Co to jest mięso z dziczyzny?
Mięso z dziczyzny odnosi się do mięsa z każdego zwierzęcia lądowego, na które poluje się w celach spożywczych i które nie jest zazwyczaj hodowane w gospodarstwach. Istnieją tysiące zwierząt, które mogą być zabite i wykorzystane do produkcji mięsa. W Ameryce Północnej do najpopularniejszych gatunków mięsa z dziczyzny należą jeleń, królik i kaczka. Ponieważ ten rodzaj mięsa pochodzi od dzikich zwierząt, które polują i poszukują pożywienia, jest ono zazwyczaj bogatsze w smaku i chudsze w tłuszczu niż mięso zwierząt udomowionych, takich jak krowy i kurczaki.
Mięso zwierzyny łownej jest powszechnie spożywane przez myśliwych i ich rodziny. Kiedy myśliwy zabije jelenia, z mięsa zwierzęcia można zrobić dużą ilość steków, pieczeni, kiełbasek i innych kawałków. Zazwyczaj tusza jest zabierana do lokalnego rzeźnika w celu przetworzenia jej na jadalne kawałki mięsa, które następnie mogą być przechowywane w głębokim zamrożeniu przez okres do roku bez utraty jakości.
Ostatnio ten rodzaj mięsa zyskał popularność wśród konsumentów, również ze względu na jego wyśmienity smak i niską zawartość tłuszczu. Venison, czyli mięso z jelenia, można kupić w sklepach wysyłkowych i licznych sklepach w Stanach Zjednoczonych. Rosnącą popularnością cieszy się również mięso bizona, którego steki i burgery można dziś kupić w większości sklepów spożywczych, a dania z bizona można zamówić w wielu restauracjach na terenie całego kraju.
Nie ma prawdziwej różnicy w metodach gotowania między mięsem z dziczyzny a mięsem domowym. Jednak ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu, dziczyzna może być czasem twardsza, dlatego w niektórych przypadkach pomocne może być powolne gotowanie mięsa w niskiej temperaturze, aby je zmiękczyć. Ze względu na ich śmiały smak, zarówno steki z dziczyzny jak i z bizona są wyśmienite podawane z mocnym czerwonym winem, a nawet z sosem z czerwonego wina.
Inne rodzaje mięsa z dziczyzny dostępne w Stanach Zjednoczonych to dzik, łoś, łoś i struś. W Australii powszechne jest mięso kangura. W Afryce, ten rodzaj żywności jest znany jako „bushmeat” i odnosi się do zwierząt, w tym antylop, antylop gnu i zebr.
.