Kaffeekonsum und Cholesterin

Drucken Sie diese Seite

Die Diterpene Cafestol und, in geringerem Maße, Kahweol, die beide von Natur aus im Kaffeeöl enthalten sind, können den Serumspiegel von Gesamt- und LDL-Cholesterin erhöhen31. Ob und in welchem Ausmaß diese Diterpene in den gebrühten Kaffee eindringen, hängt von der Brühmethode ab. Bei skandinavischem Kochkaffee, Cafètiere (Kolbenkanne), griechischem und türkischem Kaffee können diese Bestandteile in das Gebräu übergehen, während sie bei gefiltertem Kaffee weitgehend im Papierfilter zurückgehalten werden. Löslicher Kaffee enthält kaum etwas von diesen Diterpenen. Espresso-Kaffee enthält etwa die Hälfte der Diterpene von ungefiltertem Kaffee; da er jedoch in kleinen Mengen serviert wird, ist bei mäßigem Konsum von Espresso-Kaffee eine vernachlässigbare Wirkung auf den Serumcholesterinspiegel zu erwarten. Die Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel sind vorübergehend43.

• Eine Meta-Analyse von randomisierten klinischen Studien aus dem Jahr 2001 kam zu dem Schluss, dass Studien mit gefiltertem Kaffee, wenn überhaupt, nur einen sehr geringen Anstieg des Serumcholesterinspiegels zeigen44.
• Eine Querschnittsstudie aus Norwegen untersuchte den Gesamtcholesterinspiegel in der samischen und norwegischen Bevölkerung. Die Informationen über den Kaffeekonsum wurden in dieser Studie durch selbstausgefüllte Fragebögen erhoben. Es gab 5.647 männliche und 6.347 weibliche Teilnehmer. Statistisch signifikante Assoziationen wurden für den gesamten Kaffeekonsum bei Männern und Frauen gesehen, und für ungefilterten Kaffee nur bei norwegischen Männern. Das Fehlen einer Assoziation für ungefilterten Kaffee in den anderen Untergruppen könnte auf ein Zufallsergebnis aufgrund der geringen Teilnehmerzahl zurückzuführen sein45.
• Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2013 kam zu dem Schluss, dass ungefilterter Kaffee die zirkulierenden LDL-Cholesterin- und Triglycerid-Konzentrationen erhöht, während gefilterter Kaffee keine wesentlichen Auswirkungen auf die Blutfette hat4.
• Eine Studie aus dem Jahr 2013, die sowohl hellen als auch mittelstark gerösteten Kaffee untersuchte, kam jedoch zu dem Schluss, dass papiergefilterter Kaffee bei gesunden Probanden den Cholesterinspiegel erhöhte46.
• Eine Studie aus dem Jahr 2015 zu Kaffee nach italienischer Art, wie z. B. Espresso, kam zu dem Schluss, dass der Konsum von mehr als 2 Tassen pro Tag nicht mit Veränderungen der Plasmalipide verbunden war47.

Diese Informationen sind für Fachleute im Gesundheitswesen bestimmt.
Bitte beachten Sie vor dem Drucken die Umwelt.