Il modo #1 di usare il miele di Manuka per lenire un mal di gola
Dana Green Remedios, RHN, RNCP, NNCP, è un’educatrice e coach di Vancouver. Contribuisce regolarmente al blog FloraHealthy e può rispondere alle vostre domande in inglese, francese e spagnolo come Product Information Specialist di Flora.
Crescendo, mia madre mi preparava una confortante tazza di “miele e limone” ogni volta che stavo male. Questo caldo infuso fatto in casa spesso includeva zenzero, a volte tè di echinacea, ma aveva sempre parti uguali di miele e succo di limone. Mi calmava meravigliosamente il mal di gola e la tosse.
Il miele è stato usato in questo modo da sempre, e la scienza sta raggiungendo ciò che mamma ha sempre saputo. Vari tipi di miele sono stati propagandati come soppressori naturali della tosse e si sono persino dimostrati più efficaci delle medicine per la tosse nell’aiutare i bambini a dormire tutta la notte. Il miele ha anche dimostrato di ridurre l’agente patogeno orale, lo Streptococcus mutans.
La varietà di miele può determinare la sua efficacia, o specialità. Gli studi hanno dimostrato che i batteri che formano biofilm, come alcuni che causano infezioni respiratorie, sono suscettibili al miele di mānuka. Questo miele, proveniente da piante coltivate nei terreni vulcanici incontaminati della Nuova Zelanda, contiene un composto chiamato methylglyoxal (MGO) che lo fa risaltare.
Aiuta meglio quando questo tipo di miele è in contatto diretto con i tessuti, come quando il miele ricopre la gola e il rivestimento dello stomaco per lenire e prevenire l’irritazione. Questo si può fare facilmente gustando il miele di mānuka nel tè. Tuttavia, come la maggior parte del miele, è meglio gustarlo senza surriscaldarlo. Per questo motivo, mettete prima in infusione il vostro tè, poi aggiungete il miele quando si è leggermente raffreddato.
Un’altra opzione è masticare o succhiare prodotti a base di miele mānuka. A differenza dello zucchero, il miele di mānuka non favorisce la crescita di batteri orali e carie, quindi non dovete preoccuparvi dei vostri denti. Infatti, uno studio ha dimostrato che il miele di mānuka taglia la placca e i batteri della gengivite (un altro ex biofilm) fino alla metà quando la concentrazione di MGO è abbastanza alta.
Perché mettere il miele di mānuka a contatto con i tessuti della gola irritati è l’ideale, si potrebbe pensare che le pastiglie di mānuka sarebbero un ottimo modo per lenire un mal di gola. Tuttavia, non sono riuscito a trovarne di commerciali con una quantità garantita di MGO. Infatti, tutte quelle che ho trovato avevano lo sciroppo di riso integrale e lo zucchero di canna come ingredienti principali.
Ho trovato questo deludente, così ho deciso di fare le mie pastiglie. Quello che ho scoperto è che le pastiglie al miele sono fatte proprio come le caramelle di zucchero duro, cucinando il miele ad alte temperature per costringerlo a cristallizzare. Questo non mi piaceva, perché so che il miele deve essere non pastorizzato e lavorato a basse temperature per preservare i suoi antiossidanti ed enzimi.
Ho contattato un rispettato professionista dell’industria del miele, Les Stowell, per saperne di più. Ha confermato che cucinare il miele abbastanza da causare la caramellizzazione lo danneggia. La mia ricerca ha rivelato che composti mutageni, genotossici, organotossici e inibitori degli enzimi (in altre parole, seriamente cattivi) possono formarsi dalla cottura del miele allo stadio di palla dura.
Ho deciso che questo non andava bene – qualcuno doveva fare una pastiglia migliore! Ho sperimentato per trovare un metodo a bassa temperatura. Volevo una ricetta che potesse ricoprire e lenire la gola e che potesse essere consumata in viaggio e ho scoperto che le caramelle erano la risposta. Queste sono state create usando il “limone al miele” come mia ispirazione e un miele mānuka di livello 250+ MGO.
Ecco la ricetta – buon appetito!
Ingredienti
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1 bustina di tè Flora Lemon-Ginger-Echinacea
- 2 cucchiai di Flora MGO 250+ Mānuka Honey
- 2 cucchiai di gelatina in polvere o un 1:1 alternativa vegana come la carragenina
Istruzioni
- Fate il vostro tè in una pentola o casseruola, usando meno acqua del solito. Mettere in infusione per almeno 5 minuti. Lo vuoi più concentrato di quello che berresti normalmente, per un sapore più forte.
- Schiaccia delicatamente la bustina di tè e rimuovila. Lasciare raffreddare il tè.
- Quando il tè è completamente freddo, scuotere la gelatina in modo uniforme sulla superficie del tè. Non mescolare. Lasciare riposare per fiorire, circa 10 minuti. (Se si usa la gelatina vegana, saltare questo passaggio).
- Porre la pentola a fuoco medio-basso, mescolando e riscaldando la miscela fino a quando è completamente liscia, circa 3 minuti.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungere il miele mānuka e mescolare per miscelare.
- Porre uno stampo pulito per gommose o caramelle su una teglia da forno.
- Versare negli stampi o usare un contagocce. Mettete in frigo per almeno 1 ora, fino a quando non si saranno assestate.
- Rimuovete dagli stampi e sciogliete le caramelle in bocca per permettere loro di ricoprire la gola.
- Memorizzate in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana. Io conservo le mie in frigo.
Note
Queste non sono caramelle dolci, ma hanno ottenuto un “yum” dal mio undicenne. Sentitevi liberi di aggiungere più miele secondo i vostri gusti.