.

Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit den Paprikaschoten, nur um sicherzugehen. Waschen Sie die Paprikaschoten, um Staub, Schmutz oder andere unerwünschte Dinge von der Haut zu entfernen.

Schritte:

• Waschen und trocknen Sie die Paprikaschoten. Waschen Sie alle frischen Habaneros vorsichtig mit kaltem Wasser und entfernen Sie dabei so viel Schmutz und Staub wie möglich. Achten Sie darauf, die Paprikaschoten anschließend gründlich zu trocknen, um längere Trocknungszeiten zu vermeiden.
• Sortieren Sie die Paprikaschoten. Der nächste Schritt besteht darin, die Paprikaschoten in eine große Schüssel oder einen Behälter zu geben und die guten von den nicht so guten zu trennen. Das bedeutet, dass Sie Habanero-Paprikaschoten mit Flecken, insbesondere schwarzen Flecken, aussortieren. Diese können Vorboten für Schimmel sein, auch nachdem sie dehydriert worden sind. Sobald Sie sie getrennt haben, legen Sie die schlechten Paprikaschoten für eine weitere kurzfristige Verwendung weg.
• Schneiden Sie die Paprikaschoten (optional). Schneiden Sie die verbleibenden guten Paprikaschoten der Länge nach in zwei Hälften, damit sie schneller dehydrieren. Wenn Sie die Kerne und die Membran genießen, umso besser für Sie! Sie können sie jedoch jederzeit entfernen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen. Sie können die Paprikaschoten auch ganz lassen, allerdings dauert es dann länger, bis sie vollständig getrocknet sind. Wenn Sie die getrockneten Paprikaschoten lieber im Ganzen haben möchten, schneiden Sie ein paar Schlitze in die Haut jeder Habanero, um eine ordnungsgemäße Trocknung zu gewährleisten.
• Ordnen Sie die Paprikaschoten auf Tabletts an. Ordnen Sie die vorbereiteten Habaneros in einer einzigen Schicht auf den Dehydratorblechen an. Es ist in Ordnung, sie nahe beieinander anzuordnen, sie dürfen sich nur nicht überlappen.
• Beginnen Sie mit dem Trocknen. Je nach Typ und Marke des Dehydrators, den Sie verwenden, sollte er auf eine Temperatur zwischen 115°F und 125°F erhitzt werden. Die Hitze wird so niedrig eingestellt, um ein Kochen zu verhindern, während die Paprika getrocknet werden. Sobald das Gerät etwa zehn Minuten auf dieser Temperatur war, können Sie die Paprika einlegen.
• Kontrollieren Sie die Paprika nach 6-8 Stunden. Wenn die Paprikaschoten beim Zusammendrücken knacken und knirschen, sind sie ausreichend getrocknet. Sie können auch bis zu einer leicht flexiblen, ledrigen Textur trocknen, wenn Sie dies bevorzugen.

Welches ist der beste Dehydrator zum Kauf?

Wie lange dauert es, Habaneros in einem Dehydrator zu trocknen?

Die richtige Dehydrierung ist ein langsamer Prozess, daher ist es eine gute Idee, früh am Morgen zu beginnen. Normalerweise brauchen Habanero-Schoten zwischen 8-10 Stunden im Dehydrator bei niedriger Hitze, um vollständig getrocknet zu werden. Sobald die Paprikaschoten beim Zusammendrücken knacken, wissen Sie, dass sie vollständig getrocknet sind.

Kontrollieren Sie die Paprikaschoten alle paar Stunden, um den Fortschritt der Trocknung festzustellen, aber kontrollieren Sie nicht zu oft. Paprika lässt sich gut lagern, wenn er sich in einem ledrigen oder spröden Zustand befindet.

Kann man Paprika übertrocknen?

Kurz gesagt, ist es im Grunde unmöglich, Paprika überzutrocknen, obwohl einige es vorziehen, das Trocknen zu beenden, bevor sie spröde werden. Paprika kann gelagert werden, wenn sie leicht biegsam (lederartig) oder vollständig knackbar ist.

Doch vergessen Sie sie während des Trocknungsprozesses nicht, besonders wenn Sie einen elektrischen Dehydrator verwenden.

Tipp: Denken Sie daran, Handschuhe zu tragen, auch bei der Kontrolle der Paprika. Habaneros sind stark!

Bei welcher Temperatur dehydriert man Paprika am besten?

Einige Dehydratoren haben keine Temperatureinstellung, andere schon. Falls Ihr Dehydrator eine Temperatureinstellung hat, wählen Sie zwischen 115-125°F. Damit können Sie dünne Paprikaschoten in etwa 8-10 Stunden trocknen. Wenn Sie dickere Paprika trocknen, müssen Sie wahrscheinlich länger dehydrieren, um einen vollständig getrockneten Zustand zu erreichen.

