Ziti cuit à la mijoteuse
Enclenchez la mijoteuse pour l’un des meilleurs ziti cuits au four que vous ne mangerez jamais. Vous risquez de le confondre avec d’excellentes lasagnes. Sans précuisson des pâtes, vous allez adorer cette recette.
Introduction
Cette recette figurait dans mon top 10 des recettes de 2013. Je l’ai répétée de nombreuses fois lorsque j’ai besoin d’un repas familial décontracté spécial. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette. Je vous garantis un grand dîner relativement facile sans passer la journée dans la cuisine.
Cela demande juste un peu plus de travail que ma recette normale à la mijoteuse, mais cela en vaut tellement la peine. Vous pouvez avoir un grand italien à la maison.
J’utilise rarement le terme « meilleur » ou quelque chose de similaire. Vous me verrez utiliser facile, simple, et d’autres pronoms, mais je vais utiliser « meilleur » ici. Je ne peux pas imaginer qu’un ziti à la mijoteuse soit meilleur que celui-ci.
En lisant les recettes à la mijoteuse, j’ai réalisé qu’elles n’étaient pas si différentes des recettes au four, sauf qu’elles pouvaient utiliser des pâtes non cuites (probablement une bonne idée, ou vous pourriez avoir de la bouillie) et qu’elles avaient généralement un peu plus de liquide pour aider à cuire les pâtes.
J’ai donc modelé ce qui me semblait être le meilleur, et c’était une recette de Pioneer Woman pour le ziti au four. C’était un peu plus proche des lasagnes avec de la ricotta et du parmesan en plus de ma mozzarella habituelle. Je n’y retournerai jamais.
Mon évaluation
Outrageusement bon.
Qu’est-ce que le Baked Ziti?
Le Baked Ziti est essentiellement une sorte de sauce tomate généralement avec de la viande chez moi, mais vous pourriez sauter la viande si vous devez. Ajoutez une sorte de fromage et des pâtes, et vous avez un plat italien classique. Il y a des variations, mais c’est essentiellement cela.
👨🍳Les pâtes
La cuisson des pâtes dans une mijoteuse peut être un peu délicate. Les mijoteuses varient dans leur courbe de température, et les autres ingrédients peuvent affecter la cuisson.
Mais la variable la plus importante est peut-être les pâtes elles-mêmes. Je suggère d’utiliser des pâtes similaires à chaque fois pour apprendre comment elles vont cuire par cette méthode.
Les pâtes plus petites auront tendance à cuire plus rapidement. Le temps de cuisson recommandé pour les pâtes que vous utilisez vous donnera un indice. Les pâtes penne que j’utilise habituellement ont un temps de cuisson suggéré de 12-14 minutes.
Les pâtes dont le temps de cuisson est très court ne seront pas un bon choix et je doute que les pâtes de blé entier ou les pâtes sans gluten soient un bon choix.
Donc, comme pour la plupart des recettes, une cuisson d’essai avant les repas importants est toujours de mise.
Ziti vs. Nouilles penne
Près proche mais pas identique. Ziti est un peu plus gros et a des extrémités coupées droites. Les penne sont un peu plus petites et ont des extrémités coupées en angle.
On m’a reproché d’utiliser des penne au lieu de ziti. Ouaip, je le fais tout le temps, et ça n’a pas d’importance. Les pâtes ziti sont plus difficiles à trouver pour moi, et j’aime les pâtes plus petites. Alors utilisez ce que vous aimez.
Dois-je faire cuire les pâtes d’abord ?
Non. Elles sont cuites dans la mijoteuse avec le liquide de la sauce. Je suggère d’utiliser des pâtes de boîte standard ici puisque je sais comment elles cuisent dans ce genre d’utilisation.
Si vous utilisez des pâtes non standard, les résultats peuvent être bons ou non.
