Kan avocado slecht worden?

Avocado’s zijn een van de duurdere fruitsoorten, en het is niet eenvoudig om er een goede deal voor te vinden. Maar je bent er een tegengekomen op de boerenmarkt of in je plaatselijke supermarkt, en je was er klaar voor. Je hebt een heleboel avos gekocht in plaats van de gebruikelijke twee of drie, en je maakt je een beetje zorgen dat sommige avos niet lang genoeg houdbaar zijn om te gebruiken. Kunnen avocado’s bederven?

In dit artikel behandelen we alles wat je moet weten over het bewaren, de houdbaarheid en de tekenen van bederf van avocado’s. Na het lezen van dit artikel ben je goed voorbereid om optimaal van je overvloed aan avocado’s te genieten. Klinkt interessant?

Kan een avocado slecht worden? Hoe weet je of een avocado slecht is?

Zoals alle vruchten kunnen ook avocado’s bederven. En ze behoren zeker niet tot het fruit dat je maandenlang goed kunt bewaren, zoals appels. Hoe weet je nu of je avocado bedorven is?

Avocado’s kunnen direct bedorven zijn, of alleen overrijp. Als er witte, pluizige schimmel op de schil of het vruchtvlees zit, of als het vruchtvlees bijna zwart is geworden, is de vrucht bedorven en moet je hem weggooien. Hetzelfde geldt als het zuur of ranzig ruikt.

Als geen van deze tekenen van bederf aanwezig is, is uw avocado in het ergste geval overrijp. Tekenen van een overrijpe avocado zijn onder meer ():

• zachte of weke buitenste schil
• bruin wordend vruchtvlees
• vezelige slierten in het vruchtvlees (dit is niet het gevolg van overrijpheid, maar de gevolgen zijn hetzelfde)

Zulke avocado’s zijn nog eetbaar, maar je zou kunnen besluiten ze weg te gooien om kwaliteitsredenen. Als er maar een paar kleine plekken bruin zijn, kun je die afsnijden en van de rest genieten. Als die plekken vrij groot zijn, kun je de “goede” groene delen met een lepel opscheppen en de rest weggooien. Lichtbruin vruchtvlees is zeker niet onveilig om te eten, maar mijn ervaring is dat het vreselijk smaakt, en ik gooi het altijd weg.

Als het om draderig vruchtvlees gaat, is het prima om het te eten, maar als je net als ik bent, vind je het op zijn zachtst gezegd niet aantrekkelijk. Gelukkig komen vezelige slierten in avocado’s niet zo vaak voor ().

Om de beste kans te maken om verse avocado’s te kopen, koop je onrijpe exemplaren en laat je ze rijpen. Als je avocado’s koopt die al rijp zijn, kan het zijn dat je overrijpe avocado’s krijgt die je grotendeels moet weggooien. Zelfs als de vrucht er aan de buitenkant goed uitziet, kan hij van binnen bruin zijn geworden.

Hoe lang zijn avocado’s houdbaar?

Voordat we er dieper op ingaan, is het eerste wat je moet weten hoe je kunt zien of een avocado rijp is. De manier om dat te doen is door zachtjes in de vrucht te knijpen (). Als hij stevig is, maar ook een beetje meegeeft onder druk, is hij rijp. Veel artikelen hebben het over de kleur van de vrucht, maar dat is geen consistent teken van rijpheid. De kleur varieert enigszins van vrucht tot vrucht, en als twee exemplaren er hetzelfde uitzien, betekent dat niet noodzakelijkerwijs dat beide hetzelfde zijn in termen van rijpheid.

Ongerijpte avocado’s hebben twee dagen tot een week nodig om te rijpen. Wanneer je een stevige avocado koopt, kun je niet zeggen hoe lang het duurt voordat hij rijp is. Je bewaart ze op kamertemperatuur en controleert elke dag of ze rijp zijn. Als u het proces wilt versnellen, bewaar de vruchten dan in een afgesloten bruine (), plastic of diepvrieszak, of bewaar ze samen met een appel of een banaan. Het ethyleen dat deze vruchten produceren, versnelt het proces.

Een rijpe avocado zou in de koelkast 3 tot 5 dagen zijn kwaliteit moeten behouden, afhankelijk van de vrucht en hoe rijp hij was toen u hem overplaatste naar de koelkast. Na verloop van tijd zal het vruchtvlees bruin worden, meestal beginnend bij de steel. Dat betekent dat een rijpe avocado het beste vers kan worden gegeten, en als u hem een paar dagen bewaart, kan het zijn dat er overrijpe delen in zitten die u moet weggooien.

