Kan je champignons eten als je zwanger bent?

Baddenstoelen zijn superlekker, zeer voedzaam en maken elk gerecht o zo smaakvol! Of je nu veganist, vegetariër of gewoon een grote fan van deze squishy dingen bent, door wat champignons in je favoriete salade, pizza of zelfs gebakken recepten te doen wordt je eten interessanter. En ze zijn er ook in verschillende soorten, met gevarieerde texturen die gewoon een feest voor het gehemelte zijn!

Maar wacht even, mama’s! Is het wel veilig om paddenstoelen te eten als je in verwachting bent? Ik weet dat dit soort paddenstoelen vol zit met voedingsstoffen, en je wilt er zeker van zijn dat je voldoet aan de aanbevolen voeding voor zwangere vrouwen. Maar wat is er nu echt aan de hand met paddenstoelen en of ze veilig zijn (of niet?) tijdens de zwangerschap? Moet je het proberen of wachten tot kleine Bubba er is voordat je paddenstoelen eet?

Als je niet zeker weet of je een pakje bij de kruidenier moet halen voor de zelfgemaakte pizza van vanavond, is het misschien verstandig eerst dit artikel te lezen om alles te weten te komen over paddenstoelen en zwangerschap.

Eet ze of eet ze niet?

Als je ze goed klaarmaakt, geven paddenstoelen elke maaltijd iets extra’s. Ze maken curry’s, soepen, pizza’s, hamburgers en je tuinsalade superlekker en rijker aan voedingsstoffen. Als je de voedingswaarde van deze schatjes wilt verhogen, kun je zelfs kiezen voor vers geplukte exemplaren. Hoe verser, hoe lekkerder, toch?

Maar sommige mama’s zijn een beetje huiverig voor het eten van paddenstoelen, omdat ze niet zeker weten of ze schadelijk kunnen zijn voor hun kinderen of dat het helemaal oké is om ze op te peuzelen. Misschien is de belangrijkste reden achter deze angst dat je nooit de oorsprong of waar de paddenstoel vandaan komt zult weten. Paddenstoelen zijn namelijk schimmels met sporen, die op de grond groeien. Slechte grond is dus eigenlijk niet zo veelbelovend als het gaat om de productie van kwaliteitspaddenstoelen die veilig zijn om te eten – yep, of je nu een aanstaande moeder bent of niet.

Gekookt vs. Rauw

Er zijn dus twee manieren om paddenstoelen te bereiden. Je kunt ze rauw of gekookt eten. Als je in verwachting bent, is het altijd beter om het zekere voor het onzekere te nemen en rauwe paddenstoelen te vermijden. Laat de paddenstoelen koken – bijvoorbeeld sauteren, koken of bakken – en je bent klaar.

Stel dat je bent gaan wandelen en je ziet een wilde paddenstoel. Is het veilig om er een bosje van te plukken en op te peuzelen?

Ik zou het je niet aanraden, want je zou zomaar met een giftige paddenstoel in je mond kunnen eindigen. Een populaire giftige paddenstoel waar je uit de buurt van moet blijven is de valse cantharel, die er precies zo uitziet als de (echte) cantharel. Het verschil is moeilijk te zien, dus het is verstandig om weg te blijven van die wilde exemplaren en deze toe te voegen aan je gerechten.

Als je je paddenstoelen kookt, is er echter niets mis mee om er überhaupt op te kauwen. Zorg er alleen voor dat ze vers en biologisch zijn, en niet een paar dagen of weken in de koelkast hebben gelegen!

Wat is er eigenlijk aan de hand met rauwe paddenstoelen? Voor het grootste deel zijn ze kankerverwekkend. Er zit een bepaalde hoeveelheid kankerverwekkende stoffen in rauwe paddestoelen. Maar als je ze kookt of droogt, zijn ze zo goed als verlost van de giftige stoffen.

Waarom zou je paddenstoelen moeten eten?

