The Truth About Potatoes:

かわいそうなのはジャガイモです。

じゃがいもは、健康界の一部の人たちの間で悪い評価を受けています。

低炭水化物・高タンパクのパレオダイエットを実践している人たちは、ジャガイモを完全に避けることを推奨していますが、それには理由があります。

低炭水化物、高タンパクのパレオダイエットを実践している人たちは、ポテトを避けることを推奨しています。 しかし、多くの栄養士や管理栄養士が、ポテトはバランスのとれた食事の一部であると主張しています。 例えば、高炭水化物菜食主義者はジャガイモをたくさん食べることを推奨していますし、Canadian Medical Association Journalの研究では、ジャガイモを多用した食生活でも体重が減ることが示唆されています

では、何が問題なのでしょうか？

では、何が問題なのでしょうか？

栄養不足かカロリー爆弾か

ここで悪いニュースです。 栄養士のCara Harbstreetさん（Street Smart Nutritionのオーナー）によると、じゃがいもはエネルギー密度の高い食べ物だそうです。 つまり、ジャガイモは他の炭水化物源（非茎葉野菜や全粒穀物など）よりもカロリーが高いのです。 また、炭水化物の量が多く、グリセミック指数も高いため、消化中に血糖値やインスリン濃度が急上昇し、その後急降下することがあります。 このように血糖値が大きく変動すると、食後すぐに体がだるくなったり、空腹感を感じたりして、食べ過ぎてしまうことがあります。

とはいえ、おいしさだけでなく、バランスのとれた食生活の一環としてじゃがいもを食べる理由はたくさんあります。 Harbstreet氏によると、皮には食物繊維が豊富に含まれていますし、その他にも多くの重要な栄養素が詰まっています。

「皮付きの中くらいの大きさのじゃがいも1個のカロリーはわずか110キロカロリーで、脂肪分やナトリウムは含まれておらず、カリウムはバナナ1本分よりも多く含まれています」と、栄養士で『The All-Natural Diabetes Cookbook』の著者であるジャッキー・ニュージェントさんは言います。

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ポテトは、アスリートが激しい運動をした後に簡単に補給できる方法でもあります、とHarbstreet氏は付け加えます。 “

このように栄養的には申し分ないのですが、調理法の多様性がポテトの不健康さを際立たせています。 マッシュポテトやフライにすると、ヘルシーさが失われるのは当然ですが、ニュージェント氏によると、このような調理法では食べ過ぎてしまう傾向があるそうです。

「ポテトの問題点は、揚げたり、社会的な場で食べたりすることが多く、マインドフルネスの妨げになることです」とHarbstreet氏は付け加えます。 “

ANALYZING THE RESEARCH

表面的には、ポテトに関する研究はあまり期待できないようです。 ハーバード大学の研究では、ジャガイモを多く含む食事は、糖尿病や心臓病のリスクを高めるとされています。また、American Journal of Clinical Nutrition誌の8年にわたる研究では、週に2～3回フライドポテトを食べる人は、死亡リスクが高まると結論づけています。

しかし、そうはいきません。 ポテトを全面的に非難する前に、栄養学の研究をより広く理解することが役立ちます。

「栄養学研究の性質上、ある食品や食品群が病気のリスクや有病率の増加に関与していると断定することは困難です」とHarbstreet氏は言います。 また、ポテトと健康問題に関しては、関連性や相関性が必ずしも因果関係と一致しないと付け加えています。

実際、多くの研究では、ポテトの消費と健康問題のリスク増加との間に、わずかな正の関連性しか示されていません。

THE VERDICT

分量や調理法に気をつけていれば、バランスのとれた食生活の一部としてポテトを食べても問題ありません。

「活動的なライフスタイルを送り、栄養的に十分な食事をしている人であれば、他の食品と一緒にポテトを適度に摂取しても、大きなリスクにはならないと思います」とHarbstreet氏は言います。

例外として、糖尿病患者が挙げられます。

「1型および2型糖尿病の方は、でんぷん質の野菜を避けたり、炭水化物を多く含む食品の摂取を制限したりすることで、血糖値をうまくコントロールできるかもしれません」と説明しています。

Newgent氏も同感です。 “

Newgentも同感です。「長期的には、健康的な植物性食品を避けろと言うよりも、ジャガイモのような好物を全体的に栄養価の高い食事プランに取り入れるために、健康的に調理された適切な分量の方法を見つける手助けをする方が良いアドバイスになると思います」。

減量計画でポテトを食べるための3つのヒント

1. フライドポテトの摂取量を抑える

フライドポテトの代わりに、ベイクドポテト、ローストポテト、茹でたポテトを選ぶようにしましょう。 また、基本的な調理法を変えるだけで、ポテトの健康効果を高めることができます、とニュージェントさんは言います。 例えば、牛乳の代わりに無糖のアーモンドミルクを使ってマッシュポテトを作ると、炭水化物の量が減る上に、カロリーも30％程度に抑えられ、飽和脂肪酸も含まれません

2.食事の量に気を配る

ダイエットのために好きな食べ物を絶つ必要はありません。 しかし、食べ過ぎないように、食べる量には気をつけましょう。

3.他の種類のジャガイモを試してみる

料理のバリエーションを増やすために、Harbstreetは黄色、赤、紫、青のジャガイモを試してみることを勧めています。 白いジャガイモに比べて、これらのカラフルなジャガイモにはカロテノイドやフラボノイドという植物性色素が多く含まれており、体内で抗酸化物質や抗炎症物質として働き、心血管疾患の予防に役立ちます。