L’avocado può andare a male?

L’avocado è uno dei frutti più costosi, e trovare un buon affare non è così facile. Ma vi siete imbattuti in un avocado al mercato contadino o nel vostro negozio di alimentari locale, ed eravate pronti. Hai comprato un mucchio di avocado invece dei soliti due o tre, e sei un po’ preoccupato che alcuni di essi non durino abbastanza per poterli usare. Gli avocado possono andare a male?

In questo articolo, copriamo tutto quello che c’è da sapere sulla conservazione, la durata di conservazione e i segni di andare a male degli avocado. Dopo averlo letto, dovresti essere ben equipaggiato per sfruttare al meglio la tua abbondanza di avocado. Vi sembra interessante? Continua a leggere.

L’avocado può andare a male? Come capire se un avocado è cattivo?

Come tutti i frutti, l’avocado va a male. E sicuramente non appartengono alla frutta che si può conservare per mesi in condizioni adeguate, come le mele. Sapendo questo, come fai a sapere se il tuo avocado è andato a male?

L’avocado può essere direttamente andato a male, o semplicemente troppo maturo. Se c’è della muffa bianca e confusa sulla buccia o sulla polpa, o se la polpa è diventata quasi nera, il frutto è rovinato e dovresti liberartene. Stessa cosa se ha un odore acido o rancido.

Se nessuno di questi segni di deterioramento è presente, il vostro avocado è troppo maturo al peggio. I segni di un avocado troppo maturo includono ():

• pelle esterna molliccia o morbida
• polpa che si sta scurendo
• corde fibrose nella polpa (non è il risultato di una maturazione eccessiva, ma le conseguenze sono le stesse)

Questo avocado è ancora commestibile, ma potresti decidere di scartarlo per motivi di qualità. Se solo alcune piccole aree sono marroni, puoi tagliarle e goderti il resto. Se quelle aree sono abbastanza grandi, puoi raccogliere le parti verdi “buone” con un cucchiaio e gettare il resto. La polpa leggermente marrone non è affatto pericolosa da mangiare, ma nella mia esperienza ha un sapore terribile, e la scarto sempre.

Quando si tratta di polpa fibrosa, va bene mangiarla, ma se siete come me, non la troverete affatto attraente. Fortunatamente, le stringhe fibrose nell’avocado non sono così comuni ().

Per fare del tuo meglio nel comprare avocado freschi, compra quelli acerbi e lasciali maturare. Se compri avocado già maturi, potresti ritrovarti con quelli troppo maturi che dovrai scartare per la maggior parte. Anche se il frutto sembra a posto all’esterno, potrebbe aver iniziato a rosolare all’interno.

Quanto dura l’avocado?

Prima di entrare nel merito, la prima cosa da sapere è come capire se un avocado è maturo. Il modo per farlo è quello di spremere delicatamente il frutto nel palmo della mano (). Se è abbastanza sodo ma cede anche leggermente alla pressione, è maturo. Molti articoli parlano del colore del frutto, ma non è un segno coerente di maturità. I colori variano leggermente da frutto a frutto, e se due esemplari hanno lo stesso aspetto, non significa necessariamente che siano entrambi uguali in termini di maturazione.

Gli avocado non maturi hanno bisogno da due giorni a una settimana per maturare. Quando compri un avocado fermo, non c’è modo di sapere quanto tempo ci vorrà per maturare. Li tieni a temperatura ambiente e controlli la maturazione ogni giorno. Se hai bisogno di accelerare il processo, tieni i frutti in un sacchetto marrone, di plastica o di congelatore sigillato, o conservali con una mela o una banana. L’etilene che questi frutti producono accelererà il processo.

Un avocado maturo dovrebbe mantenere la qualità da 3 a 5 giorni in frigorifero, a seconda del frutto e di quanto era maturo quando lo avete trasferito in frigorifero. Con il tempo, la polpa comincerà a scurirsi, di solito a partire dal gambo. Questo significa che un avocado maturo è meglio che sia fresco, e se lo conservi per un paio di giorni, potrebbe avere delle parti troppo mature che dovrai scartare.

