What is Game Meat?

ゲームミートとは、食用として狩猟される陸上動物の肉のことで、通常、農場で飼育されることはありません。 食肉として利用可能な動物は何千種類もあります。 北米では、シカ、ウサギ、アヒルなどが代表的な動物です。

狩猟者やその家族がよく食べるのが狩猟肉です。 猟師が鹿を仕留めると、その肉でステーキやロースト、ソーセージなどが大量に作られます。

最近では、その美味しさと低脂肪のために、消費者の間でも人気が高まっています。 鹿の肉であるヴェニソンは、通販や米国内の多くの店舗で購入することができます。 また、バイソン（バッファロー）も人気が高まっており、現在ではほとんどのスーパーでバイソンのステーキやハンバーガーを購入することができ、全米の多くのレストランでバイソン料理を注文することができます。

ジビエの肉と家畜の肉では、調理法に大きな違いはありません。 しかし、脂肪分が少ない分、狩猟肉は時として硬くなることがあるので、場合によっては低温でじっくりと調理して柔らかくすることが有効です。

アメリカでは他にもイノシシ、ヘラジカ、エルク、ダチョウなどのゲームミートが出回っています。 オーストラリアではカンガルーの肉が一般的です。 アフリカでは「ブッシュミート」と呼ばれ、カモシカ、ヌー、シマウマなどの動物を指します。