Vegetarian Oyster Sauce

オイスターソースは、The Woks of Lifeの多くのレシピを含む、多くの中国やアジアのレシピに欠かせない材料です。 オイスターソースは、The Woks of Lifeに掲載されている多くのレシピをはじめ、多くの中華料理やアジア料理のレシピに使われています。 でも、ヴィーガンやベジタリアンの方や、貝アレルギーの方はどうすればいいのでしょう？

ベジタリアン用オイスターソースとは？

通常のオイスターソースは、牡蠣のエキスと調味料で作られています。 ベジタリアンオイスターソースには、牡蠣は入っていません。 ベジタリアンオイスターソースは、牡蠣が入っておらず、代わりにマッシュルームが使われていますが、色や食感は通常のオイスターソースと似ています。

以下にベジタリアン用とレギュラー用の違いを示します。 左がベジタリアン用、右がレギュラー用です。

How Is It Used?

オイスターソースは、うま味を高める調味料です。 肉のマリネ、炒め物のソース、煮込み料理などに加えます。

幸いなことに、マッシュルームには肉のような深い味わいがあります。 オイスターソースのベジタリアン版を作るには最適な候補です。

「究極の豆腐の煮込み」や「中華風ブロッコリーのオイスターソース和え」など、オイスターソースを使うレシピには、オイスターソースと同じように使ってみてください。

購入 & 保存

この記事を書いている時点（2019年10月）で、ベジタリアン用のオイスターソースを作っているブランドはわずかしかありません。

オリエンタルマスコットは、”ベジタリアンオイスターフレーバーソース “を作っています。 オイスターフレーバー」という言葉から想像されることとは裏腹に、牡蠣は入っておらず、マッシュルームのエキスが入っているだけです。 このブランドは醤油を使用しておらず、グルテンフリーのようです。

Lee Kum Kee社は、”Vegetarian Stir-fry Sauce “という名の類似品を製造しています。

この製品は小麦を含んでいるため、グルテンフリーではありません。

もう一つのブランドはWan Ja Shanです。

下記の原材料を見ていただければわかるように、大豆としいたけの粉末がソースのベースとなり、味を形成しています。

冷蔵庫で保存すると1年間は保存できます。

冷蔵庫で保存すれば、1年間は保存できますが、瓶の中で二次汚染が起きないように注意してください。

お近くにアジア系食料品店がない場合は、ベジタリアンオイスターソースをオンラインでお探しください。

この食材を使ったお気に入りのベジタリアン料理をご紹介します。

• ベジタブル・チャウファン
• 究極の煮込み料理。 豆腐
• 中華風ブロッコリーのオイスターソース
• スティアfry sauce
• 中華風きのこと白菜の炒め物
• 野菜炒め
• 蓮根の炒め物
• 蓮根の炒め物。fry
• Long Life Noodles

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