Review-articleAntibiotics in Milk-A Review1

抗生物質の広範な使用は、病気の制御と家畜の栄養上の幸福に貢献してきた。 しかし、乳房炎の治療に抗生物質を使用することは、牛乳の加工業者や消費者にとって問題となっています。 乳房炎の治療後、抗生物質が乳中に十分な濃度で含まれていると、乳製品のスターター微生物を阻害し、チーズや発酵乳業界に経済的損失をもたらす可能性があります。

全国的な調査の結果、ペニシリンは中央の牛乳に含まれる主要な抗生物質であることがわかりました。 1960年以前の9年間に行われた10回の調査では、7,201のサンプルが検査され、377(5.2%)が抗生物質の存在を確認しました。 1960年に規制当局と乳業関係者が検査方法を適用した結果、抗生物質が混入した牛乳は大幅に減少しました。

乳房炎の治療に抗生物質を使用した場合、酪農家は治療後に人間用のミルクを控えるように規定された推奨事項に従うべきです。

乳房内注入、筋肉内注入、経口投与の抗生物質およびその化合物のデータによると、牛乳に含まれる抗生物質の量の相対的な持続性には大きな違いがあることがわかった。 乳汁中の抗生物質の残留性は、泌乳初期、中期、後期の牛の乳汁で異なる。

混入した牛乳が農場から出荷されると、ミルクプラントでさまざまな処理が行われます。 牛乳に含まれる抗生物質は、低温（0-10°F）だけでなく、低温殺菌以上の温度でも比較的安定しています。 7日までの冷蔵温度下では、生乳と低温殺菌乳の抗生物質の活性が低下する傾向がある。 ペニシリンの濃度が約0.05ユニット/パーミリリットル以上になると、培養が遅れる可能性があるため、処理区の牛乳を希釈するには大量の牛乳が必要となる。

ペニシリンを不活性化する物質はいくつか見つかっている。

抗生物質を含む牛乳から作られたチーズを製造する際には、大量の接種や耐性培養物の使用が助けとなります。

牛乳に抗生物質が含まれていると、連邦食品・医薬品・化粧品法で不純物とみなされます。 エクステンションサービス、獣医師、乳製品検査官、衛生士、フィールドマン会議、酪農学校、政府機関が参加した教育・試験プログラムは有益で協力的なものでしたが、主な責任は引き続き酪農家にあります。