5 motivi per cui il riso selvatico spacca su una dieta senza glutine o senza cereali
Che cosa succederebbe se poteste godervi un riso deliziosamente alla noce, ricco di proteine, pieno di antiossidanti, che aumenta anche l’alcalinità e che è completamente privo di glutine e cereali? Amici, ora potete dare il bacio d’addio al noioso riso integrale e salutare il sorprendente riso selvatico, perché è un vero sballo!
Ora, non stiamo parlando di quelle miscele di riso selvatico che si vedono con più tipi di riso (che di solito hanno solo alcuni pezzi di riso selvatico mescolati ad altri risi come il riso integrale, rosso e bianco). Sto parlando di puro riso selvatico che cresce nei Grandi Laghi del Minnesota e ha il sapore più delizioso che tu possa mai sognare (e non preoccuparti, non è nemmeno costoso.)
Guarda i fantastici dettagli su questo riso di colore nero che probabilmente hai visto al negozio ma che forse hai trascurato:
Non è un cereale
Il riso selvatico è un’erba acquatica, non un cereale, anche se viene chiamato riso perché sembra e si cucina come tutti gli altri tipi di riso. Il riso selvatico è il riso più facile da digerire e non contiene arsenico come gli altri tipi di riso. È anche l’unico riso nativo del Nord America e ne esistono solo altre due varietà in tutto il mondo, che vengono coltivate in Asia dove vengono consumate come verdure, non come cereali. Sebbene il riso integrale e il riso nero siano incredibilmente sani, alcune persone che seguono una dieta senza cereali e senza glutine potrebbero comunque trovare il riso intollerabile, rendendo il riso selvatico la scelta perfetta.
Aumenta la digestione
Il riso selvatico non solo è facile da digerire, ma migliora anche la digestione. È ricco di magnesio, che contribuisce alla regolarità e a un sistema nervoso sano (che si trova in gran parte nel tratto digestivo). Contenendo 3 grammi in 1/4 di tazza, il riso selvatico ne contiene di più per porzione rispetto all’avena o anche alla quinoa, e a tutte le altre varietà di riso.
Formazione alcalina
Il riso selvatico è anche molto alcalino, a differenza della maggior parte dei cereali che sono a formazione acida. Questo gli conferisce una speciale caratteristica antinfiammatoria, che contribuisce alla salute generale. I cereali integrali sono certamente una parte meravigliosa di una dieta ben bilanciata, ma includere una ricca fonte di cibi alcalini (come frutta e verdura fresca, e opzioni come mandorle crude e riso selvatico) non fa mai male per aiutare a bilanciare le cose. Un sano equilibrio acido/alcalino è importante non solo per trattare e prevenire l’infiammazione, ma un’ampia varietà di problemi di salute associati all’infiammazione.
Ricco di proteine e nutrienti
Il riso selvatico, essendo un’erba, è più ricco di proteine di tutti gli altri risi e anche di molti cereali, ne contiene 5 grammi in 1/2 tazza di riso cotto, o 1/4 di tazza non cotta. È ricco di aminoacidi, insieme alla vitamina B6, che aumenta la produzione di energia insieme alle proteine. Il riso selvatico è anche una grande fonte di folato, manganese, zinco e ferro, che è ottimo per chi mangia senza glutine e senza cereali che non ottengono questi nutrienti nei cereali tipici come l’avena, la segale, il grano e altri tipi di cereali come il riso integrale. È anche 30 volte più ricco di antiossidanti del riso bianco, ed è un riso meraviglioso per promuovere la salute del cuore, del peso e della pelle.
Delizioso e versatile
Ammettiamolo – alcuni cibi senza glutine sono molto carenti nel reparto gusto. Ma non il riso selvatico: è un riso incredibilmente soddisfacente da gustare e ha un sapore complesso, di nocciola, che non è amaro, ma anche leggermente dolce, sebbene non contenga zucchero. Il riso selvatico è anche facile da cucinare e preparare. Puoi comprarlo a cottura rapida o a chicchi lunghi. Per ottenere il vero riso selvatico, guarda sulla scatola per assicurarti che sia coltivato nel Minnesota, che è spesso chiamato riso coltivato in risaia. Puoi cucinare il riso selvatico come faresti con qualsiasi altro tipo di riso e gustarlo in molti modi diversi.
Come preparare il riso selvatico:
Sei pronto a provare il riso selvatico, giusto? Benissimo! Ecco tutto quello che devi fare: Combina 1 tazza di riso selvatico non cotto (non quikc-cook) con 3 tazze di liquido (come acqua o brodo vegetale) in una pentola o casseruola da 2-3 quarti. Porta a ebollizione e poi riduci a fuoco lento. Mettere il coperchio mentre si abbassa il fuoco e cuocere 35-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Potete anche farlo nel vostro slow-cooker o rice-cooker per rendere le cose più veloci. Se stai usando il riso selvatico a cottura rapida, tutto quello che devi fare è far bollire dell’acqua e aggiungere il riso (usa tre volte la quantità di liquido per la quantità di riso che fai.)
Quando il riso ha finito di cuocere, si aprirà un po’, il che indica che è pronto. Dovrebbe avere un colore marrone chiaro con sfumature nere e dovrebbe essere leggermente morbido al tatto. Sprimacciatelo con una forchetta, o lasciatelo raffreddare e congelatelo in bustine individuali da tirare fuori per pasti veloci. Puoi anche farne un grosso lotto all’inizio della settimana e mangiarne un po’ ogni mattina come un bel porridge confortante.
Prova alcune delle nostre ricette di riso selvatico oggi! Eccone alcune da gustare:
- Riso selvatico con Pilaf di zucca Butternut
- Hash di riso selvatico ai fagioli bianchi
- Riso selvatico con Kabocha Squash e burro alla salvia (vegan)
- Patate dolci al vapore con riso selvatico, basilico e salsa chili al pomodoro
- Zuppa di piselli neri e riso selvatico
- Riso selvatico vegano e ripieno di mirtilli rossi
- Riso selvatico Pilaf al cavolfiore
, e salsa di pomodoro al peperoncino
Ora, cercate il riso selvatico vicino a voi nel vostro supermercato locale dove sono vendute altre varietà di riso. Cosa farai con il riso selvatico questa settimana?