Wie man Paprika ohne einen Dehydrator trocknet

Wenn Sie lieber keinen Dehydrator kaufen möchten, um Ihre Paprika zu trocknen, haben Sie ein paar andere Möglichkeiten. Während ein Dehydrator die optimalen Bedingungen bietet, funktioniert auch ein herkömmlicher Ofen auf der niedrigsten Hitzeeinstellung oder ein großer Ventilator, der mit Papiertüchern ausgekleidet ist.

Benutzung eines Ofens zum Dehydrieren von Paprika

Die meisten Öfen haben eine niedrige Temperaturgrenze im Bereich von 200°F. Diese Temperatur führt dazu, dass die Paprika während des Trocknungsprozesses leicht kocht, so dass das Timing beim Trocknen von Paprika wichtiger wird.

1. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur ein. Diese liegt in der Regel bei 200°F.
2. Reinigen Sie die Paprikaschoten. Waschen und trocknen Sie die Paprikaschoten gründlich. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne (optional).
3. Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne ohne Öl. Legen Sie die Paprikaschoten mit mindestens 1 Zoll Abstand zueinander auf das Blech. Wenn Sie ein ofenfestes Kuchengitter haben, verwenden Sie dieses, um die Paprika gleichmäßiger und schneller zu trocknen.
4. Trocknen Sie die Paprika für 10-12 Stunden. Kontrollieren Sie die Paprikaschoten etwa alle 2 Stunden und entfernen Sie kleinere Paprikaschoten, die bereits vollständig getrocknet sind, währenddessen. Achten Sie darauf, nicht länger als nötig zu trocknen, um Geschmacks- und Farbverluste zu vermeiden.

Tipp: Versuchen Sie, die Ofentür leicht geöffnet zu lassen, um mehr Luftzirkulation zu ermöglichen und die Hitze im Ofen etwas zu reduzieren. Dies mag verschwenderisch erscheinen, kann aber dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass die Paprika kocht. Wenn Sie einen Umluftofen haben, verwenden Sie den Umluftmodus.

Verwendung eines Ventilators zum Trocknen von Paprika

Für diese Methode des Trocknens von Paprika funktioniert ein großer, kippbarer Bodenventilator am besten. Richten Sie den Ventilator direkt auf die aufgeschnittenen Paprika auf einem Teller und drehen Sie die Paprika etwa jede Stunde, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Sie wissen, dass die Paprika getrocknet ist, wenn sie beim Zusammendrücken Risse bekommt. Wenn sie noch weich sind, stellen Sie sicher, dass sie lederartig sind und keine nennenswerte Feuchtigkeit mehr enthalten. Dieser Prozess kann einige Tage statt Stunden dauern, abhängig von der Luftfeuchtigkeit.

Paprika zum Trocknen aufhängen

Eine andere Möglichkeit ist es, Paprika zum Trocknen im Freien aufzuhängen. Dies ist eine klassische Methode, die seit Jahrhunderten verwendet wird, und funktioniert am besten, wenn Sie in einem trockenen Klima leben. Wenn die Luftfeuchtigkeit über 50 % liegt, dauert diese Methode deutlich länger.

In Klimazonen mit hoher Luftfeuchtigkeit ist es besser, nur den Ofen oder einen Ventilator zu verwenden, wenn die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen niedriger ist (Klimaanlage). Diese Methode ist großartig für Habaneros, aber wir empfehlen sie nicht für dickere Pfeffersorten.

Schritte:

1. Bereiten Sie eine Nadel und einen Faden vor. Verwenden Sie einen starken Faden, der Ihre Paprika halten kann und dem Wind standhält. Das kann eine Angelschnur oder ein anderer starker Faden sein.
2. Knüpfen Sie den ersten Paprika. Binden Sie einen starken Knoten um den Stiel der ersten Paprika. Achten Sie darauf, dass dieser doppelt oder dreifach verknotet ist, um sicherzustellen, dass die Paprika nicht abfällt.
3. Fädeln Sie den Rest der Paprika auf. Stechen Sie mit der Nadel durch jede Paprika an der Basis jedes Stiels. Bei Habaneros können Sie normalerweise 15-25 Paprikaschoten pro Faden auffädeln, da sie leicht sind. Andere Paprikasorten halten möglicherweise weniger.
4. Hängen Sie die Paprika auf. Binden Sie die Paprika an einem Ort auf, an dem sie viel Luftstrom erhalten und die Luft trocken ist. Draußen oder in der Nähe einer Tür ist normalerweise am besten. Sie können die Paprika auch drinnen in der Küche oder an einem Ort mit viel Luftzug aufhängen.

