Lo que debes saber sobre la dieta de la patata
«Haz que tu comida sea aburrida y tu vida interesante». Esa es una de las lecciones que Andrew Flinders Taylor señala en un vídeo de Youtube que publicó en diciembre de 2016, en el que detalló todo lo que aprendió después de comer patatas en todas las comidas, todos los días, durante casi un año.
Una dieta exclusivamente de patatas parece una locura, pero para Taylor, que pesaba 334 libras cuando empezó su experimento, dio resultados notables. El australiano bajó 117 libras después de un año de lo que él llama su «Spud Fit Challenge».
Hoy en día, Taylor ya no solo come patatas, pero su dieta de solo patatas sí le ayudó a convertirse en un hombre más sano, dice.
«Mi Spud Fit Challenge solo pretendía ser una intervención a corto plazo para tratar mi propia adicción a la comida», dijo Taylor en una entrevista durante noviembre de 2019. «Mi comportamiento con la comida reflejaba el de un alcohólico con la bebida, así que decidí acercarme al máximo para tratarlo con el mismo modelo de abstinencia: Dejé todos los alimentos excepto las patatas.»
Cuando terminó ese año, Taylor dice que pasó a una dieta más completa. «Sigo incluyendo muchas patatas, pero también muchos otros alimentos vegetales no procesados como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres», dice Taylor.
Taylor dice que estaba clínicamente deprimido y ansioso antes de emprender su dieta exclusivamente de patatas, «lo que ya no es un problema para mí», dice. «Mi salud mental es mucho mejor hoy en día».
Aunque sus fotos del antes y el después son impresionantes, puede que te surjan algunas preguntas: ¿Es segura o práctica la dieta de la patata? De dónde obtuvo Taylor sus proteínas? Y los resultados que experimentó, ¿son realmente sostenibles o realistas para otras personas?
Hemos ahondado en los matices de la dieta de Taylor, basándonos en los detalles que ha expuesto en su página de preguntas frecuentes, y hemos pedido la opinión de un especialista en obesidad. Esto es lo que aprendimos.
¿Es eficaz la dieta de la patata?
Durante su reto, Taylor comía todo tipo de patatas, incluidas las dulces. Para añadir sabor a sus comidas, utilizaba una pizca de hierbas secas o salsa de chile dulce o barbacoa sin grasa. Si hacía puré de patatas, sólo añadía leche de soja sin aceite.
Bebía sobre todo agua, con alguna cerveza de vez en cuando (prueba de que ningún hombre puede resistirse a una buena cerveza). Como su dieta carecía por completo de carne, la complementaba con una vitamina B12.
Tampoco restringía la cantidad que consumía. En cambio, Taylor comía tantas patatas como necesitaba para satisfacer su hambre. Durante el primer mes, no hizo nada de ejercicio y aun así bajó 22 libras, pero luego añadió 90 minutos de ejercicio a su rutina cada día.
Para ser justos, las patatas tienen muchas ventajas nutricionales cuando se preparan adecuadamente. Son una gran fuente de fibra y carbohidratos saludables, que pueden ayudar a mantener la sensación de saciedad, especialmente si las hierves, dice el especialista en obesidad Spencer Nadolsky, D.O., autor de The Fat Loss Prescription. Las patatas también son ricas en potasio y vitamina C. Y algunos tipos, como los boniatos, también están cargados de vitamina A.
Pero, ¿hay algo especial en las patatas que pueda hacer que los kilos se esfumen? No exactamente.
El experimento de Taylor no demuestra que un cubo de patatas sea la clave para perder peso. Cualquier dieta que te ponga en un déficit calórico te ayudará a perder peso, dice el doctor Nadolsky. Así que sí, podrías comer sólo Twinkies, o pizza (como este tipo), o prácticamente cualquier otra cosa, y podrías perder kilos si estás quemando más calorías de las que ingieres. Sin embargo, eso no significa necesariamente que sea saludable.
¿Es segura la dieta de la patata?
