Dehydratacja Papryczek Habanero

Papryczki habanero są najbardziej znane ze swojego smaku i ostrości. Jednak, podczas gdy są one stosunkowo tanie w zakupie, utrzymanie ich zachowane jest inna sprawa.

Jak większość owoców i warzyw, papryka habanero mają stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia, chyba że zatrudniasz skuteczną metodę ich zachowania. Spośród wielu dostępnych metod, dehydratacja papryki habanero jest świetną długoterminową opcją.

Pepper Geek uczestniczy w różnych programach partnerskich, co oznacza, że linki zawarte w tym artykule mogą zapewnić nam prowizję, jeśli dokonasz zakupu na połączonej stronie.

Po zebraniu swoich habaneros, musisz zdecydować jak je wykorzystasz. Odwadniając papryki, usuwasz jeden składnik, który najprawdopodobniej zepsuje je z czasem: wodę.

Jednakże sztuką jest odwodnić je w odpowiedni sposób, abyś Ty i Twoja rodzina mogli cieszyć się paprykami przez wiele miesięcy. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo suszyć papryczki habaneros w celu ich długotrwałego przechowywania.

Skipuj do przodu:

• Z dehydratorem
• Bez dehydratora
• Przechowywanie suszonej papryki
• Rozdrabnianie suszonej papryki
• Re-hydratacja suszonych papryczek
• Inne metody konserwacji

Metody suszenia papryczek Habanero

Istnieją dwie główne techniki suszenia świeżych produktów. Jeśli masz dehydrator, świetnie, ale jeśli nie, nadal możesz wykonać tę pracę.

Używanie dehydratora:

Używanie dehydratora żywności jest najbardziej spójną metodą suszenia. Te urządzenia są przeznaczone do wyciągania całej wilgoci z papryczek habanero.

Jak odwodnić papryczki habanero w dehydratorze

Postawienie ich w piekarniku na niskiej temperaturze również usunie wilgoć, ale zazwyczaj lekko je ugotuje. To sprawi, że papryka na zewnątrz będzie miała ciemniejszy kolor i odbierze jej trochę oryginalnego smaku.

To, czego potrzebujesz, to odpowiedni dehydrator, który wysuszy paprykę w równomierny sposób bez gotowania. Osiąga się to poprzez ustawienie bardzo niskiej temperatury i zapewnienie dobrej cyrkulacji powietrza. Przejdź do tej metody.

Bez dehydratora:

Przez wieki papryka była odwadniana poprzez wieszanie jej na zewnątrz i pozwalanie słońcu i wiatrowi na pozbycie się wilgoci. Choć skuteczne, naturalne odwadnianie ma wady, od nierównomiernego suszenia, do gromadzenia się pleśni.

Jeśli mieszkasz w szczególnie wilgotnym klimacie, suszenie na powietrzu nie będzie idealne. Nie wspominając o tym, że dobry deszcz może również opóźnić proces odwadniania.

Możesz również użyć piekarnika do odwodnienia, ale może to spowodować odbarwienie i niechciane gotowanie, jeśli temperatura jest zbyt wysoka. Pomiń tę metodę.

Ta metoda odwadniania działa dla wszystkich odmian pieprzu, w tym habaneros, jalapenos, papryki, papryki bananowej i wielu innych. Używamy tego 4-tray dehydrator dla wszystkich naszych potrzeb suszenia żywności.

Przede wszystkim, uzyskać parę rękawiczek i być ostrożnym wokół oczu. Niezależnie od tego, czy jesteś ekspertem od bycia ostrożnym, czy nie, wystarczy jedna kropla na palec, która dotknie twojego oka, abyś chciał, abyś nigdy nie słyszał o paprykach habanero.

Rękawiczki utrzymają oleje z papryki od zbierania się na twoich palcach, podczas gdy okulary przypomną ci, abyś nie dotykał swoich oczu. If you do get a burn, use our guide to cure the skin or eye burn here.

Wash your hands before and after handling the peppers just to be safe. Umyj papryki, aby usunąć z ich skóry kurz, brud i inne niepożądane rzeczy.

