コーヒーの消費とコレステロール
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コーヒーオイルに含まれるジテルペン類のカフェストルとそれよりも少ないカフエオールは、総コレステロールとLDL-コレステロールの両方の血清レベルを上昇させます31。 これらのジテルペン類が淹れたコーヒーに浸透するかどうか、またどの程度浸透するかは、淹れ方によって異なります。 北欧のボイルドコーヒーやカフェティエール（プランジャーポット）、ギリシャやトルコのコーヒーでは、これらの成分は抽出液中に移行するが、フィルターを通したコーヒーではペーパーフィルターにほとんど保持される。 水出しコーヒーには、これらのジテルペン類はほとんど含まれていません。 エスプレッソコーヒーには、無濾過コーヒーの約半分のジテルペンが含まれていますが、少量で提供されるため、適度なエスプレッソコーヒーの摂取であれば、血清コレステロール値への影響はほとんどないと考えられます。
- 2001年に行われた無作為化臨床試験のメタ分析では、濾過したコーヒーを使用した試験では、血清コレステロール値の上昇があったとしても、ほとんどないと結論づけられています44.
- ノルウェーで行われた横断研究では、サーミ人とノルウェー人の集団における総コレステロール値が評価されました。 この研究におけるコーヒーの消費に関する情報は、自記式のアンケートによって収集されました。 参加者は男性5,647名、女性6,347名であった。 統計的に有意な関連は、男性と女性ではコーヒーの総量について、ノルウェー人男性では無濾過コーヒーについてのみ認められた。
- 2013年のレビューでは、無濾過コーヒーは循環LDLコレステロールとトリグリセリド濃度を増加させるが、濾過コーヒーは血中脂質に実質的な影響を及ぼさないと結論づけています4。
- しかし、ライトローストとミディアムローストのコーヒーを対象とした2013年の研究では、ペーパーフィルターを使用したコーヒーは健康なボランティアのコレステロールを増加させると結論づけています46.
- エスプレッソなどのイタリアンスタイルのコーヒーを対象とした2015年の研究では、1日2カップ以上の消費は血漿脂質の変化とは関連しないと結論づけています47.
この情報は医療従事者を対象としています。
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