Smaaktest: The Best Supermarket Greek Yogurt

Alleen al kijken naar alle opties in het zuivelschap van vandaag de dag is genoeg om iedereen een geval van Griekse-yoghurt-moeheid te bezorgen. Zelfs als je eenmaal alle gearomatiseerde varianten hebt uitgesloten, alle varianten met zoetstoffen hebt geschrapt en de versies met minder vet hebt geschrapt, zijn er nog veel te veel om uit te kiezen.

De verpakking omdraaien om te zien wat erin zit, helpt ook niet veel, omdat bijna elk merk Griekse yoghurt dezelfde ingrediënten bevat: melk, levende actieve culturen en soms room. Ze worden ook gemaakt met in wezen dezelfde techniek: gewone yoghurt wordt gezeefd tot een groot deel van het water, de wei en de lactose is verwijderd. Wat overblijft is een veel dikker product, met ongeveer de helft van de suiker en twee keer de proteïne van gewone yoghurt.

Die eindeloze parade van hetzelfde kan het verleidelijk maken om gewoon naar het dichtstbijzijnde bakje te grijpen en verder te gaan. Maar ondanks de gemeenschappelijke ingrediënten en processen, zijn niet alle yoghurts hetzelfde qua smaak of textuur. Korreligheid, dikte en smaak verschillen aanzienlijk tussen de merken.

We namen de taak op ons om negen producten te testen, met als doel er een te vinden die zich echt onderscheidt van de rest. Deze yoghurt moest rijk, romig en net pittig genoeg zijn – iets dat we per lepel zouden willen opeten. We zochten naar een Griekse yoghurt die ideaal is om direct uit de verpakking te eten (hoewel hij waarschijnlijk ook geschikt is om mee te koken of te bakken). Sommige proevers waren verrast door de resultaten en merkten op dat hun blind-test favoriet het won van de merken die ze in de winkel hadden gekocht.

Hoe we de Griekse Yoghurt kozen en testten

Het was een beetje een uitdaging om te beslissen wat wij, als kantoor, zoeken in Griekse yoghurt. Persoonlijk hou ik van een dunnere, pittigere Griekse yoghurt, terwijl anderen betoogden dat dun zijn in een gezeefde yoghurt een diskwalificerende eigenschap was. Sommigen van ons houden van een zo glad mogelijke yoghurt, terwijl anderen de voorkeur geven aan een beetje korreligheid en textuur. Met dit alles in gedachten, hebben we genoeg ruimte gelaten in onze testen om een paar verschillende winnaars uit te roepen.

We besloten om alleen volvette Griekse yoghurts te testen, en vermeden alle die toegevoegde smaak- of zoetstoffen hadden. We hebben geen van deze gewone yoghurts getest in recepten – zoals koffiecake of bananenbrood – omdat we, nogmaals, op zoek waren naar een yoghurt die perfect is om zo te eten, of met toppings.

Ik koos negen merken Griekse yoghurt (nou ja, technisch gezien acht, plus een populair merk IJslandse skyr), die allemaal online en in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Sommige worden gemaakt van biologische melk, actieve levende culturen en niets anders, terwijl andere niet-biologische melk gebruiken. Verschillende yoghurts gebruiken verdikkingsmiddelen om de textuur te versterken, en sommige bevatten room voor extra rijkdom.

Om te beginnen, schepte ik de inhoud van elke verpakking in een willekeurig genummerde kom. De schaaltjes werden in onze testkeuken neergezet, naast een aantal zeer professionele hapjes om de smaakpapillen te reinigen.

De zeven testers kregen een beoordelingsformulier om in te vullen voor elke yoghurt, waarop ze werden gevraagd om de zachtheid (variërend van korrelig tot helemaal zacht), romigheid, pittigheid, en de algehele smaak van elke yoghurt te beoordelen. Nadat ze de yoghurt op elk van deze criteria hadden beoordeeld, werd hen gevraagd elke yoghurt een totaalcijfer te geven, rekening houdend met al hun eerdere scores.