Kroki:

• Umyj i osusz papryki. Dokładnie umyj wszystkie świeże papryczki habaneros zimną wodą, usuwając jak najwięcej brudu i kurzu. Pamiętaj, aby potem dokładnie je wysuszyć, aby uniknąć wydłużenia czasu suszenia.
• Posortuj papryki. Następnym krokiem jest umieszczenie papryczek w dużej misce lub pojemniku i oddzielenie tych dobrych od tych nie do końca dobrych. Oznacza to oddzielenie papryczek habanero, które mają plamki, zwłaszcza czarne. Mogą one być zwiastunem pleśni, nawet po ich odwodnieniu. Gdy już je oddzielisz, odłóż złe papryki do innego krótkoterminowego użycia.
• Pokrój papryki (opcjonalnie). Z pozostałymi dobrymi paprykami, przetnij je na pół wzdłuż, aby szybciej się odwodniły. Jeśli lubisz nasiona i membranę, więcej mocy dla ciebie! Jednak zawsze możesz je usunąć, jeśli wolisz mniej ostre. Możesz pozostawić papryki w całości, ale ich pełne wysuszenie zajmie więcej czasu. Jeśli wolisz mieć odwodnione papryki w całości, wytnij kilka szczelin w skórce każdego habanero, aby zapewnić prawidłowe suszenie.
• Ułóż papryki na tackach. Ułożyć przygotowane habaneros na tacach dehydratora w pojedynczej warstwie. Nie ma problemu z ułożeniem ich blisko siebie, po prostu nie nakładaj ich na siebie.
• Rozpocznij suszenie. W zależności od rodzaju i marki dehydratora, którego używasz, powinien on być rozgrzany do temperatury pomiędzy 115°F a 125°F. Ciepło jest ustawione na tak niskim poziomie, aby zapobiec gotowaniu podczas suszenia papryki. Gdy procesor będzie w tej temperaturze przez dziesięć minut lub tak, można włożyć papryki.
• Sprawdzić na papryki po 6-8 godzinach. Gdy papryka pęka i chrupie przy ściskaniu, jest odpowiednio wysuszona. Możesz również wysuszyć do lekko elastycznej, skórzanej tekstury, jeśli wolisz.

Jaki jest najlepszy dehydrator do kupienia?

Jak długo trwa suszenie habaneros w dehydratorze?

Prawidłowe suszenie jest powolnym procesem, więc dobrze jest zacząć wcześnie rano. Zazwyczaj papryczki habanero potrzebują od 8 do 10 godzin w dehydratorze na małym ogniu, aby być w pełni wysuszone. Gdy papryki pękną po ściśnięciu, wiesz, że są w pełni wysuszone.

Sprawdzaj papryki co kilka godzin, aby zauważyć postęp ich suszenia, ale nie sprawdzaj zbyt często. Papryki będą dobrze przechowywane, gdy będą w stanie skórzastym lub kruchym.

Czy można przesadzić z suszeniem papryki?

W skrócie, jest w zasadzie niemożliwe, aby papryka była przesuszona, choć niektórzy wolą zatrzymać suszenie zanim stanie się krucha. Paprykę można przechowywać, gdy jest lekko elastyczna (skórzasta) lub całkowicie pęknięta.

Nie zapominaj jednak o niej podczas procesu suszenia, zwłaszcza jeśli używasz dehydratora elektrycznego.

Wskazówka: Pamiętaj, aby nosić rękawiczki, nawet podczas sprawdzania papryczek. Habaneros są mocne!

Jaka temperatura jest najlepsza do dehydratacji papryki?

Niektóre dehydratory nie mają możliwości ustawienia temperatury, a niektóre tak. W przypadku, gdy twój dehydrator ma możliwość ustawienia temperatury, wybierz pomiędzy 115-125°F. Pozwoli to na wysuszenie cienkiej papryki w ciągu około 8-10 godzin. Jeśli suszysz grubsze papryki, prawdopodobnie będziesz musiał suszyć dłużej, aby osiągnąć w pełni wysuszony stan.

