Schwarzes Trüffelöl vs. Weißes Trüffelöl
Der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Trüffelöl
Es gibt zwar buchstäblich Tausende von Rezepten, die darauf ausgelegt sind, die perfekte Trüffelpräsenz in Ihrem Gericht zu erreichen, ist die größte Frage hier; Was genau ist der Unterschied zwischen schwarzem Trüffelöl und weißem Trüffelöl? Welches Trüffelaroma passt zu welchen Gerichten? Welches kann für warme Gerichte verwendet werden und welches sollte für kühlere Gerichte verwendet werden?
Was sind Trüffel?
Trüffel sind eine Art „blumenartiges“ Wachstum, das auf seltenen Pilzen, in bestimmten Gebieten der Welt, zu finden ist. Während sie so leicht süchtig machen, sind sie nicht so leicht zu finden. Tatsächlich befinden sich Trüffel oft an der Basis von Bäumen, die im Wald wachsen, bis zu sechs Fuß unter der Erde.
Beide, schwarze und weiße Trüffel, werden durch „Jagen“ mit Hilfe von trainierten Tieren gewonnen, die die natürliche Fähigkeit haben, das Aroma der Trüffel selbst zu riechen.
Bevor Sie anfangen, die Truppen und Ihre Schaufeln zu sammeln, gehen Sie noch nicht los, um die Hunde der Nachbarn zu rekrutieren; Trüffel-Essenz kann Ihnen den Luxus des Trüffelschatzes bieten, ohne die Besatzung von Jagdhunden (sogar gelegentlich Schweinen), um diese Delikatesse aufzuspüren und für einen Bruchteil der Kosten.
Schwarze Trüffel
Schwarze Trüffel, besser bekannt als Tuber Melanosporum , Périgord Trüffel oder Französische Schwarze Trüffel, ist eine Trüffelart, die tatsächlich in Südeuropa heimisch ist. In seinem ursprünglichen, handgepflückten Zustand ist der Schwarze Trüffel einer der teuersten essbaren Pilze der Welt, sowohl wegen seiner Seltenheit als auch wegen seiner schwierigen Beschaffbarkeit.
Schwarzes Trüffelöl und seine Verwendungsmöglichkeiten:
Das Aroma der schwarzen Trüffel entfaltet sich am besten, wenn sie erhitzt oder gekocht wird. Daher werden sie oft zu rotem Fleisch (man denke an das Filet mit Trüffelbutter), Geflügel, cremigen Saucen und anderen Gerichten auf der reichhaltigeren Seite des Lebens empfohlen.
Der Geschmack und das Aroma der schwarzen Trüffel sind potenter und erdiger, als der subtilere Geschmack der weißen Trüffel. Wenn es in den oben aufgeführten reichhaltigen und geschmackvollen Gerichten verwendet wird, kann Schwarzes Trüffelöl die geheime Zutat sein, die jeden nach einem Nachschlag lechzen lässt.
Weiße Trüffel
Die Weiße Trüffel oder „Trifola D’Alba Madonna“ („Trüffel der Weißen Mutter“ auf Italienisch) wird hauptsächlich in Norditalien gefunden und ist am berühmtesten in der Landschaft von Alba gefunden. Obwohl sie einen delikateren Geschmack als die Schwarze Trüffel hat, sollte die Weiße Trüffel weder unterschätzt noch unterbewertet werden.
Sie sind eine besondere Rarität, da sie nur in den kühleren Monaten des Herbstes und Winters wachsen, was sie zu den seltensten Trüffeln überhaupt macht, die in ihrem schönsten (und teuersten) Moment knapp 14.500 Dollar pro kg kosten.
Weißes Trüffelöl und seine Verwendung:
Das Aroma weißer Trüffel ist zwar die leichtere und subtilere Seite der Trüffelwelt, birgt aber dennoch eine unglaubliche Vielfalt an komplexen Aromen. Knoblauch, Erde, robuste Schärfe, einzigartig funky und subtil süß, sind nur einige Möglichkeiten, dieses intensiv süchtig machende Aromaöl zu beschreiben.
Weißer Trüffel selbst wird wegen seines subtilen Geschmacks meist gehobelt über frisches Grün, Rindercarpaccio, über erwärmten gebackenen Brie oder knusprig geschnittene Pommes frites serviert, um die Essenz über eine Vielzahl von Speisen zu geben. Trüffel-Aroma-Öl ist genauso effektiv bei der Schaffung dieser subtilen Mischung von Aromen, indem es über Ihre Lieblingsgerichte geträufelt wird.
Wofür entscheiden Sie sich?
Jeder hat andere Geschmacksnerven und Rezepte, was die Verwendung von Trüffelöl umso einzigartiger macht.
Schwarzer Trüffel: robuster, nussiger, reichhaltiger und aromatischer Geschmack
Weißer Trüffel: subtiles, süßes Profil und komplexe Pilz- und Knoblauchuntertöne
Die gute Nachricht: Sie müssen sich nicht entscheiden! Trüffel-Aroma, auch bekannt als Trüffel-Essenz oder Trüffel-Aroma, ist eine Zutat, die zur Herstellung von Trüffelöl und anderen Produkten mit Trüffelgeschmack verwendet wird. Sie können unsere Trüffel-Essenz-Produkte kaufen, um Ihre eigenen Trüffelöle herzustellen. Trüffel-Essenz ist eine Zutat Ersatz für Trüffel, die den Geschmack von Trüffeln zu einem erschwinglichen Preis entsprechen.