The #1 Way to Use Manuka Honey to Soothe a Sore Throat
Dana Green Remedios, RHN, RNCP, NNCP, is een opvoedkundige en coach uit Vancouver. Ze werkt regelmatig mee aan de FloraHealthy blog en kan uw vragen beantwoorden in het Engels, Frans en Spaans als Product Information Specialist bij Flora.
Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder een troostende mok “honing citroen” voor me als ik ziek was. Dit warme zelfgemaakte brouwsel bevatte vaak gember, soms echinacea thee, maar het bevatte altijd gelijke delen honing en citroensap. Het verzachtte mijn keelpijn en hoest heerlijk.
Honing wordt al sinds mensenheugenis op deze manier gebruikt, en de wetenschap haalt nu in wat moeder altijd al wist. Verschillende honingsoorten zijn aangeprezen als natuurlijke hoestonderdrukkers en zijn zelfs effectiever gebleken dan hoestmedicijnen om kinderen te helpen de hele nacht door te slapen. Van honing is zelfs aangetoond dat het de orale ziekteverwekker, Streptococcus mutans, vermindert.
De soort honing kan de werkzaamheid, of specialiteit, bepalen. Studies hebben aangetoond dat biofilm-vormende bacteriën, zoals sommige die infecties van de luchtwegen veroorzaken, gevoelig zijn voor mānuka honing. Deze honing, afkomstig van planten die groeien in de ongerepte vulkanische bodem van Nieuw-Zeeland, bevat een verbinding genaamd methylglyoxal (MGO) waardoor het zich onderscheidt.
Het helpt het beste wanneer dit type honing in direct contact komt met weefsels, zoals wanneer de honing de keel en het maagslijmvlies omhult om irritatie te verzachten en te voorkomen. Dit kan gemakkelijk worden gedaan door mānuka honing in thee te drinken. Echter, zoals de meeste honing, is het het beste te genieten zonder het te oververhitten. Laat daarom je thee eerst trekken en voeg dan de honing toe als deze iets is afgekoeld.
Een andere optie is kauwen of zuigen op mānuka honing producten. In tegenstelling tot suiker, stimuleert mānuka honing de groei van mondbacteriën en gaatjes niet, dus je hoeft je geen zorgen te maken over je tanden. In feite, een studie toonde aan dat mānuka honing tandplak en gingivitis bacteriën (een andere biofilm former) tot de helft vermindert wanneer de concentratie van MGO hoog genoeg is.
Omdat het in contact brengen van mānuka honing met geïrriteerde keelweefsels ideaal is, zou je denken dat mānuka zuigtabletten een geweldige manier zouden zijn om een zere keel te verzachten. Ik kon echter geen commerciële vinden met een gegarandeerde hoeveelheid MGO. In feite hadden alle zuigtabletten die ik vond bruine rijststroop en rietsuiker als hoofdingrediënten.
Ik vond dit teleurstellend, dus ging ik op pad om mijn eigen zuigtabletten te maken. Wat ik ontdekte was dat honingpastilles net als harde suikersnoepjes worden gemaakt, waarbij de honing op hoge temperatuur wordt gekookt om te zorgen dat hij kristalliseert. Dat zat me niet lekker, omdat ik weet dat honing niet gepasteuriseerd en bij lage temperaturen verwerkt moet worden om zijn anti-oxidanten en enzymen te behouden.
Ik nam contact op met een gerespecteerde professional uit de honingindustrie, Les Stowell, om meer te weten te komen. Hij bevestigde dat het koken van honing om karamelisatie te veroorzaken, de honing zal beschadigen. Uit mijn onderzoek bleek dat mutagene, genotoxische, organotoxische en enzymremmende (met andere woorden, zeer slechte) verbindingen kunnen ontstaan door honing te koken tot het hard-ball stadium.
Ik besloot dat dit niet goed was – iemand moest een betere zuigtablet maken! Ik experimenteerde om een lage-temperatuur methode te vinden. Ik wilde een recept dat de keel zou verzachten en onderweg genuttigd kon worden en ontdekte dat gummies het antwoord waren. Deze zijn gemaakt met “honing citroen” als mijn inspiratie en een MGO 250+ level mānuka honing.
Hier is dat recept- geniet!
Ingrediënten
- 1/2 kop heet water
- 1 zakje Flora Citroen-Gember-Echinacea Thee
- 2 eetlepels Flora MGO 250+ Mānuka Honing
- 2 eetlepels gelatinepoeder of een 1:1 veganistisch alternatief zoals carrageen
Instructies
- Zet uw thee in een pot of steelpan, met minder water dan gebruikelijk. Laat de thee minstens 5 minuten trekken. U wilt het geconcentreerder dan u het normaal zou drinken, voor een sterkere smaak.
- knijp het theezakje voorzichtig uit en verwijder het. Laat de thee afkoelen.
- Wanneer de thee volledig is afgekoeld, schudt u de gelatine gelijkmatig over het oppervlak van de thee. Niet roeren. Laat ongeveer 10 minuten staan om te laten bloeien. (Als u veganistische gelatine gebruikt, kunt u deze stap overslaan).
- Zet de pot op middelhoog vuur, roer en verwarm het mengsel tot het helemaal glad is, ongeveer 3 minuten.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur, voeg dan de mānuka honing toe en roer om te mengen.
- Plaats een schone gummyvorm of snoepvorm op een bakplaat.
- Giet in de vormpjes of gebruik een druppelaar. Koel minstens 1 uur, tot ze zijn uitgehard.
- Haal ze uit de vormpjes en smelt de gummies in je mond, zodat ze je keel kunnen bedekken.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking tot 1 week. Ik bewaar de mijne in de koelkast.
Noten
Deze zijn niet snoepzoet, maar ze kregen wel een “yum” van mijn 11-jarige. Voel je vrij om meer honing naar smaak toe te voegen.