Alle testers gingen heel anders te werk bij het invullen van hun blaadjes. Ik zag dat een van mijn collega’s kleine dotjes van elke yoghurt op haar kleine papieren bordje schilderde, op de manier van een kunstenaarspalet. Daarna draaide ze haar bordje om en wachtte af welke yoghurt er het eerst af zou glijden. Ik ben er nog steeds niet helemaal zeker van wat deze methode bewerkstelligde, maar ik was onder de indruk. Sommigen proefden en beoordeelden elke yoghurt volledig op zichzelf, terwijl anderen de ene yoghurt met de andere vergeleken en hun eerdere scores weer bijstelden naarmate ze de hele reeks proefden.

Hoewel onze waarderingen voor zachtheid, romigheid, pittigheid, en algemene smaak werden gebruikt om de smaak en textuur van de yoghurts te evalueren, was het de algemene waardering voor elk die onze winnaars besliste. Om de winnaars te kiezen, heb ik het gemiddelde genomen van de totale beoordeling van elke yoghurt. Veel yoghurts eindigden met vergelijkbare scores, maar een aantal stak er bovenuit.

Een deel van de proevers, die van wat dunnere yoghurt houden, waren geen fan van de winnende Siggi’s Icelandic-Style Skyr, en wensten dat de yoghurt minder rijk was. Anderen werden afgeschrikt door de intense smaak van een andere winnaar en vroegen zich af hoe het mogelijk is om zo’n intense yoghurt met een lepel te eten. Nogmaals, vanwege deze verdeelde meningen, koos ik een paar verschillende winnaars, zodat fans van dikkere, dunnere, zoetere en meer wrange yoghurts allemaal vreedzaam naast elkaar kunnen bestaan.

De Beste Griekse Yoghurt

De Winnaar: Siggi’s Icelandic-Style Skyr

Onze favoriete Griekse yoghurt is technisch gezien geen yoghurt, hoewel de smaak en textuur er erg op lijken. Ik heb besloten om Siggi’s Icelandic-Style Skyr op te nemen na het lezen van lovende recensies op het web en te besluiten dat, uiteindelijk, de verschillen tussen dit romige, yoghurt-achtige product en Griekse yoghurt minimaal zijn.

Sommige IJslanders zullen je vertellen dat skyr eigenlijk een kaas is, en geen yoghurt. Dat is ook wel logisch, want skyr wordt op IJsland van oudsher gemaakt door stremsel aan de melk toe te voegen, waardoor wrongel ontstaat, ongeveer zoals men mozzarella maakt, met als resultaat iets dat lijkt op een losse, romige kaas.

In de VS gebruiken bedrijven als Siggi’s echter levende, actieve culturen in plaats van stremsel, waardoor een product ontstaat dat vergelijkbaar is met yoghurt. Siggi’s drukt zelfs de woorden “whole-milk yogurt” op de verpakking van dit product.

Siggi’s Icelandic-Style Skyr wordt gemaakt met andere culturen dan die voor traditionele yoghurt worden gebruikt, waardoor het eindproduct zoeter en minder wrang van smaak is. Skyr wordt ook verder gezeefd, waardoor het iets dikker is dan de meeste Griekse yoghurt, met een heerlijke, romige consistentie die lijkt op die van zure room. Het paart perfect met gesneden banaan, kokosvlokken, en een schep notenboter – de lunch die ik toevallig aan het eten ben terwijl ik dit schrijf.

De proevers vonden dat de skyr “echt dik en rijk” was, hoewel sommigen het gebrek aan pittigheid beschreven als een “niet erg ontwikkelde” smaak. De skyr had bijna geen korreligheid, en zag er net zo zijdezacht en rijk uit als het in de mond aanvoelde. Als wat je wilt in yoghurt is een blanco canvas waarop een ontbijt of snack (zoals fruit of granola) te bouwen, dit is een geweldige keuze.

Plain Siggi’s is er zowel in eenpersoons- als in grote kuipjes. Het bedrijf maakt ook een aantal gearomatiseerde skyrs (en zelfs een lactose-vrije skyr) die we niet getest hebben.