Jak wysuszyć paprykę bez dehydratora

Jeśli wolisz nie kupować dehydratora do suszenia papryki, masz kilka innych opcji. Podczas gdy dehydrator oferuje optymalne warunki, użycie konwencjonalnego piekarnika na najniższym ustawieniu ciepła lub dużego wentylatora wyłożonego papierowymi ręcznikami będzie działać.

Używanie piekarnika do suszenia papryki

Większość piekarników ma limit niskiej temperatury w zakresie 200°F. Ta temperatura spowoduje, że papryka będzie się lekko gotować podczas procesu suszenia, więc czas staje się ważniejszy przy suszeniu papryki.

1. Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę. Zazwyczaj jest to około 200°F.
2. Oczyść papryki. Dokładnie umyj i osusz paprykę. Pokrój je na pół i usuń nasiona (opcjonalnie).
3. Użyj nieprzywierającej patelni bez oleju. Umieść papryki na blasze z co najmniej 1 calem odstępu między sobą. Jeśli masz stojak do suszenia ciasteczek, który jest bezpieczny w piekarniku, użyj go, aby ułożyć papryki dla bardziej równomiernego i szybkiego suszenia.
4. Susz przez 10-12 godzin. Sprawdzaj papryki co 2 godziny lub tak, usuwając mniejsze papryki, które są w pełni wysuszone po drodze. Uważaj, aby nie suszyć dłużej niż jest to konieczne, aby uniknąć utraty smaku i koloru.

Tip: Spróbuj zostawić drzwi piekarnika lekko otwarte, aby umożliwić większą cyrkulację powietrza i zmniejszyć ciepło lekko wewnątrz piekarnika. To może wydawać się marnotrawstwem, ale może pomóc zmniejszyć prawdopodobieństwo gotowania papryki. Jeśli masz piec konwekcyjny, użyj trybu cyrkulacji powietrza.

Używanie wentylatora do suszenia papryki

Dla tej metody suszenia papryki, duży, przechylny wentylator podłogowy działa najlepiej. Skieruj wentylator bezpośrednio na pokrojoną paprykę na talerzu i obracaj paprykę co godzinę lub tak dla równomiernego suszenia.

Wiesz, że papryka jest wysuszona, gdy ściskanie powoduje jej pękanie. Jeśli nadal są miękkie, upewnij się, że są skórzaste i nie mają znaczącej wilgoci. Proces ten może trwać kilka dni, a nie godzin, w zależności od wilgotności powietrza.

Jak powiesić suszoną paprykę

Inną opcją jest powieszenie papryki na zewnątrz w celu wysuszenia. Jest to klasyczna metoda stosowana od wieków i najlepiej sprawdza się, jeśli mieszkasz w suchym klimacie. Jeśli wilgotność jest powyżej 50%, ta metoda potrwa znacznie dłużej.

W klimacie o wysokiej wilgotności, jesteś lepiej tylko przy użyciu piekarnika, lub wentylatora wewnątrz pomieszczeń, jeśli wilgotność wewnątrz jest niższa (klimatyzowane). Ta metoda jest świetna dla habaneros, ale nie polecamy jej dla grubszych typów papryki.

Kroki:

1. Przygotuj igłę i nitkę. Użyj mocnej nici, która utrzyma paprykę i wytrzyma wiatr. Może to być żyłka wędkarska lub jakakolwiek inna mocna nić.
2. Zawiąż węzeł na pierwszej papryce. Zawiąż mocny węzeł wokół łodygi pierwszej papryki. Upewnij się, że jest to podwójny lub potrójny węzeł, aby zapewnić, że papryka nie odpadnie.
3. Nawlecz resztę papryki. Używając igły, przekłuj każdą paprykę u podstawy każdej łodygi. Dla habaneros, można zazwyczaj umieścić 15-25 papryki na wątku, ponieważ są one lekkie. Inne odmiany papryki mogą pomieścić mniej.
4. Zawieś papryki. Zawiąż papryki w miejscu, gdzie otrzymają dużo przepływu powietrza i gdzie powietrze jest suche. Na zewnątrz lub w pobliżu drzwi jest zwykle najlepsze. Możesz również powiesić papryki wewnątrz kuchni lub w miejscu, które ma dużo przepływu powietrza.

