Fatti nutrizionali sulle prugne

Selezione e conservazione

Le prugne possono essere disponibili tutto l’anno, ma sono al loro meglio tra maggio e settembre. Nei negozi, cerca i frutti freschi che hanno un colore ricco e possono avere ancora una leggera “fioritura” biancastra sulla loro superficie, un’indicazione di un raccolto fresco.

Evitare quelli con eccessiva morbidezza o con tagli o ammaccature. I frutti maturi cedono solo ad una leggera pressione e dovrebbero avere un aroma dolce.

Le prugne leggermente dure, ma mature, possono essere conservate a temperatura ambiente fino alla loro completa maturazione. Una volta pronte, mettetele in frigorifero, ma devono essere riportate a temperatura ambiente poco prima di mangiarle, per far risaltare il loro sapore ricco e naturale.

Conserva le prugne secche a temperatura ambiente per qualche giorno.

Metodo di preparazione e servizio

Lavare le prugne in acqua corrente fredda poco prima dell’uso. La prugna fresca matura può essere gustata così com’è, con la sua buccia.

Tagliare la sezione e il nocciolo.

Incisione nel senso della lunghezza in profondità nella polpa fino a sentire la sua dura resistenza dei semi, e poi rimuovere il nocciolo. La buccia può essere staccata con uno spelucchino come per le mele. Tuttavia, la sua buccia non solo fornisce una buona fibra, ma porta anche alcuni dei pigmenti antiossidanti benefici per la salute. Pertanto, basta lavare il frutto e goderne senza scartare la buccia. Potete anche cuocerli o stufarli!

Questi sono alcuni consigli per servire:

• Le sezioni di prugne possono essere una grande aggiunta alle insalate.

• I frutti vengono usati nella preparazione di torte, dessert, marmellate e gelatine.

• Possono anche essere usati in una varietà di ricette e sono di solito cotti al forno o in camicia.

• Le prugne secche, in generale, conosciute come prugne, possono essere aggiunte a tomuffin, torte, gelati, ecc, come in altri frutti secchi come uva passa, albicocche e fichi.

Profilo di sicurezza

Le prugne contengono acido ossalico, una sostanza che si trova naturalmente in alcuni frutti e verdure, che può cristallizzare come calcoli di ossalato nel tratto urinario in alcuni individui. Pertanto, alle persone con calcoli noti di ossalato nel tratto urinario si consiglia di evitare di mangiare prugne. Si consiglia un’adeguata assunzione di acqua per mantenere una normale produzione di urina anche se queste persone vogliono mangiarle. (Disclaimer medico).

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