Habanero pepers drogen

Habanero pepers staan vooral bekend om hun smaak en pikantheid. Maar hoewel ze relatief goedkoop in aanschaf zijn, is het bewaren ervan een andere zaak.

Zoals de meeste groenten en fruit, zijn habanero pepers relatief kort houdbaar, tenzij je een effectieve conserveringsmethode toepast. Van de vele beschikbare methoden, het drogen van habanero pepers is een geweldige lange termijn optie.

Pepper Geek neemt deel aan verschillende affiliate programma’s, wat betekent dat links in dit artikel ons een commissie kan opleveren als u een aankoop doet op de gelinkte website.

Nadat je habaneros hebt geoogst, moet je beslissen hoe je ze gaat gebruiken. Door de paprika’s te dehydrateren, verwijder je het bestanddeel dat de kans het grootst is dat ze na verloop van tijd bederven: water.

Het is echter de kunst om ze op de juiste manier te dehydrateren, zodat jij en je gezin er nog maandenlang van kunnen genieten. In dit artikel leren we u hoe u habanero’s op de juiste manier kunt drogen om ze lang te bewaren.

Skip vooruit:

• Met een dehydrator
• Zonder een dehydrator
• Opbergen van gedroogde paprika
• Malen van gedroogde paprika
• Hydrateren van gedroogde paprika
• Hydrateren van gedroogde paprika
• Hydrateren van gedroogde paprika
• .hydrateren van gedroogde paprika’s
• andere conserveringsmethoden

Methods Of Dehydrating Habanero Peppers

Er zijn twee belangrijke technieken voor het drogen van verse producten. Als je een dehydrator hebt, geweldig, maar als je die niet hebt, kun je de klus nog steeds klaren.

Een dehydrator gebruiken:

Het gebruik van een dehydrator is de meest consistente methode voor het drogen. Deze apparaten zijn ontworpen om al het vocht uit de habanero pepers te onttrekken.

Hoe kan ik habanero pepers drogen in een Dehydrator

Plaats ze in een oven op lage temperatuur zal ook vocht verwijderen, maar zal de pepers meestal een beetje gaar maken. Hierdoor wordt de buitenkant donkerder van kleur en neemt een deel van de oorspronkelijke smaak weg.

Wat je nodig hebt is een goede voedsel dehydrator die de paprika’s op een gelijkmatige manier droogt zonder ze te koken. Dit wordt bereikt door een zeer lage temperatuur in te stellen en voor een goede luchtcirculatie te zorgen. Ga verder met deze methode.

Zonder een dehydrator:

Eeuwenlang werden paprika’s gedroogd door ze buiten op te hangen en de zon en de wind het vocht te laten wegzuigen. Hoewel natuurlijk drogen effectief is, heeft het ook nadelen, van ongelijkmatig drogen tot de vorming van schimmel of meeldauw.

Als je in een bijzonder vochtig klimaat woont, is drogen aan de lucht niet ideaal. Niet te vergeten dat een goede regenbui het droogproces ook kan vertragen.

U kunt ook een oven gebruiken om te drogen, maar dit kan verkleuring en ongewenst koken veroorzaken als de temperatuur te hoog is. Sla deze methode over.

Deze manier van drogen werkt voor alle paprikasoorten, waaronder habaneros, jalapenos, paprika’s, banaanpaprika’s en nog veel meer. Wij gebruiken deze 4-bak dehydrator voor al onze voedsel droog behoeften.

In de eerste plaats, krijg een paar handschoenen en wees voorzichtig rond de ogen. Of u nu een expert bent in voorzichtig zijn of niet, er is maar één druppel nodig op een vinger die uw oog raakt om u te laten wensen dat u nooit van habanero pepers had gehoord.

Handschoenen voorkomen dat de peperolie zich op uw vingers verzamelt, terwijl de bril u eraan herinnert uw ogen niet aan te raken. Als je je toch verbrandt, gebruik dan hier onze gids om huid- of oogverbranding te genezen.