Quando si tratta di avocado tagliato, si scurisce abbastanza velocemente, ed è meglio usarlo entro 1 o 2 giorni dal taglio.

Come conservare gli avocado? Si potrebbe essere tentati di metterli subito in frigo, ma è una cattiva idea. Mettere in frigo un avocado acerbo potrebbe fermare il processo di maturazione. E se non lo sapevi, un avocado sodo è un dolore da sbucciare e consumare. Inoltre, non otterrai quella consistenza liscia che probabilmente stai cercando. Un cesto di frutta sul bancone della cucina è un posto eccellente per un avocado acerbo.

L’avocado maturo ha bisogno di refrigerazione per mantenere la qualità. Il cassetto della verdura è un buon posto per tenerli, a meno che non ci siano già altri frutti o verdure che producono etilene.

Per gli avocado tagliati, teneteli in un ambiente sigillato nel frigorifero. Questo significa un contenitore ermetico o un sacchetto per il congelatore. Cominciano comunque a scurirsi rapidamente, ma c’è un modo per prevenire lo scolorimento o almeno ritardarlo. Tutto quello che devi fare è cospargere un po’ di liquido acido sull’area esposta della frutta (). Puoi usare succo di limone, di lime o anche aceto bianco, anche se quest’ultimo potrebbe non essere molto adatto al sapore dell’avocado.

È probabile che ci siano ancora delle aree marroni dopo aver messo in frigo il frutto tagliato. Rimuovi quelle con un cucchiaino e goditi il resto.

Se i tempi di conservazione indicati non sono abbastanza lunghi per le tue esigenze, considera il congelamento degli avocado.

Si possono congelare gli avocado? Come farlo?

Prima di tutto, se avete bisogno degli avocado per fare il guacamole, è probabilmente meglio fare il guacamole e congelarlo, invece di congelare solo gli avocado.

In secondo luogo, il modo migliore e probabilmente più semplice per congelare gli avocado è congelarli in forma di purea. Ecco come procedere ():

1. Lavare la frutta, tagliarla a metà e rimuovere i semi. Raccogli la polpa con un cucchiaio.
2. Aggiungi alla polpa un cucchiaio di succo di limone o lime per due avocado.
3. Prepara tutto. Potete usare un frullatore, un frullatore a mano o anche una forchetta.
4. Preparate la purea in contenitori ermetici. Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio in ogni contenitore. Se sapete già come userete gli avocado congelati e scongelati, è meglio porzionarli di conseguenza ora per scongelarli facilmente. Sentitevi liberi di spruzzare la purea con il succo di limone o di lime dopo averla porzionata, in modo che la parte superiore non si scurisca.
5. Sigillate i contenitori. Aggiungete delle etichette con il nome e la data, se lo trovate utile.
6. Posizionate i contenitori nel congelatore.

L’avocado congelato e scongelato, a differenza della maggior parte della frutta, funziona abbastanza bene nelle insalate e nelle salse. Per scongelare la purea, lasciare il contenitore per una notte in frigorifero. O in acqua fredda per un paio d’ore se il tempo stringe.

In poche parole

• Dovete scartare gli avocado ammuffiti, marci o dall’odore sgradevole. La polpa marrone è sicura da mangiare, ma non ha un buon sapore; taglia le aree marroni o prendi quelle verdi sane se la carne ha iniziato a rosolare.
• Gli avocado acerbi impiegano dai 2 ai 7 giorni per maturare, e dovresti conservarli a temperatura ambiente.
• Gli avocado maturi rimangono al massimo della qualità per 3 o forse 5 giorni se li metti in frigo.
• Gli avocado tagliati dovrebbero essere messi in frigo per un giorno o due. Cominciano a scurirsi velocemente, ma si può ritardare cospargendoli di succo di limone o di lime.
• Se avete troppi avocado a portata di mano, riduceteli in purea e congelateli.