How to Make Beef Jerky in a Dehydrator

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Suchen Sie zu lernen, wie man hausgemachtes Beef Jerky macht? Suchen Sie nicht weiter, hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Beef Jerky in einem Dehydrator herstellen können. Dies beinhaltet alles von der Auswahl des zu verwendenden Fleisches, dem Schneiden des Fleisches, dem Marinieren mit einem tollen Rezept, dem Dehydrieren des Jerky und dem Testen, wann es fertig ist.

Springen Sie zu:

🎥 Sehen Sie, wie man Beef Jerky macht
🐄 Die Wahl des besten Fleischstücks
🧾 Wo man Fleisch kaufen kann. Kostenlose Sam’s Club Mitgliedschaft
🥩 Wie man das Fleisch in Scheiben schneidet
🧂 Wie man die Marinade herstellt
⏲️ Trocknen des Jerky
🌡️ Wie man erkennt, wann es fertig getrocknet ist
👨🏽🍳 Alte Profi-Tipps:
💭 FAQ
How to Make Beef Jerky in a Dehydrator

🎥 Watch how to make beef jerky

🐄 Choosing the best cut of meat

Step 1 – Beginnen Sie mit einem mageren Stück Fleisch. Das Ziel ist es, ein Stück Fleisch zu finden, das so wenig Fett wie möglich hat.

Bestes Fleisch:

Eye of Round Roast
Top & Bottom Round Roast
Flank Steak
Lendenspitze
Rindfleisch (10% Fett oder weniger)

Ich habe ein 2lb Beef Eye of Round für dieses Beef Jerky Rezept verwendet.

🧾 Wo man Fleisch kaufen kann – Kostenlose Sam’s Club Mitgliedschaft

Große Geschäfte haben meist die besten Preise, wenn es um Fleisch für Beef Jerky geht. Dazu gehören die beiden wichtigsten, Sam’s Club und Costco. Wenn Sie gerne lokal einkaufen, großartig! Lokale Metzgereien haben großartige Fleischstücke, sie neigen nur dazu, teurer zu sein. Aber Sie unterstützen lokale Unternehmen.

Leider habe ich keinen guten Metzger in der Nähe und kaufe deshalb bei Sam’s Club ein. Im Moment gibt es eine Werbeaktion für Sam’s Club, bei der man die Mitgliedschaft für 45 Dollar kaufen kann und dann am selben Tag im Laden eine Sam’s Geschenkkarte für 45 Dollar erhält. Im Grunde ist die Mitgliedschaft also kostenlos. Wir haben das Angebot am 16.3.21 getestet und es funktioniert wie beworben. Die kostenlose Mitgliedschaft gilt bis zum 30.4.2021.

Sam's Club Mitgliedskarte's club membership card

Warum diese Mitgliedschaft?

Gute Preise! Ich habe festgestellt, dass der Preis für USDA Choice Beef Eye of Round Roast (eines der besten Stücke für Jerky) bei Sam’s 4,68 $ beträgt. Das ist im Vergleich zu $6,99 pro Pfund bei der örtlichen Lebensmittelkette, das ist eine Ersparnis von 33%!

Nicht zu vergessen die Ersparnis bei so ziemlich allem anderen; Hackfleisch, Lachs, Thunfisch, Prime Brisket, Papiertücher, Gewürze, etc…

Wie bekommt man die kostenlose Mitgliedschaft?

Klicken Sie hier für den $45 Geschenkgutschein mit Anmeldung. (Jerkyholic ist in keiner Weise mit diesem Deal verbunden. Wir bekommen nichts von Sam’s dafür, dass Sie sich anmelden. Wir geben nur ein großartiges Angebot weiter!)

Sie erhalten einen Gutscheincode, wenn Sie die Informationen ausfüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Code abschreiben und ihn der Person am Mitgliedschaftstisch bei Sam’s geben. Die Dame, mit der wir zu tun hatten, hatte ihn bereits, aber schreiben Sie ihn sicherheitshalber auf.

🥩 Wie man das Fleisch in Scheiben schneidet

Schritt 2 – Schneiden Sie die Fettkappe und anderes sichtbares Fett vom Fleisch ab. Fett lässt das Fleisch schneller verderben, daher wird das Entfernen von so viel Fett wie möglich jetzt die Haltbarkeit Ihres fertigen Beef Jerky verlängern.

Schritt 3 – Legen Sie das Rindfleisch für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, um es für leichtere gleichmäßige Scheiben teilweise einzufrieren. Ihr Fleisch sollte sich hart anfühlen, aber nicht vollständig gefroren sein.

Dies ist einer der wichtigsten Schritte, wenn Sie lernen, wie man Beef Jerky macht. Schneiden Sie das Fleisch gegen die Maserung des Fleisches etwa 1/8″-1/4″ dick für einen leichteren Kauvorgang oder mit der Maserung für ein zäheres Beef Jerky.

Fleisch auf dem Schneidebrett mit Pfeilen, die die Richtung der Fleischmaserung zeigen

Die Art, wie Sie das Fleisch schneiden, hat einen großen Einfluss auf die endgültige Textur und darauf, ob Sie ein zähes oder weiches Beef Jerky haben werden. Wenn Sie mehr Informationen zum Schneiden von Fleisch benötigen, besuchen Sie meine Seite zum Schneiden von Fleisch für Beef Jerky.

Sie können auch die Gefrierphase überspringen und Ihr Jerky mit einem Jerky-Schneider schneiden. Ich verwende einen Weston Jerky Slicer. Er sorgt dafür, dass alle Streifen die gleiche Breite haben, damit sie gleichmäßig trocknen. Eine Schneidemaschine ist großartig, wenn Sie eine Menge von Beef Jerky machen, wenn Sie nur kleine Chargen hin und wieder machen, ist es nicht so wichtig.