🐄La viande
Si vous voulez, laissez la viande de côté. Mais, chez nous, le ziti contient toujours de la viande. Ça peut être du steak haché, de la saucisse italienne ou du poulet. Mais nous faisons toujours de la viande.
La viande hachée, comme le hamburger ou la saucisse, doit être dorée avant d’être ajoutée à une recette de mijoteuse. Si elle n’est pas cuite, vous aurez un désordre grumeleux. Il faut donc bien la faire dorer et l’égoutter. J’en profite pour précuire l’oignon ici aussi.
♨️La mijoteuse
La recette, telle qu’elle est écrite, est déjà une recette réduite. J’ai utilisé ma mijoteuse de 3,5 qt, qui est » Cooking For Two « , après tout. Cela a rempli la mijoteuse à environ 75 %, ce qui est vraiment à peu près le maximum que vous devriez faire, alors ne l’utilisez pas dans une mijoteuse plus petite.
Ce serait formidable de doubler cette recette et elle entrerait tout simplement dans une mijoteuse de 6,5 qt, mais plus grande serait mieux.
Low vs. High
Je recommande la cuisson à basse température pour cette recette. Moins de risques de trop cuire vos pâtes. Sur bas, généralement juste à 4 ½ heures généralement. Plus, utilisez une fourchette de 4 à 5 heures, mais vérifiez toujours les pâtes à environ 3 heures.
Si vous voulez cuire à haute température, généralement, ce sera 2 à 2 ½ heures. Et vérifiez les pâtes à 1 ½ heure, s’il vous plaît.
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🖼️Instructions
Utilisez les pâtes que vous voulez. Il se trouve que j’ai utilisé des Penne cette fois-ci. Veuillez consulter la discussion sur le choix de vos pâtes ci-dessus.
Débutez en plaçant 1 livre de bœuf haché à feu moyen-élevé pour le faire dorer. Ensuite, hachez un petit oignon et écrasez deux gousses d’ail et ajoutez-les pendant que la viande brunit. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Environ 9 à 10 minutes.
Combiner 1 tasse (8 oz.) de fromage ricotta avec un blanc d’œuf, ¼ de tasse de parmesan râpé, ½ cuillère à café de persil sec et ½ cuillère à café de sel – ne pas trop mélanger.
Dans un bol de mélange moyen, combinez 1 – 28 oz boîte de tomates écrasées, 1 ½ cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre – mélangez bien.
Égoutter la viande du gras supplémentaire et la combiner pour faire la sauce à la viande. Vous pouvez ajouter &frac18 ; tsp de poivre rouge écrasé si vous le souhaitez. Il n’ajoutera pas beaucoup de chaleur.
Donner à une mijoteuse de 3,5 qt ou plus une bonne vaporisation de PAM. Voir les notes sur les tailles des mijoteuses. Maintenant, vous devez superposer le plat. Mettez environ 1 ½ tasse de sauce à la viande en premier et répartissez-la pour couvrir le fond. Ajoutez 1 tasse de nouilles ziti non cuites ou d’autres pâtes.
Ajouter maintenant la moitié du mélange de ricotta en plaçant des cuillerées sur les pâtes. Ajoutez ½ tasse de mozzarella râpée par-dessus.
Répétez les couches. Ajoutez 1 ½ tasse de sauce à la viande. Ajoutez 1 tasse de nouilles de ziti. Ajoutez ensuite le reste de la ricotta et ½ tasse de mozzarella. Recouvrez avec le reste de la sauce et 1 tasse de mozzarella.
Cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures. Mais vérifiez les pâtes une heure avant et closser jusqu’à la fin. Terminez la cuisson plus tôt que nécessaire pour éviter la surcuisson.