Was je handen voor en na het werken met de pepers voor de zekerheid. Was de paprika’s om stof, vuil en andere ongewenste zaken van de huid te verwijderen.

Stappen:

• Was de paprika’s en droog ze af. Was alle verse habanero’s zorgvuldig met koud water en verwijder zo veel mogelijk vuil en stof. Droog de paprika’s daarna goed af om te voorkomen dat ze te lang moeten drogen.
• Sorteer de paprika’s. De volgende stap is om de paprika’s in een grote kom of bak te doen en de goede van de minder goede te scheiden. Dit betekent dat je de habanero pepers met vlekken, vooral zwarte vlekken, van elkaar moet scheiden. Dit kunnen voorbodes zijn van schimmel, zelfs nadat ze zijn gedroogd. Als je ze eenmaal gescheiden hebt, leg je de slechte paprika’s weg voor een ander kortetermijngebruik.
• Snijd de paprika’s (optioneel). Als de goede paprika’s overblijven, snijd ze dan in de lengte doormidden, zodat ze sneller drogen. Als je de zaadjes en het vliesje lekker vindt, dan is dat mooi meegenomen! Je kunt ze echter altijd verwijderen als je liever minder hitte hebt. Je kunt er ook voor kiezen de paprika’s heel te laten, maar dan duurt het wel langer voordat ze volledig zijn uitgedroogd. Als je de gedroogde paprika’s liever heel hebt, snijd dan een paar sneetjes in de schil van elke habanero om ze goed te laten drogen.
• Schik de paprika’s op schalen. Leg de bereide habanero’s in een enkele laag op de droogbakplaten. Ze mogen best dicht op elkaar liggen, maar ze mogen elkaar niet overlappen.
• Begin met drogen. Afhankelijk van het type en merk droogoven dat u gebruikt, moet deze worden verwarmd tot tussen 115°F en 125°F. De hitte wordt zo laag ingesteld om te voorkomen dat de paprika’s koken tijdens het uitdrogen. Zodra de processor ongeveer tien minuten op die temperatuur is, kun je de paprika’s erin doen.
• Controleer de paprika’s na 6-8 uur. Als de paprika’s knappen en kraken als je erin knijpt, zijn ze voldoende gedroogd. Je kunt ze ook drogen tot ze een beetje soepel en leerachtig zijn, als je dat liever hebt.

Wat is de beste dehydrator om te kopen?

Hoe lang duurt het om habaneros te drogen in een dehydrator?

De juiste manier van dehydrateren is een langzaam proces, dus het is een goed idee om vroeg in de ochtend te beginnen. Normaal gesproken duurt het 8-10 uur om habanero pepers volledig te drogen in een dehydrator op laag vuur.

Als de pepers knappen als je erin knijpt, weet je dat ze volledig gedroogd zijn. Controleer de pepers om de paar uur om de voortgang van het drogen te zien, maar controleer het niet te vaak. Paprika’s zijn goed te bewaren als ze leerachtig of bros zijn.

Kun je paprika’s te veel drogen?

Kortom, het is in principe onmogelijk om paprika’s te veel te drogen, hoewel sommigen er de voorkeur aan geven te stoppen met drogen voordat ze bros worden. Paprika’s kunnen worden bewaard als ze enigszins flexibel (leerachtig) of volledig breekbaar zijn.

Houd ze echter wel in de gaten tijdens het droogproces, vooral als je een elektrische dehydrator gebruikt.

Tip: Vergeet niet om handschoenen te dragen, zelfs bij het controleren van pepers. Habaneros zijn sterk!

Welke temperatuur is het beste om pepers te drogen?

Sommige dehydrators hebben geen temperatuurinstelling, en sommige wel. In het geval dat je dehydrator wel een temperatuurinstelling heeft, kies dan een temperatuur tussen 115-125°F. Hiermee droogt u dunne paprika’s in ongeveer 8-10 uur. Als je dikkere paprika’s droogt, zul je waarschijnlijk langer moeten drogen om een volledig gedroogde staat te bereiken.

