Is ingeblikt voedsel slecht voor je gezondheid? Dit zijn de gezondste ingeblikte opties
- Vereide ingeblikte voedingsopties, zoals soep en pasta, kunnen bijna evenveel natrium bevatten als je volledige dagelijkse aanbevolen inname.
- Vermijd fruit en groenten in blik die zijn verpakt in siroop of pekel, omdat deze niet zo voedzaam zijn als fruit en groenten verpakt in water of hun eigen sap.
- Producten zoals tonijn, maïs en tomaten zijn geweldige opties in blik en bevatten vergelijkbare voedingswaarden als hun verse tegenhangers.
- Dit artikel is beoordeeld door Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, eigenaar van Melissa Rifkin Nutrition LLC.
- Bezoek de homepage van Insider voor meer verhalen.
Voedsel in blik is lang niet meer zo populair als het vroeger was. In 2013, bijvoorbeeld, zei ongeveer 60% van de 1.000 ondervraagde Amerikanen dat ze één of twee keer per week ingeblikte voedingsmiddelen gebruikten.
Toch zijn veel ingeblikte voedingsopties voedingskundig gezond. De sleutel is te weten welke producten je het beste kunt kiezen. Hier lees je hoe je de meeste voedingswaarde uit conserven haalt.
Wanneer conserven slecht voor je kunnen zijn
“Ik let op het natriumgehalte en de hoeveelheid toegevoegde suiker. Deze zijn niet per definitie ongezond, maar soms is er een te grote hoeveelheid zout/suiker toegevoegd aan ingeblikt voedsel. Controleer het voedingsetiket en zoek er een die dichter bij 5% natrium of toegevoegde suiker per portie zit,” zegt Jessi Holden, van het Mary Free Bed Rehabilitation Hospital.
Waarschuw de ingeblikte voedingsmiddelen die meerdere ingrediënten bevatten, zoals kant-en-klare soepen en pasta, omdat ze vaak hogere niveaus van natrium en suiker hebben. Het zijn ook enkele van de meest populaire items.
Volgens de Canned Food Alliance waren ingeblikte soepen het meest gekochte ingeblikte item in de VS met 420 miljoen blikjes in 2018. Amerikanen kochten bijvoorbeeld 78,8 miljoen blikjes Campbell’s Cream of Mushroom Soup, alleen al, in 2018. Een enkel blikje bevat 2.175 mg natrium, wat bijna het geheel is van uw aanbevolen natriuminname van 2.300 mg.
Andere ingeblikte voedingsmiddelen om te omzeilen zijn groenten en fruit die zijn verpakt in pekel of siroop. Een studie, gepubliceerd in 2014 in het American Journal of Lifestyle Medicine, ontdekte dat deze ingeblikte producten de neiging hebben fenolische verbindingen te verliezen, die verantwoordelijk zijn voor de kleur, smaken en sommige van de gezondheidseigenschappen in producten, zoals antioxidanten. Dit was vooral het geval als ze geschild of ontveld waren.
Door groenten en fruit in blik te kiezen die vrij zijn van deze vloeistoffen, kan dit verlies worden voorkomen. Kies in plaats daarvan voor producten die in water of eigen sap zijn verpakt.
Uit dezelfde studie bleek ook dat in water oplosbare vitamines als C en B aanzienlijk kunnen worden verminderd door het conserveringsproces. Voor vitamine C variëren deze verliezen van 8% bij ingeblikte bieten tot 90% bij ingeblikte wortelen. Deze vitamineverliezen worden echter veroorzaakt door warmte en zouden sowieso zijn opgetreden als de producten vers waren en vervolgens waren gekookt. Zelfs het enkele dagen in de koelkast bewaren van verse groenten en fruit kan al tot een vergelijkbaar vitamineverlies leiden.