Autocado’s die in stukken zijn gesneden, worden vrij snel bruin, en u kunt ze het beste binnen 1 tot 2 dagen na het snijden gebruiken.

Hoe bewaar je avocado’s?

Onrijpe avocado’s moeten op kamertemperatuur blijven. Het is misschien verleidelijk om ze meteen in de koelkast te leggen, maar dat is een slecht idee. Het koelen van een onrijpe avocado kan ertoe leiden dat het rijpingsproces stopt. En als je het nog niet wist, een stevige avocado is lastig te pellen en te consumeren. Bovendien krijg je dan niet die gladde textuur waar je waarschijnlijk naar op zoek bent. Een fruitmand op het aanrecht in de keuken is een uitstekende plek voor een onrijpe avocado.

Rijpe avocado’s moeten gekoeld worden om de kwaliteit te behouden. De groentelade is een goede plek om ze te bewaren, tenzij er al andere ethyleenproducerende vruchten of groenten liggen.

Voor gesneden avocado’s geldt: bewaar ze in een afgesloten omgeving in de koelkast. Dat betekent een luchtdichte bak of een diepvrieszak. Ze worden nog steeds snel bruin, maar er is een manier om verkleuring te voorkomen of in ieder geval uit te stellen. Het enige wat je hoeft te doen is wat zure vloeistof op het blootgestelde deel van het fruit sprenkelen (). U kunt citroensap, limoensap of zelfs witte azijn gebruiken, hoewel de laatste misschien niet zo goed bij de smaak van de avocado past.

Het is waarschijnlijk dat er nog wat bruine plekken zullen zijn na het koelen van de gesneden vrucht. Verwijder die met een theelepeltje en geniet van de rest.

Als de aangegeven bewaartijd niet lang genoeg is voor uw behoeften, kunt u overwegen de avocado’s in te vriezen.

Kun je avocado’s invriezen? Hoe doe je dat?

In de eerste plaats, als je de avocado’s nodig hebt om guacamole te maken, is het waarschijnlijk beter om die guac te maken en in te vriezen, in plaats van alleen de avocado’s in te vriezen.

Ten tweede, de beste en waarschijnlijk makkelijkste manier om avocado’s in te vriezen is door ze in pureevorm in te vriezen. Zo doe je dat:

1. Was de vrucht, halveer hem en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel om.
2. Voeg een eetlepel citroen- of limoensap per twee avocado’s toe aan het vruchtvlees.
3. Pureer alles. Je kunt een blender gebruiken, een staafmixer, of zelfs met een vork.
4. Deel de puree in luchtdichte potjes. Zorg ervoor dat je wat ruimte overlaat in elk bakje. Als je al weet hoe je de bevroren en ontdooide avocado’s gaat gebruiken, kun je ze het beste nu al in porties verdelen zodat ze gemakkelijk kunnen ontdooien. Besprenkel de puree gerust met citroen- of limoensap na het portioneren, zodat de bovenkant niet bruin wordt.
5. Sluit de bakjes af. Plak er etiketten met naam en datum op als je dat handig vindt.
6. Plaats de bakjes in de vriezer.

Gevroren en ontdooide avocado’s werken, in tegenstelling tot het meeste fruit, heel goed in salades en dips. Om de puree te ontdooien laat je het bakje een nacht in de koelkast staan. Of een paar uur in koud water als je weinig tijd hebt.

In een notendop

• Vermolkte, rotte of slecht ruikende avocado’s moet je weggooien. Bruin vruchtvlees is veilig om te eten, maar smaakt niet zo goed; snijd de bruine plekken eraf of schep gezonde groene plekken uit als het vlees bruin is geworden.
• Onrijpe avocado’s hebben 2 tot 7 dagen nodig om te rijpen, en je moet ze op kamertemperatuur bewaren.
• Rijpe avocado’s blijven 3 tot misschien 5 dagen van topkwaliteit als je ze in de koelkast zet.
• Gesneden avocado’s moet je een dag of twee in de koelkast koelen. Ze beginnen snel bruin te worden, maar dat kun je uitstellen door ze met citroen- of limoensap te besprenkelen.
• Als je te veel avocado’s achter de hand hebt, pureer ze dan en vries ze in.