Para asegurarse de que estaba haciendo todo de forma segura, Taylor se revisó regularmente con un médico y un dietista registrado a lo largo de su desafío. A lo largo de su viaje, notó ciertas mejoras en su salud junto con su pérdida de peso. «Tenía el colesterol alto, pero ahora está bajo, mi presión arterial ha bajado y mi nivel de azúcar ha disminuido», dijo a The Independent.
Pero eso no es exactamente sorprendente, ya que perder peso suele mejorar muchos marcadores de salud que te ponen en riesgo de padecer enfermedades del corazón. También es muy posible que los nutrientes de las patatas hayan contribuido a ello, dice el doctor Nadolsky.
Seguir la dieta de la patata puede no perjudicarle a corto plazo, pero cuando mira el panorama general, comer sólo patatas significa que estás consumiendo cantidades muy pequeñas de grasa y proteína, explica, lo que puede ser perjudicial durante un período prolongado de tiempo e incluso puede ponerte en riesgo de deficiencia. Esto puede reducir tus niveles de energía, debilitar tu sistema inmunológico, hacer que sientas hambre y afectar a tu concentración.
Además, dado que las patatas no son una gran fuente de proteínas -sólo contienen 4 gramos por patata de tamaño medio, según el USDA-, no comer suficiente cantidad de este nutriente puede hacer que tus músculos se deterioren, dice el Dr. Nadolsky. Esto significa que perderás gran parte de tu definición, incluso si bajas de peso, dice.
Además, el músculo es importante para tu salud metabólica y te ayuda a funcionar correctamente a medida que envejeces-cosas como subir las escaleras e incluso llevar la compra se vuelven mucho más difíciles cuando tus músculos se debilitan. (Aquí hay 13 maneras fáciles de obtener más proteínas en su dieta.)
¿Debería probar la dieta de la patata para perder peso?
«Yo personalmente no la recomendaría», dice el Dr. Nadolsky. «Es muy restrictiva. Una dieta vegana es muy restrictiva y una dieta cetogénica es muy restrictiva, pero una dieta de la patata es una de las dietas más restrictivas que podrías hacer.» (Aquí está todo lo que deberías saber sobre la dieta cetogénica)
Ahora, para Taylor, funcionó. Y para ser justos, dice que se siente muy bien. «¡Me siento asombroso e increíble! Estoy durmiendo mejor, ya no tengo dolor en las articulaciones por antiguas lesiones de fútbol, estoy lleno de energía, tengo mejor claridad mental y concentración», escribe en su sitio.
Pero eso no significa que no vayas a experimentar ningún efecto secundario negativo -como la fatiga o el hambre constantes-, especialmente porque la dieta en sí sería muy difícil de seguir para la mayoría de la gente, dice el Dr. Nadolsky.
¿Podrías probar la dieta de la patata para perder peso? Sí, pero realmente no hay que llegar a esos extremos, dice.
En su lugar, intente optimizar una dieta llena de varios alimentos enteros y densos en nutrientes, recomienda. Si estás tratando de perder peso, al menos el 30 por ciento de tu dieta debe provenir de proteínas magras, como el pollo o el pescado, dice. Si quieres añadir patatas como carbohidrato, no dudes en hacerlo, pero procura comer una amplia variedad de verduras que te gusten. Las grasas saludables como el aguacate también pueden ser saciantes, e incluso son buenas para el corazón, según la Asociación Americana del Corazón.
¿En resumen? Las patatas pueden complementar absolutamente una dieta saludable, que puede ayudarle a perder peso, pero comer sólo patatas es innecesariamente restrictivo, dice el Dr. Nadolsky. Para algunas personas, esto puede convertirse en un problema, sobre todo si se deja de comer y se siente la tentación de darse un atracón de opciones no tan saludables.
«Haz que tu comida sea aburrida y tu vida interesante» suena fácil, pero para mucha gente «llega un punto en el que a todos nos gusta disfrutar de la comida, es una parte muy social de nuestras vidas», dice el Dr. Nadolsky.
Taylor incluso señala él mismo que diferentes cosas funcionan para diferentes personas, así que «haz tu propia investigación y toma decisiones educadas», dice en su sitio. «¡No hagas las cosas sólo porque has visto a un tipo raro en Internet haciéndolo!»
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