A Forma #1 de Usar Mel de Manuka para acalmar uma Garganta Dorida
p>Dana Green Remedios, RHN, RNCP, NNCP, é um educador e treinador sediado em Vancouver. Ela é uma colaboradora regular do blog FloraHealthy e pode responder às suas perguntas em inglês, francês e espanhol como especialista em informação de produtos na Flora.
Crescendo, a minha mãe fazia-me uma caneca reconfortante de “limão de mel” sempre que eu adoecesse. Esta cálida bebida caseira incluía muitas vezes gengibre, por vezes chá de echinacea, mas tinha sempre partes iguais de mel e sumo de limão. Acalmou maravilhosamente a minha dor de garganta e tosse.
p>Honey tem sido usada desta forma desde sempre, e a ciência está a apanhar o que a mãe sempre soube. Vários tipos de mel têm sido tocados como supressores naturais da tosse e têm até provado ser mais eficazes do que os medicamentos para a tosse para ajudar as crianças a dormir durante a noite. O mel tem até demonstrado reduzir o agente patogénico oral, Streptococcus mutans.
A variedade de mel pode determinar a sua eficácia, ou especialidade. Estudos demonstraram que as bactérias formadoras de biofilme, tais como algumas que causam infecções respiratórias, são susceptíveis ao mel mānuka. Este mel, proveniente de plantas cultivadas nos solos vulcânicos primitivos da Nova Zelândia, contém um composto chamado metilglioxal (MGO) que o faz sobressair.
Ajuda melhor quando este tipo de mel está em contacto directo com tecidos, como por exemplo quando o mel reveste a garganta e o revestimento do estômago para acalmar e prevenir irritações. Isto é facilmente feito apreciando mānuka mel em chá. No entanto, como a maioria do mel, é melhor apreciado sem o sobreaquecer. Por esta razão, mergulhar primeiro o chá, depois adicionar o mel quando este tiver arrefecido ligeiramente.
Outra opção é mastigar ou chupar os produtos de mel mānuka. Ao contrário do açúcar, mānuka mel não encoraja o crescimento de bactérias orais e cáries, pelo que não tem de se preocupar com os seus dentes. De facto, um estudo mostrou que mānuka mel corta as bactérias da placa bacteriana e gengivite (outro formador de biofilme) até metade quando a concentração de MGO é suficientemente elevada.
Porque colocar mānuka mel em contacto com tecidos irritados da garganta é o ideal, pensar-se-ia que mānuka pastilhas seria uma óptima forma de acalmar uma dor de garganta. No entanto, não consegui encontrar nenhum comercial com uma quantidade garantida de MGO. De facto, todas as que encontrei tinham xarope de arroz castanho e açúcar de cana como ingredientes de topo.
Achei isto decepcionante, pelo que me propus a fazer as minhas próprias drágeas. O que descobri foi que as pastilhas de mel são feitas tal como os rebuçados de açúcar duro, cozinhando o mel em alturas altas para o forçar a cristalizar. Isso não me pareceu bem, uma vez que sei que o mel deve ser não pasteurizado e processado a baixas temperaturas para preservar os seus antioxidantes e enzimas.
Fui ter com um respeitado profissional da indústria do mel, Les Stowell, para saber mais. Ele confirmou que o mel de cozedura suficiente para causar a caramelização irá danificá-lo. A minha investigação revelou que compostos mutagénicos, genotóxicos, organotóxicos e inibidores de enzimas (por outras palavras, gravemente maus) podem formar-se desde a cozedura do mel até ao estádio de bola dura.
Decidi que isto não estava bem – alguém precisava de fazer uma pastilha melhor! Fiz experiências para encontrar um método a baixa temperatura. Queria uma receita que revestisse e acalmasse a garganta e pudesse ser consumida em viagem e descobri que as gomas eram a resposta. Estas foram criadas usando “mel de limão” como minha inspiração e um MGO 250+ nível mānuka honey.
p>Aqui está essa receita – alegria!
Ingredientes
- 1/2 chávena de água quente
- 1 saco Flora Lemon-Ginger-Echinacea Tea
- 2 colheres de sopa Flora MGO 250+ Mānuka Mel
- 2 colheres de sopa de gelatina em pó ou 1:1 alternativa vegan como carragenan
Instruções
- Encaneie o seu chá numa panela ou panela, utilizando menos água do que o habitual. Fez o seu chá em banho-maria durante pelo menos 5 minutos. Quere-o mais concentrado do que normalmente o beberia, para um sabor mais forte.
- Puxa suavemente o saquinho de chá e retire-o. Deixe o chá arrefecer.
- Quando o chá estiver completamente fresco, agite a gelatina uniformemente sobre a superfície do chá. Não mexer. Deixar florescer, aproximadamente 10 minutos. (Se utilizar gelatina vegan, salte este passo).
li> Colocar a panela em lume médio-baixo, mexendo e aquecendo a mistura até ficar completamente lisa, cerca de 3 minutos.li>Possibilitar o arrefecimento à temperatura ambiente, depois adicionar o mel mānuka e mexer para misturar.li> Colocar um molde de goma limpo ou um molde de doce numa assadeira.li>Verter em moldes ou utilizar um conta-gotas. Refrigerar durante pelo menos 1 hora, até ao endurecimento.li>Remover dos moldes e derreter as gomas na boca para permitir que elas cubram a garganta.li>Armazenar num recipiente hermético durante até 1 semana. Guardo a minha no frigorífico.
Notes
Estes não são doces, mas receberam um “yum” do meu filho de 11 anos. Sinta-se à vontade para adicionar mais mel ao seu gosto.