Consumo de café e colesterol

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O diterpenes cafestol e, em menor medida, o kahweol, ambos naturalmente presentes no óleo de café, podem elevar os níveis séricos tanto do colesterol total como do colesterol LDL31. Se estes diterpenos se infiltram no café, e em que medida, depende do método de fabrico da cerveja. Para o café cozido escandinavo, cafètiere (pote de êmbolo), café grego e turco, estes componentes podem passar para a cerveja, enquanto que são em grande parte retidos no filtro de papel no café filtrado. O café solúvel contém praticamente nenhum destes diterpenos. O café expresso contém aproximadamente metade da quantidade de diterpenos de café não filtrado; contudo, como é servido em pequenas quantidades, pode esperar-se que um consumo moderado de café expresso tenha um efeito negligenciável nos níveis de colesterol no soro. Os efeitos sobre os níveis de colesterol são transitórios43.

• A meta-análise de 2001 de ensaios clínicos aleatórios concluiu que os ensaios que utilizavam café filtrado demonstraram muito pouco aumento, se é que houve algum, nos níveis de colesterol sérico44.
• Um estudo transversal da Noruega avaliou os níveis de colesterol total nas populações Sami e norueguesas. A informação sobre o consumo de café neste estudo foi recolhida através de questionários auto-administrados. Havia 5.647 participantes masculinos e 6.347 femininos. Foram observadas associações estatisticamente significativas para o café total em homens e mulheres, e para o café não filtrado apenas em homens noruegueses. A falta de uma associação para o café não filtrado nos outros subgrupos pode ser devida a um resultado por acaso, devido ao pequeno número de participantes45.

li>A revisão de 2013 concluiu que o café não filtrado aumentou as concentrações de colesterol LDL e triglicéridos em circulação, mas o café filtrado não teve efeitos substanciais nos lípidos sanguíneos4.

• No entanto, um estudo de 2013 tanto do café torrado leve como médio concluiu que o café filtrado em papel aumentou o colesterol em voluntários saudáveis46.
• Um estudo de 2015 do café ao estilo italiano, como o expresso, concluiu que o consumo de mais de 2 chávenas por dia não estava associado a alterações nos lípidos plasmáticos47.

p> Esta informação destina-se ao público profissional de saúde.
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