Wie man getrocknete Habanero-Paprika aufbewahrt

Sobald die Paprika ausreichend getrocknet ist, sollten Sie sie beiseite stellen, um sie für etwa eine Stunde abzukühlen. Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie die Paprika dann an einem trockenen, kühlen Ort zur Lagerung auf. Versuchen Sie, Ziploc-Gefrierbeutel zu verwenden, und entfernen Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich.

Tipps, um getrocknete Paprika vor dem Verderben zu bewahren

• Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht (Speisekammer oder Schränke sind am besten)
• Verwenden Sie Trockenmittelpakete
• Verwenden Sie Mason Jars aus Glas, dicht verschlossen
• Vermeiden Sie Feuchtigkeit – wenn die Paprika nass wird oder der Behälter nass wird, nehmen Sie die Paprika heraus und lassen Sie sie vollständig trocknen

Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Paprika für 1 Jahr oder länger frisch halten. Das bedeutet, dass Sie getrocknete Habanero-Paprika (oder andere Sorten) das ganze Jahr über haben können, um Ihre Mahlzeiten zu würzen.

Wie man getrocknete Paprika mahlt

Wenn Sie getrocknete Paprika haben, können Sie sie entweder ganz für den späteren Gebrauch aufbewahren oder sie verwenden, um leckere Paprikaflocken und -pulver herzustellen. Es wird empfohlen, nur so viel zu zerkleinern, wie Sie in den nächsten Monaten verbrauchen wollen. Wenn Sie die getrockneten Paprikaschoten im Ganzen aufbewahren, bis Sie sie verwenden wollen, bleibt der Geschmack länger erhalten.

Verwenden Sie einen Mixer

Wenn die Paprikaschoten ausreichend getrocknet sind, lassen sie sich mit jedem handelsüblichen Mixer schnell zu einem Pulver verarbeiten. Allerdings gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Aufgrund der extrem getrockneten Natur der Paprika kann ein Mixer Pfefferstaubwolken verursachen.

Achten Sie darauf, dass Sie keinen Pfefferstaub in die Augen und Nebenhöhlen bekommen, indem Sie diese Sicherheitsmaßnahmen vor dem Mahlen anwenden:

• Decken Sie Ihren Mixer mit einem feuchten Handtuch ab
• Tragen Sie einen Augenschutz
• Tragen Sie eine abgedichtete Gesichtsmaske

Tipp: Nicht zu lange mixen! Zu langes Mischen kann dazu führen, dass sich die Paprika in Staub verwandelt, statt in Flocken. Wenn Sie ein feines Pulver bevorzugen, funktionieren spröde getrocknete Paprika am besten.

Der Mixer ist die schnellste Methode, um getrocknete Paprika zu mahlen. Achten Sie darauf, den Mixer nur so lange zu verwenden, wie es nötig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Verwenden Sie einen Mörser&Stößel

Mörser und Stößel ist die klassische Methode, um Kräuter, Gewürze und getrocknetes Gemüse zu zerkleinern. Es braucht ein bisschen mehr Fleiß, aber ein Standard-Mörser &Stößel erledigt die Arbeit ganz gut.

Diese Methode vermeidet auch die potentielle Gefahr, scharfen Pfefferstaub in die Luft zu schicken. Es dauert länger und eignet sich am besten für die Herstellung von Flocken statt eines feinen Paprikapulvers.

Wie man getrocknete Paprika rehydriert

Wenn Sie Ihre getrockneten Paprikaschoten rekonstituieren wollen, weichen Sie sie etwa 10 Minuten lang in normalem, heißem Leitungswasser ein. Wenn die Paprikaschoten schwimmen, halten Sie sie mit einem Teller oder anderem schweren Geschirr unter Wasser.

Dadurch erhalten die Paprikaschoten zwar nicht ihre ursprüngliche Form und Größe zurück, aber sie gewinnen etwas von dem Gewicht und der Feuchtigkeit einer frischen Paprika zurück.

Andere Methoden der Konservierung von Habaneros

Wenn Sie daran interessiert sind, andere Möglichkeiten zu lernen, wie Sie Ihre scharfen Paprika länger aufbewahren können, versuchen Sie einen dieser Artikel auf Pepper Geek:

• Paprika einfrieren
• Paprika einlegen
• Paprika konservieren

Wollen Sie Ihre eigenen Habaneros anbauen? Erfahren Sie hier alle Anbaumethoden und Tricks

Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, etwas über das Trocknen von Habaneros-Paprika zu Hause zu lernen. Wenn Sie mehr über sie erfahren möchten, lesen Sie unseren Beitrag rund um die Habanero-Paprika und ihre interessante Geschichte und Eigenschaften!