How To Store Dehydrated Habanero Peppers

Gdy papryki są wystarczająco wysuszone, powinieneś odstawić je do ostygnięcia na około godzinę. Po ostygnięciu, włóż je do szczelnego pojemnika, a następnie przechowuj w suchym, chłodnym miejscu. Spróbuj użyć torebek Ziploc do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.

Wskazówki na temat przechowywania suszonej papryki

• Unikaj bezpośredniego światła słonecznego (spiżarnia lub szafki są najlepsze)
• Używaj saszetek z osuszaczem
• Używaj szklanych słoików, szczelnie zamknięte
• Unikaj wilgoci – jeśli papryka się zamoczy lub pojemnik się zamoczy, usuń paprykę i pozwól jej całkowicie wyschnąć

Podążając za tymi wskazówkami, możesz zachować świeżość papryki przez 1 rok lub dłużej. Oznacza to, że możesz mieć suszone papryki habanero (lub inne odmiany) przez cały rok, aby urozmaicić swoje posiłki.

Jak zmielić suszone papryki

Jak już masz suszone papryki, możesz je przechowywać w całości do późniejszego użycia lub użyć ich do stworzenia smacznych płatków i proszków. Zaleca się, abyś zmielił tylko tyle, ile planujesz użyć w ciągu najbliższych kilku miesięcy. Trzymanie suszonej papryki w całości do czasu, aż będziesz gotowy do jej użycia pozwoli zachować jej smak na dłużej.

Użyj blendera

Gdy papryka jest wystarczająco wysuszona, szybko zamieni się w proszek przy użyciu standardowego blendera. Jednakże, istnieją pewne środki ostrożności, które należy podjąć. Ze względu na bardzo suchą naturę papryki, blender może spowodować powstanie chmur pyłu paprykowego.

Bądź ostrożny, aby uniknąć dostania się pyłu paprykowego do oczu i zatok, stosując te środki bezpieczeństwa przed mieleniem:

• Przykryj blender wilgotnym ręcznikiem
• Noś ochronę oczu
• Noś szczelną maskę na twarz

Porada: Nie miksuj zbyt długo! Zbyt długie mieszanie może spowodować, że papryka zamieni się w pył, a nie w płatki. Jeśli wolisz proszek, kruche suszone papryki będą działać najlepiej.

Blender jest najszybszą metodą mielenia suszonej papryki. Pamiętaj, aby używać blendera tylko tak długo, jak to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Użyj moździerza & Tłuczka

Moździerz i tłuczek to klasyczna metoda mielenia ziół, przypraw i suszonych warzyw. Zajmie to trochę więcej wysiłku, ale standardowy moździerz & tłuczek wykona pracę tak samo dobrze.

Ta metoda pozwala również uniknąć potencjalnych zagrożeń związanych z wysyłaniem pyłu z ostrej papryki w powietrze. Zajmie to więcej czasu i najlepiej nadaje się do robienia płatków, a nie drobnego proszku paprykowego.

Jak ponownie nawodnić suszoną paprykę

Jeśli chcesz odtworzyć odwodnioną paprykę, namocz ją w zwykłej, gorącej wodzie z kranu przez około 10 minut. Jeśli papryka unosi się na wodzie, trzymaj ją zanurzoną na talerzu lub innym ciężkim naczyniu.

Nie przywróci to papryce jej oryginalnego kształtu i rozmiaru, ale odzyska ona część wagi i wilgotności świeżej papryki.

Inne metody konserwacji papryczek Habaneros

Jeśli jesteś zainteresowany poznaniem innych sposobów na dłuższe przechowywanie ostrych papryczek, spróbuj jednego z tych artykułów na Pepper Geek:

• Mrożenie papryczek
• Piklowanie papryczek
• Konserwowanie papryczek

Chcesz wyhodować swoje własne Habaneros? Poznaj nasze pełne metody uprawy i sztuczki tutaj

Mam nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci dowiedzieć się więcej o suszeniu papryczek habanero w domu. Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji na ich temat, przeczytaj nasz post o papryce habanero i jej ciekawej historii i właściwościach!