Dale's Steak Marinade Beef Jerky Slicing's Steak Marinade Beef Jerky Slicing

🧂 So stellen Sie die Marinade her

Schritt 4 – Schneiden Sie Ihr gesamtes Fleisch in Scheiben und legen Sie es beiseite. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade vorzubereiten. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Ziplock-Beutel und rühren Sie gut um. Da dieses Rezept keine ganzen Paprikaschoten enthält, ist ein Mixer NICHT erforderlich.

Schritt 5 – Fügen Sie die Rindfleischstreifen hinzu und schütteln Sie den Behälter, damit das gesamte Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Marinieren Sie das Fleisch zwischen 6 und 24 Stunden im Kühlschrank, je länger, desto besser. Dieses Rindfleisch wurde für 18 Stunden im Kühlschrank mariniert.

Beef Jerky-Streifen marinieren Ziplock-Beutel

Schritt 6 – Nach dem Marinieren die Jerky-Streifen abtropfen lassen und trocken tupfen, um überschüssige Marinade zu entfernen, bevor sie dehydriert werden. Dies hilft dabei, den Dehydrierungsprozess zu beschleunigen.

⏲️ Trocknen des Jerky

Schritt 7- Es ist Zeit für den einfachen Teil! Wie oben erwähnt, habe ich für diese Charge meinen Excalibur Dehydrator verwendet. Legen Sie die Rindfleischstreifen auf die Gestelle und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren oder überlappen.

Wenn Sie zwischen den Beef Jerky-Scheiben Platz lassen, kann die Luft besser zirkulieren und das Fleisch trocknen.

Beef Jerky-Streifen auf dem Dehydrator-Tablett

Schritt 8 – Beef Jerky braucht beim Dehydrieren etwa 4-5 Stunden zum Trocknen. Drehen Sie den Dehydrator auf 165° und lassen Sie ihn ca. 4 Stunden laufen, bis die Innentemperatur des Jerkys gemäß den Richtlinien des USDA sichere 160° erreicht. Je nachdem, wie dick Ihre Scheiben sind, hängt es davon ab, wie lange es dauert, bis die Dehydrierung abgeschlossen ist; dieses Beef Jerky brauchte 5 Stunden zum Trocknen.

🌡️ So erkennen Sie, wann es fertig getrocknet ist

Schritt 9. Überprüfen Sie Ihr Beef Jerky während des gesamten Trocknungsprozesses, um ein Übertrocknen zu vermeiden. Das Jerky ist fertig, wenn es sich biegt und knackt, aber nicht in der Mitte bricht. Sie werden auch weiße Fasern im Fleisch sehen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es auf dem Gestell für ein paar Stunden abkühlen.

Beef Jerky auf dem Schneidebrett mit zerstoßenem rotem Pfeffer

Schritt 10 – Jetzt ist es an der Zeit, das Beef Jerky entweder in Ziplock-Beuteln, vakuumversiegelten Beuteln, Gläsern oder meinem Favoriten aufzubewahren; Ihrem Magen! Beef Jerky ist 7-10 Tage haltbar, wenn es in Ziplock-Beuteln aufbewahrt wird. Für eine längere Lagerung können Sie vakuumversiegelte Beutel verwenden, in denen das Dörrfleisch 1-2 Monate haltbar ist. Bitte besuchen Sie meine Seite zur Lagerung von Beef Jerky für weitere Informationen.

Das war’s! Das sind die 10 einfach zu befolgenden Schritte, um zu lernen, wie man Beef Jerky zu Hause macht.

Beef Jerky im Einmachglas mit amerikanischer Flagge

👨🏽🍳 Alte Profi-Tipps:

Verwenden Sie ein scharfes Messer oder frieren Sie das Fleisch vor dem Schneiden teilweise ein. Hier ist meine Seite zum Schneiden von Fleisch für weitere Informationen.
Die Verwendung eines Ziplock-Beutels ermöglicht es Ihnen, weniger Zutaten zu verwenden und Geld für Marinaden zu sparen. Legen Sie das Fleisch in den Ziplock-Beutel und rollen Sie ihn auf, so dass die gesamte Luft im Inneren herauskommt. So wird das gesamte Fleisch von einer relativ kleinen Menge Marinade bedeckt.
Je länger Sie marinieren, desto mehr Geschmack hat das Jerky. Wenn ich Zeit habe, mariniere ich mein Fleisch mindestens 18 Stunden.
Nehmen Sie die Jerky-Streifen aus dem Dehydrator und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie prüfen, ob sie fertig sind. Es sollte sich biegen und knacken, aber nicht brechen, wenn es fertig ist. Sie sollten auch weiße Fasern im Fleisch sehen, wenn es gebogen ist.

💭 FAQ

Welches ist der beste Dehydrator für die Herstellung von Beef Jerky?

Der Excalibur Dehydrator ist mein Favorit. Es gibt aber auch andere, die gut funktionieren. Schauen Sie sich diesen Beitrag an, in dem ich die meistverkauften Dehydratoren für Jerky getestet und bewertet habe.

Muss ich einen Dehydrator verwenden, wenn ich Beef Jerky mache?

Nein. Die Verwendung eines Ofens oder Smokers ist eine weitere großartige Möglichkeit, um Jerky zu machen.

Wo kann ich weitere Beef Jerky Rezepte finden?

Hier auf Jerkyholic haben wir über 100 großartig schmeckende Rezepte und Marinaden für die Herstellung aller Arten von Jerky.

Andere Rezepte und Informationen

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