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📖 Recette
Ziti cuit au four en casserole
Ingrédients
- ▢ 1 livre de bœuf haché – ou saucisse italienne
- ▢ 1 oignon – haché menu
- ▢ 2 gousses d’ail – écrasés
- ▢ 1 tasse de fromage ricotta
- ▢ 1 blanc d’œuf
- ▢ ¼ de tasse de fromage parmesan – râpé
- ▢ 1 ½ c. à thé de sel – divisé
- ▢ ½ c. à thé de persil sec
- ▢ 28 oz de tomates concassées
- ▢ 1 ½ cuillère à thé de basilic
- ▢ ½ cuillère à thé de poivre
- &frac18 ; cuillère à café de poivre rouge écrasé – facultatif
- ▢ 2 tasses de nouilles de ziti sèches
- ▢ 2 tasses de fromage mozzarella -. râpé
Instructions
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Commencez par placer 1 livre de bœuf haché à feu moyen-élevé pour le faire dorer. Ensuite, hachez un petit oignon et écrasez deux gousses d’ail et ajoutez-les pendant que la viande brunit. Faire cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Environ 9 à 10 minutes.
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Combiner 1 tasse (8oz) de fromage ricotta avec un blanc d’œuf, ¼ tasse de fromage parmesan râpé, ½ cuillère à café de persil sec et ½ cuillère à café de sel – ne pas trop mélanger.
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Dans un bol de mélange moyen, combinez 1 – 28 oz boîte de tomates broyées, 1 ½ cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre – mélangez bien.
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Égoutter la viande du gras supplémentaire et la combiner pour faire la sauce à la viande. Vous pouvez ajouter &frac18 ; c. à thé de poivre rouge écrasé si vous le souhaitez. Cela n’ajoutera pas beaucoup de chaleur.
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Donnez à une mijoteuse de 3,5 qt ou plus une bonne vaporisation de PAM. Maintenant, vous devez superposer les couches du plat. Mettez environ 1 ½ tasse de sauce à la viande en premier et étalez pour couvrir le fond. Ajoutez 1 tasse de nouilles ziti non cuites ou d’autres pâtes.
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Ajouter maintenant la moitié du mélange de ricotta en plaçant des cuillerées sur les pâtes. Ajoutez ½ tasse de fromage Mozzarella râpé par-dessus.
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Répétez la couche. Ajoutez 1 ½ tasse de sauce à la viande. Ajoutez 1 tasse de nouilles de ziti. Ajoutez ensuite le reste de la ricotta et ½ tasse de mozzarella. Recouvrez avec le reste de la sauce et 1 tasse de mozzarella.
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Cuisez à feu doux pendant 4 à 5 heures. Mais vérifiez les pâtes une heure avant et closser jusqu’à la fin. Terminez la cuisson plus tôt que nécessaire pour éviter la surcuisson.
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Notes de la recette
Conseils du pro
- Ceci ira dans une mijoteuse de 3 ½ pintes mais pas plus petite. Un double a besoin de 6 ½ pintes ou plus.
- Les pâtes y vont non cuites donc le choix des pâtes est important. Une discussion plus longue dans le post. Je suggère une penne standard. Je doute que de très petites pâtes, du blé entier ou sans gluten soient un bon choix.
- Il y a des variables comme la mijoteuse et les autres ingrédients. Mais la plus grande variable, ce sont les pâtes. Vérifiez donc les pâtes plusieurs fois avant de penser qu’elles sont cuites.
- Ne manquez pas de vérifier les pâtes au début, à mi-chemin de la cuisson et plus près de la fin. De nombreuses pâtes passeront rapidement de pas assez cuites à trop cuites.
Vous avez d’autres questions ? Voir la table des matières
POUR AJUSTER LA TAILLE DE LA RECETTE:
Vous pouvez ajuster le nombre de portions dans cette fiche recette sous les portions. Cela fait le calcul des ingrédients pour vous. MAIS il n’ajuste PAS le texte des instructions. Vous devez donc le faire vous-même.
Nutrition
Note de la rédaction : initialement publié le 5 décembre 2013. Mise à jour avec des options élargies, des photos rafraîchies et une table des matières pour faciliter la navigation.
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