De Beste Dikke en Zoete Griekse Yoghurt: The Greek Gods Traditional Plain Greek Yogurt

Verschillende proevers merkten een waarneembare zoetheid en slechts een lichte tint in The Greek Gods Traditional Plain Greek Yogurt, hoewel de yoghurt geen toegevoegde zoetstoffen heeft. Dit zou te wijten kunnen zijn aan de room die aan de yoghurt is toegevoegd, een ingrediënt dat niet alle merken bevatten. De Griekse Goden yoghurt is minder rijk dan de IJslandse skyr, maar heeft ook een meer ingetogen pittigheid dan veel van de andere kanshebbers. Deze yoghurt maakt gebruik van pectine als een verdikkingsmiddel, en, terwijl de smaak viel op uit de verpakking, het had een iets korreliger textuur dan onze andere favorieten.

Fans van De Griekse Goden waren enthousiast over de “milde zuurheid” en merkten op dat alle smaken “in balans” waren. De lichte zoetheid en het scherpe van deze yoghurt deden sommige wenkbrauwen fronsen, waarbij één proever simpelweg in zijn notities schreef “wat is hier aan de hand?”

De proevers vonden deze yoghurt iets dunner dan de skyr, en waren verdeeld over de vraag of dat een goede of slechte zaak was. Ik heb de overgebleven bak Greek Gods yoghurt deze week al twee keer als ontbijt gegeten, en heb geen klachten.

Greek Gods yoghurt wordt aangeduid als “Greek-Style,” wat betekent dat het pectine gebruikt om de yoghurt dikker te maken, in plaats van de yoghurt op de traditionele manier te zeven. Dit betekent minder proteïne en meer suiker per portie, in vergelijkbare hoeveelheden als conventionele niet-gezeefde yoghurts. Stella merkt op dat ongeacht hoe Greek Gods smaakt op zijn eigen, de toegevoegde pectine gebruikt voor het verdikken zal verpesten gebakken goederen die het wordt toegevoegd aan.

Hoewel andere Greek Gods smaken komen in eenpersoons verpakkingen, de gewone Griekse yoghurt komt alleen in 24-ounce tubs.

De beste dikke en wrange Griekse yoghurt: Wallaby Aussie Volle Melk Gewone Griekse Yoghurt

Wallaby Griekse yoghurt is perfect voor wie op zoek is naar een pittigere, meer uitgesproken smaak. In tegenstelling tot de lichte korreligheid van The Greek Gods, heeft de Wallaby een glanzend, glanzend uiterlijk en een gladde textuur in de mond. Deze Griekse yoghurt is gemaakt van biologische melk – het enige ingrediënt van yoghurt. De pittigheid van deze yoghurt maakt dat hij iets minder rijk aanvoelt dan de skyr. Het is een geweldige keuze voor degenen die graag Griekse yoghurt eten zoals het is, per lepel.

De Wallaby Griekse Yoghurt wordt alleen verkocht in kuipjes van 32-ounce.

De kanshebbers

In de afgelopen week heb ik me een weg gebaand door wat er overbleef van de drie winnende yoghurts, en het is me steeds meer opgevallen dat er kleine onderlinge verschillen zijn. Het is niet dat ik de voorkeur geef aan de ene yoghurt boven de andere – sommige dagen heb ik genoten van de extreme romigheid van Siggi’s, terwijl andere dagen ik hunker naar de meer uitgesproken zuurheid van Wallaby. Alle drie van deze yoghurts hielden hun eigen in onze smaaktest, maar niet alle yoghurts die we hebben getest kregen zulke gunstige beoordelingen.

De zes yoghurts hieronder opgesomd haalden de cut niet om een verscheidenheid van redenen. Sommige waren te dun, anderen te korrelig; een paar anderen lieten een onaangename smaak achter in de mond, volgens de deelnemers. Ook vonden de proevers verschillende van de afgevallen yoghurts gewoon te pittig om met een lepel van te genieten.

• Fage Total 5% Griekse Yoghurt
• Maple Hill 100% Gras Gevoede Biologische Griekse Yoghurt
• Maple Hill 100% Gras Gevoede Biologische Griekse Yoghurt
• .Fed Organic Greek Yogurt
• Stonyfield Organic Greek Yogurt
• Chobani Greek Yogurt
• 365 (Whole Foods Brand) Greek Whole Milk Yogurt
• Trader Joe’s Greek Yogurt

Alle hier gelinkte producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.