5 raisons pour lesquelles le riz sauvage déchire dans un régime sans gluten ou sans céréales

Et si vous pouviez profiter d’un riz délicieusement noisette, riche en protéines, bourré d’antioxydants, qui booste aussi votre alcalinité, et qui est complètement sans gluten et sans céréales ? Mes amis, maintenant vous pouvez – embrasser le riz brun ennuyeux au revoir et dire bonjour à l’incroyable riz sauvage, parce qu’il déchire totalement !

Maintenant, nous ne parlons pas de ces mélanges de riz sauvage que vous voyez avec plusieurs types de riz (qui ont généralement juste quelques morceaux de riz sauvage mélangés à d’autres riz comme le riz brun, rouge et blanc…). Je parle du riz pur et sauvage qui pousse dans les Grands Lacs du Minnesota et qui a la saveur la plus délicieuse dont vous puissiez rêver (et ne vous inquiétez pas, il n’est même pas cher.)

Voyez les détails géniaux de ce riz de couleur noire que vous avez probablement vu au magasin mais que vous avez peut-être négligé :

Pas un grain

Le riz sauvage est une herbe aquatique, pas un grain, bien qu’on l’appelle riz parce qu’il a l’air et se cuisine comme tous les autres types de riz. Le riz sauvage est le riz le plus facile à digérer et ne contient pas d’arsenic comme les autres types de riz. C’est également le seul riz originaire d’Amérique du Nord. Il n’existe que deux autres variétés dans le monde, qui sont cultivées en Asie où elles sont consommées comme un légume et non comme une céréale. Bien que les riz brun et noir soient incroyablement sains, certaines personnes suivant un régime sans céréales et sans gluten peuvent encore trouver le riz intolérable, ce qui fait du riz sauvage le choix idéal.

Améliore la digestion

Le riz sauvage n’est pas seulement facile à digérer, il améliore également la digestion. Il est riche en magnésium, ce qui contribue à la régularité et à la bonne santé du système nerveux (qui est en grande partie situé dans le tube digestif.) Il est également plus riche en fibres que le riz brun et le riz noir, mais pas trop au point de provoquer un inconfort. Contenant 3 grammes dans 1/4 de tasse, le riz sauvage en contient plus par portion que l’avoine ou même le quinoa, et toutes les autres variétés de riz.

Alcalinisant

Le riz sauvage est également très alcalinisant, contrairement à la plupart des céréales qui sont acidifiantes. Cela lui confère une caractéristique anti-inflammatoire particulière, qui contribue à la santé globale. Les céréales complètes sont certainement une partie merveilleuse d’une alimentation équilibrée, mais inclure une source riche d’aliments alcalins (comme les fruits et légumes frais, et des options comme les amandes crues et le riz sauvage) ne fait jamais de mal pour aider à équilibrer les choses. Un équilibre acide/alcalin sain est important non seulement pour traiter et prévenir l’inflammation, mais aussi une grande variété de problèmes de santé associés à l’inflammation.

Renforcement des protéines et richesse en nutriments

Le riz sauvage, parce que c’est une herbe, est plus riche en protéines que tous les autres riz et même de nombreuses céréales, contenant 5 grammes dans 1/2 tasse de riz cuit, ou 1/4 de tasse non cuit. Il est riche en acides aminés, ainsi qu’en vitamine B6, qui stimule la production d’énergie en plus des protéines. Le riz sauvage est également une excellente source de folate, de manganèse, de zinc et de fer, ce qui est idéal pour les personnes qui mangent sans gluten ou sans céréales et qui ne trouvent pas ces nutriments dans les céréales typiques comme l’avoine, le seigle, le blé et d’autres types de céréales comme le riz brun. Il est également 30 fois plus riche en antioxydants que le riz blanc, et c’est un riz merveilleux pour favoriser la santé du cœur, du poids et de la peau.

Délicieux et polyvalent

Connaissons-le : certains aliments sans gluten manquent cruellement de saveur. Mais pas le riz sauvage ; c’est un riz incroyablement satisfaisant à déguster et qui a un goût complexe de noix qui n’est pas amer, mais même légèrement sucré bien qu’il ne contienne pas de sucre. Le riz sauvage est également facile à cuisiner et à préparer. Vous pouvez l’acheter sous forme de riz à cuisson rapide ou à grains longs. Pour obtenir du vrai riz sauvage, vérifiez sur la boîte qu’il s’agit d’un riz cultivé au Minnesota, souvent appelé riz paddy. Vous pouvez cuire le riz sauvage comme vous le feriez pour tout autre type de riz et le déguster de nombreuses façons différentes.

Comment préparer le riz sauvage :

Vous êtes donc prêt à essayer le riz sauvage, non ? Génial ! Voici tout ce que vous devez faire : Combinez 1 tasse de riz sauvage non cuit (pas de quikc-cook) avec 3 tasses de liquide (comme de l’eau ou du bouillon de légumes) dans une marmite ou une casserole de 2 à 3 litres. Portez le tout à ébullition, puis réduisez à un frémissement. Mettez le couvercle en baissant le feu et laissez cuire 35 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez également faire cette cuisson dans votre mijoteuse ou votre cuiseur à riz pour accélérer les choses. Si vous utilisez du riz sauvage à cuisson rapide, il vous suffit de faire bouillir de l’eau et d’ajouter le riz (utilisez trois fois la quantité de liquide par rapport à la quantité de riz que vous faites.)

Lorsque le riz a fini de cuire, il éclate un peu, ce qui indique qu’il est cuit. Il doit être de couleur brun clair avec des reflets noirs et doit être légèrement mou au toucher. Remuez-le avec une fourchette, ou laissez-le refroidir et congelez-le dans des sachets individuels pour des repas rapides. Vous pouvez également en faire une énorme fournée en début de semaine et en consommer tous les matins comme un bon porridge réconfortant.

Essayez dès aujourd’hui quelques-unes de nos recettes de riz sauvage ! En voici quelques-unes à déguster :

Riz sauvage et pilaf de courge butternut
Hash de riz sauvage aux haricots blancs
Riz sauvage à la courge Kabocha et beurre de sauge (végétalien)
Patates douces étuvées au riz sauvage, basilic, et sauce chili tomate
Soupe de pois aux yeux noirs et riz sauvage
Farcette végétalienne au riz sauvage et aux pignons aux canneberges
Pilaf de riz sauvage au chou-fleur

Maintenant, cherchez le riz sauvage près de chez vous dans votre supermarché local où d’autres variétés de riz sont vendues. Que ferez-vous avec du riz sauvage cette semaine ?