Was ist Wildfleisch?

Wildfleisch bezieht sich auf das Fleisch eines jeden Landtieres, das zur Ernährung gejagt wird und normalerweise nicht auf Farmen gezüchtet wird. Es gibt Tausende von Tieren, die getötet und für Fleisch verwendet werden können. In Nordamerika gehören zu den häufigsten Arten von Wildfleisch Rehe, Kaninchen und Enten. Da diese Art von Fleisch von wilden Tieren stammt, die jagen und nach Nahrung suchen, ist es typischerweise reicher im Geschmack und magerer im Fett als Fleisch von domestizierten Tieren wie Kühen und Hühnern.

Wildfleisch wird üblicherweise von Jägern und ihren Familien gegessen. Wenn ein Jäger ein Reh erlegt, kann das Fleisch des Tieres eine große Menge an Steaks, Braten, Würsten und anderen Schnitten ergeben. Normalerweise wird der Kadaver zu einem örtlichen Metzger gebracht, um ihn zu essbaren Fleischstücken zu verarbeiten, die dann bis zu einem Jahr lang ohne Qualitätsverlust in der Tiefkühltruhe gelagert werden können.

In letzter Zeit ist diese Art von Fleisch auch bei den Verbrauchern aufgrund seines köstlichen Geschmacks und geringen Fettgehalts immer beliebter geworden. Wildbret, das sich auf das Fleisch von Hirschen bezieht, kann über den Versandhandel und in zahlreichen Geschäften in den Vereinigten Staaten gekauft werden. Auch Bison- oder Büffelfleisch erfreut sich zunehmender Beliebtheit; heute kann man in den meisten Lebensmittelgeschäften Bisonsteaks oder -burger kaufen und in vielen Restaurants im ganzen Land Bisongerichte bestellen.

Es gibt keinen wirklichen Unterschied in den Garmethoden zwischen Wildfleisch und domestiziertem Fleisch. Aufgrund des geringeren Fettgehalts kann Wildfleisch jedoch gelegentlich zäher sein, und so kann es in bestimmten Fällen hilfreich sein, das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam zu garen, um es zart zu machen. Wegen ihres kräftigen Geschmacks sind sowohl Hirsch- als auch Bisonsteaks köstlich, wenn sie mit einem kräftigen Rotwein oder sogar mit einer Rotweinsoße serviert werden.

Andere Arten von Wildfleisch, die in den Vereinigten Staaten erhältlich sind, sind Wildschwein, Elch, Elch und Strauß. In Australien ist Kängurufleisch weit verbreitet. In Afrika ist diese Art von Nahrung als „Buschfleisch“ bekannt und bezieht sich auf Tiere wie die Antilope, das Gnu und das Zebra.