Wie man Chili-Suppe einfriert
Chili ist genau die Art von Komfort-Essen, die es wert ist, in einer großen, großen Charge zu machen, so dass Sie viel für später haben werden. Es ist auch genau die Art von Wohlfühlessen, die man isst, bis sie weg ist. Wenn Sie also etwas für später aufheben wollen, frieren Sie es am besten so schnell wie möglich ein. Ob Sie es in seiner ursprünglichen dicken Version belassen oder es zu einer suppenähnlichen Konsistenz verdünnen, es lässt sich so oder so wunderbar einfrieren.
Lebensmittel sicher einfrieren beginnt mit dem Kühlen
Wenn Sie Lebensmittel einfrieren, gibt es ein paar grundlegende Regeln, die Sie befolgen müssen, um die Dinge sicher zu halten. Die erste und wichtigste Regel ist, die Lebensmittel so schnell wie möglich zu kühlen. Das Chili ist ziemlich sicher, wenn es heiß und frisch ist, aber wenn es unter 140 Grad Celsius abkühlt, kommt es in die Gefahrenzone der Lebensmittelsicherheit, wo sich Bakterien schnell vermehren können. Es bleibt in der Gefahrenzone, bis es die Kühlschranktemperatur erreicht, die unter 40 Grad Celsius liegt. Je schneller Sie Ihr Chili von über 140 Grad Celsius auf unter 40 Grad Celsius abkühlen, desto besser.
Eine große Charge in einem großen Topf kann Stunden zum Abkühlen brauchen, und das ist einfach zu lang. Restaurants kühlen große Töpfe schnell in einem Wasserbad ab und haben sogar gefrorene Gel-Paddel zum Umrühren, aber das ist zu Hause nicht praktisch. Am einfachsten ist es, wenn Sie das Chili so schnell wie möglich in kleine, flache, flache Behälter aufteilen und diese in einem gut belüfteten Bereich auf der Theke ausbreiten. Sie werden schnell abkühlen, und sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, können Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, um die Arbeit zu beenden.
Machen Sie viel Platz in Ihrem Gefrierschrank
Stapeln Sie Ihre frisch gefüllten Gefrierbehälter nicht einfach in eine Ecke des verfügbaren Platzes. Durch das Stapeln werden sie wieder zu einem großen Haufen warmer Lebensmittel und verlangsamen den Kühlprozess. Verteilen Sie sie stattdessen in einer einzigen Schicht um Ihren Gefrierschrank herum. Auf diese Weise wird das Chili in jedem flachen Behälter so schnell wie möglich gekühlt – und verlässt die Gefahrenzone. Sobald sie gefroren sind, können Sie die Behälter ordentlich an einer Stelle stapeln, damit sie weniger Platz wegnehmen.
Chili in Beuteln einfrieren
Gefrierbehälter können den begrenzten Platz Ihres Gefrierschranks ordentlich halten, aber Ihr Essen wird mehr Platz einnehmen als nötig. Noch wichtiger ist, dass der Luftraum, der in jedem Behälter verbleibt, die Bildung von Reif ermöglicht und die Haltbarkeit Ihres Chilis verkürzt.
Sie erhalten eine längere Haltbarkeit, wenn Sie Beutel für das Chili verwenden und so viel überschüssige Luft wie möglich entfernen. Sie können das Chili zum Beispiel in Beutel mit Reißverschluss löffeln, die Luft aus ihnen herausdrücken und sie dann in einer einzigen Schicht auf einem Blech einfrieren, so dass sie ordentlich gestapelt werden.
Ein Vakuumversiegler funktioniert sogar noch besser, aber Sie können ihn nicht direkt zum Einfrieren von Suppe oder Chili verwenden, da der Saugzyklus Feuchtigkeit in die Lippe des Beutels zieht und ihn daran hindert, eine Dichtung herzustellen. Am besten frieren Sie das Chili zunächst in Behältern ein und füllen dann die gefrorenen Chili-Blöcke in Ihre Vakuumbeutel um. Sie verschließen perfekt und die fertigen Beutel lassen sich fast so gut stapeln wie die Behälter selbst.
Chili aufwärmen
Wenn Sie Ihr Chili wieder aufwärmen und essen möchten, haben Sie viele Möglichkeiten. Sie können es am Vorabend in den Kühlschrank stellen, damit es über Nacht auftaut, oder es schnell in einer Schüssel oder in einem Becken mit kaltem Wasser auftauen. Sie können es sogar direkt aus dem Gefrierschrank in die Mikrowelle geben und von dort auf den Tisch bringen.
Wie auch immer Sie Ihr Chili auftauen und aufwärmen, es muss vollständig und gleichmäßig erhitzt werden, um lebensmittelecht zu sein. Die USDA empfiehlt, dass Sie alle Reste auf eine Temperatur von mindestens 165 F bringen, um sicher zu sein. Sie wissen, dass es höher als das ist, wenn es kocht, aber ansonsten sollten Sie mit einem Thermometer überprüfen und das Chili ein paar Mal umrühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig den ganzen Weg durch erhitzt wird.