Zoals ik al zei, paddenstoelen zitten boordevol geweldige voedingsstoffen. Dus als je jezelf goed voedt, doe je je kleintje ook een groot plezier!

Hier zijn een paar van de goede dingen die paddenstoelen je lichaam kunnen bieden.

1. Vitamine B

Er zitten heel veel B-vitamines in paddenstoelen. Daaronder zijn Thiamine, Niacine, Pantotheenzuur, en Riboflavine. In feite geeft het kauwen op een kopje van die lekkere portabella champignons je gemakkelijk 8 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid Riboflavine. Pantotheenzuur, niacine en thiamine versterken en zorgen voor een goede ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel van je baby. Deze B-vitamines ondersteunen ook de gezonde en normale lichaamsmassa van je kleintje. Zenuw- en huidgezondheid zijn enkele van de geweldige voordelen die vitamine B je biedt. En ja, die kun je uit je paddenstoelen halen!

2. Vitamine D

Paddenstoelen zijn superrijk aan vitamine D, en dat is op zich al een belangrijke reden om ze allemaal op te eten. Vitamine D zorgt er namelijk voor dat je lichaam calcium efficiënt opneemt voor de juiste vorming van gezonde tanden en sterke botten van je kleine bub. En raad eens wat? Een kopje van deze smakelijke shiitake paddenstoelen kan je iets meer dan 12 eenheden vitamine D geven.

3. Eiwit
Ja, paddenstoelen bevatten eiwit – en in goede hoeveelheden, ook! Je moet eiwitten binnenkrijgen om de algemene ontwikkeling van je baby te ondersteunen. Het is een essentiële voedingsstof die bijdraagt aan een gezonde spiermassa.

4. IJzer
Zwangere vrouwen moeten hun hemoglobinegehalte verhogen omdat je bloedvolume ook toeneemt. En dat is wat ijzer doet, want het is het hoofdbestanddeel van hemoglobine. Des te meer reden om paddenstoelen te eten vanwege hun rijke ijzergehalte. Heb je wat morilles? Munch op een kopje van deze, en het moet geven u 8 mg ijzer.

5. Antioxidanten
Zeker, je kunt niet echt afkomen van vrije radicalen omdat dit natuurlijk voorkomende stoffen zijn. Maar door je inname van antioxidantrijke voedingsmiddelen te verhogen, zou je voldoende bescherming moeten hebben tegen die vervelende schade door vrije radicalen. De ergothioneïne en selenium in paddenstoelen versterken ook je immuunsysteem en helpen je infecties te bestrijden.

Welke soort paddenstoelen moet je eten?

Er zijn genoeg geweldige soorten paddenstoelen om uit te kiezen. Voeg wat champignons toe aan je pizza, strooi wat gehakte shiitake paddenstoelen in je soep of bak wat eekhoorntjesbrood nadat je het in iets hartigs hebt gemarineerd. Deze paddenstoelen zijn een maaltijd op zich!

Eindgedachten

Om je vraag te beantwoorden: JA, het is veilig om paddenstoelen te eten tijdens de zwangerschap. Zorg ervoor dat je ze vers koopt en lees altijd de houdbaarheidsdatum op het etiket van paddenstoelen die verpakt of ingevroren zijn. Het wassen, schoonmaken en koken van paddenstoelen is ook belangrijk voor de veiligheid van de paddenstoelen die je eet en voor de voedingswaarde die je ervan binnenkrijgt.

Auteurs bio:

Rachel Lee, oprichter van thebabylover

Nog maar 36, begrijp ik dat een nieuwe moeder worden ongelooflijk spannend is, maar ook een uitdaging. Ik herinner me dat ik een heleboel vragen had over mijn zwangerschap, de zorg voor een pasgeboren kind en het opvoeden van kleintjes. Daarom heb ik besloten om deze blog te maken. Ik wilde de enorme hoeveelheid kennis delen met andere mama’s die hulp nodig hebben bij alles wat met zwangerschap en kinderverzorging te maken heeft.