Voedsel in blik kan ook worden besmet door het blik zelf met een chemische stof genaamd bisfenol (BPA). Ter verduidelijking, meer dan 90 procent van de conservenblikken die voor voedsel worden gebruikt bevatten geen BPA meer. En de FDA heeft bepaald dat de huidige niveaus gevonden in voedingsmiddelen aanwezig zijn op veilige niveaus. Dat gezegd zijnde, hebben meerdere studies aangetoond dat BPA potentieel giftige effecten heeft, waaronder een impact op hormonen, tumorvorming, en DNA schade.
Wanneer ingeblikt voedsel gezond kan zijn
Kiezen voor ingeblikt voedsel dat één enkel voedingsmiddel bevat is uw beste kans om toegevoegd zout en suiker te vermijden.
Zo bevat tonijn, de meest verkochte conserven, slechts 4% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid natrium en geen toegevoegde suiker in een blikje van 172 gram, nadat het is uitgelekt. Je krijgt ook 20 gram eiwit binnen en een gezonde dosis vitaminen en mineralen zoals ijzer, magnesium, B12 en zink. Deze voedingsstoffen helpen bij alles van de werking van het immuunsysteem tot een goede groei en ontwikkeling. Ingeblikt voedsel bevat ook vaak vetoplosbare vitaminen, die meestal niet worden beschadigd tijdens het verhittingsproces.
Tomatenproducten zijn een van de beste opties voor ingeblikt voedsel. Ze bevatten een hoger gehalte aan carotenoïden dan vers. Dit komt door het verhittingsproces bij het inblikken, waarbij meer van het pigment vrijkomt. Carotenoïden zijn natuurlijke pigmenten die groenten een gele en rode kleur geven. Talrijke studies hebben een verband aangetoond tussen de consumptie van carotenoïden en de vermindering van degeneratieve ziekten. Ze kunnen ook hogere hoeveelheden voedingsstoffen bevatten als gevolg van verminderde behandeling, waardoor voedingsstoffen, mineralen en vitaminen behouden blijven
Andere voedingsmiddelen zoals sperziebonen en maïs zijn geweldige opties om in blik te kopen, omdat ze net zo voedzaam zijn als hun verse en bevroren tegenhangers, volgens de studie in het American Journal of Lifestyle Medicine uit 2014.
Plus, veel ingeblikte producten hebben een lagere kostprijs per kopje in vergelijking met bevroren en verse. En in tegenstelling tot verse producten, neemt de voedingswaarde van ingeblikt voedsel niet af na verloop van tijd, zelfs als je het blik een jaar of langer in je voorraadkast bewaart.
De bottom line
“We kunnen prima vertrouwen op fruit en groenten in blik als vorm van producten in ons dagelijks leven,” zegt Holden, maar als je op zoek bent naar gezonde opties, raadt Holden aan om de etiketten te lezen om het percentage natrium en toegevoegde suiker te controleren. “Als er 20% of meer per portie staat, is het een hoge bron en kan het helpen om een product met minder te vinden,” zegt ze.
Voedsel in blik is een voedzame optie en kan je vooral helpen om je inname van groenten en fruit te verhogen, omdat ze langer eetbaar blijven en meer kosteneffectief kunnen zijn voor consumenten.
Denk er wel aan dat afzonderlijke voedingsbronnen van ingeblikte goederen over het algemeen beter zijn dan kant-en-klare maaltijden in blik vanwege hun typische hoge natrium- en suikergehalte. Houd een oogje op uw etiketten om een gezonde keuze te garanderen.
Gerelateerde verhalen over dieet en voeding:
- Hoe je als veganist eiwitten kunt krijgen uit verse, hele voedingsmiddelen
- Waarom je misschien niet afvalt met het keto-dieet
- Wat is resistent zetmeel en waarom het gezonder is dan eenvoudig zetmeel
- Wat de verschillende soorten koolhydraten zijn en hoe ze je gezondheid kunnen beïnvloeden
- Wat is het Paleo-dieet en of het je helpt gewicht te verliezen
- Werkt intermittent fasting? Onderzoek heeft geen uitsluitsel over de langetermijneffecten