Hoe paprika’s drogen zonder een dehydrator

Als je liever geen dehydrator aanschaft om je paprika’s te drogen, heb je nog een paar andere opties. Hoewel een dehydrator de optimale omstandigheden biedt, kun je ook een conventionele oven op de laagste stand gebruiken, of een grote ventilator bekleed met papieren handdoeken.

Een oven gebruiken om paprika’s te drogen

De meeste ovens hebben een lage-temperatuur-limiet in de orde van 200°F. Bij deze temperatuur garen paprika’s tijdens het droogproces een beetje, dus timing wordt belangrijker bij het uitdrogen van paprika’s.

1. Zet de oven op de laagste temperatuur. Dit is meestal rond de 200°F.
2. Maak de paprika’s schoon. Was en droog de paprika’s grondig. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadlijsten (optioneel).
3. Gebruik een pan met antiaanbaklaag zonder olie. Leg de paprika’s op de plaat met minstens 1 inch ruimte tussen elkaar. Als je een droogrek hebt dat geschikt is voor de oven, gebruik dat dan om de paprika’s gelijkmatiger en sneller te drogen.
4. Droog ze 10-12 uur. Controleer de paprika’s ongeveer elke 2 uur en verwijder onderweg de kleinere paprika’s die volledig gedroogd zijn. Zorg ervoor dat ze niet langer drogen dan nodig is om te voorkomen dat smaak en kleur verloren gaan.

Tip: Laat de ovendeur iets openstaan voor meer luchtcirculatie en om de hitte in de oven iets te verminderen. Dit lijkt misschien verspilling, maar het kan helpen de kans op koken van de paprika’s te verkleinen. Als je een heteluchtoven hebt, gebruik dan de luchtcirculatiestand.

Het gebruik van een ventilator om paprika’s te drogen

Voor deze methode van het drogen van paprika’s werkt een grote, kantelbare vloerventilator het beste. Richt de ventilator rechtstreeks op de gesneden paprika’s op een bord, en draai de paprika’s ongeveer elk uur om voor een gelijkmatige droging.

Je weet dat de paprika’s gedroogd zijn als je erin knijpt en de paprika’s barsten. Als ze nog zacht zijn, moeten ze leerachtig zijn en mag er geen noemenswaardig vocht meer in zitten. Dit proces kan een aantal dagen in plaats van uren duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid.

Hoe hang je droge paprika’s

Een andere optie is om paprika’s buiten te drogen te hangen. Dit is een klassieke methode die al eeuwenlang wordt gebruikt en het beste werkt als je in een droog klimaat woont. Als de luchtvochtigheid hoger is dan 50%, zal deze methode aanzienlijk langer duren.

In klimaten met een hoge luchtvochtigheid kun je beter gewoon de oven gebruiken, of een ventilator als de luchtvochtigheid binnenshuis lager is (airconditioning). Deze methode is geweldig voor habaneros, maar we raden het niet aan voor dikkere pepersoorten.

Stappen:

1. Leg een naald en draad klaar. Gebruik een sterke draad, die de pepers kan vasthouden en de wind kan weerstaan. Dit kan een visdraad zijn of een andere sterke draad.
2. Knoop de eerste paprika. Leg een sterke knoop rond de steel van de eerste peper. Zorg ervoor dat deze dubbel of driedubbel geknoopt is, zodat de paprika’s er niet afvallen.
3. Rijg de rest van de paprika’s aan. Prik met de naald door elke peper aan de basis van elke steel. Voor habaneros, kunt u meestal 15-25 paprika’s per draad, omdat ze licht zijn. Andere pepersoorten kunnen er minder houden.
4. Hang de pepers op. Bind de paprika’s op een plek waar ze veel lucht krijgen en waar de lucht droog is. Buiten of bij een deuropening is meestal het beste. Je kunt de pepers ook binnen ophangen, in de keuken of ergens waar veel luchtcirculatie is.

