Che cos’è la carne di selvaggina?

La carne di selvaggina si riferisce alla carne di qualsiasi animale terrestre che viene cacciato per il cibo, e non è tipicamente allevato nelle fattorie. Ci sono migliaia di animali che possono essere uccisi e utilizzati per la carne. In Nord America, alcuni dei tipi più comuni di carne di selvaggina includono cervi, conigli e anatre. Poiché questo tipo di carne proviene da animali selvatici che cacciano e si procurano il cibo, è tipicamente più ricca di sapore e più magra di quella proveniente da animali domestici come mucche e polli.

La carne di selvaggina è comunemente mangiata dai cacciatori e dalle loro famiglie. Quando un cacciatore uccide un cervo, dalla carne dell’animale si può ricavare una grande quantità di bistecche, arrosti, salsicce e altri tagli. In genere, la carcassa viene portata a un macellaio locale per essere trasformata in tagli di carne commestibili, che possono poi essere conservati in un congelatore fino a un anno senza perdita di qualità.

Recentemente, questo tipo di carne è aumentato di popolarità anche tra i consumatori, grazie al suo sapore delizioso e al basso contenuto di grassi. La carne di cervo, che si riferisce alla carne di cervo, può essere acquistata per corrispondenza e in numerosi negozi in tutti gli Stati Uniti. Anche la carne di bisonte, o bufalo, sta diventando sempre più popolare; oggi è possibile acquistare bistecche o hamburger di bisonte nella maggior parte dei negozi di alimentari e ordinare piatti di bisonte in molti ristoranti del paese.

Non c’è una vera differenza nei metodi di cottura tra la carne di selvaggina e quella domestica. Tuttavia, a causa del minor contenuto di grasso, la carne di selvaggina può essere occasionalmente più dura, e quindi può essere utile cuocere lentamente la carne a bassa temperatura per renderla più tenera in alcuni casi. A causa del loro sapore deciso, sia le bistecche di cervo che quelle di bisonte sono deliziose servite con un vino rosso forte, o anche con una salsa al vino rosso.

Altri tipi di carne di selvaggina disponibili negli Stati Uniti includono cinghiale, alce, alce e struzzo. In Australia, la carne di canguro è comune. In Africa, questo tipo di cibo è conosciuto come “bushmeat”, e si riferisce ad animali come l’antilope, lo gnu e la zebra.