Desi Ghee bez mleka? WOW!

Kilka miesięcy temu przyjaciel rzucił mi wyzwanie: zrób wegańskie Desi Ghee. Po prostu wyśmiałam to. Nie miałam pojęcia jak się za to zabrać! Ale pewnego dnia, kiedy mój tata – doskonały kucharz i szeroki podróżnik – zapytał przypadkowo, czy chcę wiedzieć, jak sprawić, by olej roślinny pachniał jak ghee, bardzo się podekscytowałam. W końcu mogłam podjąć to wyzwanie! Zdradził mi „sekret”. Niektóre pakore wale w południowych Indiach dodawały delikatne liście gujawy do gorącego oleju sezamowego, aby nadać mu łagodny smak ghee.

Zmieniłam przepis, używając oleju kokosowego dla jego konsystencji podobnej do ghee, a także dodałam kilka liści curry dla bardziej intensywnego smaku. Ten produkt wygląda dokładnie jak prawdziwy i ma łagodny smak ghee, który idealnie pasuje do wszystkich rodzajów pikantnych dań. A co najlepsze? Jako produkt pochodzenia roślinnego, nie zawiera cholesterolu!

Metoda:

1. Podgrzej olej na średnim ogniu. Wyłączyć ogień, gdy osiągnie temperaturę dymienia.

2. Rozgnieść liście guawy i curry między dłońmi i dodać do oleju. Dodać kurkumę w proszku.

3. Pozostawić liście w oleju na około godzinę, aby smaki się połączyły.

4. przecedzić olej. Twoje „ghee” jest gotowe!

Dzięki swojemu subtelnie pikantnemu smakowi, ghee najlepiej nadaje się do pikantnych potraw. Użyj go do przygotowania dal-tadka, polej nim khichidi lub zrób chrupiące grzanki. Najlepiej użyć go do przyrządzenia aloo paratha!