Hoe bewaar je gedehydrateerde Habanero pepers

Als de pepers voldoende gedroogd zijn, zet je ze ongeveer een uur weg om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, doe je ze in een luchtdichte verpakking en bewaar je de paprika’s op een droge, koele plaats. Gebruik bijvoorbeeld Ziploc diepvrieszakjes en verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u ze afsluit.

Tips om gedroogde paprika’s niet te laten bederven

• Vermijd direct zonlicht (bijkeuken of kasten zijn het beste)
• Gebruik droogmiddelpakketjes
• Gebruik glazen mason potten, goed afgesloten
• Vocht vermijden – als de paprika’s nat worden of de pot nat wordt, haal de paprika’s er dan uit en laat ze volledig drogen

Door deze richtlijnen te volgen, kun je de paprika’s 1 jaar of langer vers houden. Dit betekent dat je gedroogde habanero pepers (of andere soorten) het hele jaar door kunt gebruiken om je maaltijden te kruiden.

Hoe maal je gedroogde pepers

Als je eenmaal gedroogde pepers hebt, kun je ze in hun geheel bewaren voor later gebruik, of je kunt ze gebruiken om lekkere pepervlokken en -poeders te maken. Het is aan te raden om niet meer te vermalen dan je de komende maanden gaat gebruiken. Als u de gedroogde paprika’s heel bewaart tot u ze gaat gebruiken, blijft de smaak langer behouden.

Gebruik een blender

Wanneer paprika’s voldoende gedroogd zijn, worden ze snel tot poeder in een standaard blender. Er zijn echter wel wat voorzorgsmaatregelen te nemen. Door de extreem gedroogde aard van de pepers kan een blender peperstofwolken veroorzaken.

Voorkom dat u peperstof in de ogen en sinussen krijgt door deze veiligheidsmaatregelen te gebruiken voordat u gaat malen:

• Bedek uw blender met een vochtige handdoek
• Draag oogbescherming
• Draag een gesloten gezichtsmasker

Tip: Blend niet te lang! Te lang blenden kan ervoor zorgen dat de pepers veranderen in stof in plaats van vlokken. Als je liever een poeder hebt, werken brosse gedroogde paprika’s het beste.

De blender is de snelste methode om gedroogde paprika’s te vermalen. Gebruik de staafmixer niet langer dan nodig is om de gewenste consistentie te krijgen.

Gebruik een vijzel & Stamper

Mortel en stamper is de klassieke methode voor het fijnmalen van kruiden, specerijen en gedroogde groenten. Het kost wat meer moeite, maar met een standaard vijzel & stamper lukt het prima.

Deze methode vermijdt ook de potentiële gevaren van het de lucht in sturen van hete peperstof. Het duurt langer, en is het meest geschikt voor het maken van vlokken in plaats van een fijn peperpoeder.

Hoe gedroogde paprika’s opnieuw te hydrateren

Als u uw gedroogde paprika’s opnieuw wilt aanmaken, laat u ze ongeveer 10 minuten weken in gewoon, warm kraanwater.

Als de paprika’s drijven, houd ze dan ondergedompeld met een bord of ander zwaar servies.

Dit zal de paprika’s niet terugbrengen naar hun oorspronkelijke vorm en grootte, maar ze krijgen wel iets van het gewicht en vocht van een verse paprika terug.

Andere manieren om Habaneros te bewaren

Als je geïnteresseerd bent in andere manieren om je hete pepers langer te bewaren, probeer dan een van deze artikelen op Pepper Geek:

• Paprika’s invriezen
• Paprika’s inmaken
• Paprika’s bewaren

Wil je je eigen Habaneros kweken? Leer onze volledige kweekmethoden en trucs hier

Ik hoop dat dit artikel je heeft geholpen om meer te leren over het thuis dehydrateren van habanero pepers. Als je er meer over wilt weten, lees dan ons bericht over de habanero peper en zijn interessante geschiedenis en eigenschappen!