Bandeja Paisa

アンティオキア地方のキッチンから、コロンビアの伝統的な料理であるBandeja Paisaの作り方を学びましょう。 とても簡単で、猛烈な食欲を満たすことができます。 バンデハ・パイサを表現するには、「たっぷり」という言葉がぴったりだ。 盛りだくさんで、さまざまな味があり、量も多い。だから、いつも大皿に盛られている。 “具材が変わることはないし、調理も難しくない。 最も重要なのは、豆がしっかりと調理されていることです」と、ペレイラ出身で、ニューヨークのアストリアに住むマリアナさんは言います。 伝統的には、豆、白米、ひき肉または焼き肉（両方の場合もある）、チチャロン（豚の皮）、ソーセージ、甘いプランテーンまたはトースト、目玉焼き、アボカド、アレパ（白または黄色）が添えられている。 “半分しかないということはないので、食欲を持って食べなければならない。 もし残ったら、次の日のために取っておくのよ」とマリアナは付け加える。 2005年、コロンビア政府はこのバンデハ・パイサを国民食とすることを提案した。 しかし、「コロンビア人の何割かしか食べていない」「コロンビアのある地域が発祥の地である」など、批判的な意見が相次ぎました。 国民食であるかどうかは別として、コロンビア料理の中で最もボリューム感のある料理であることは間違いないでしょう。