Béchamelsauce: das definitive Rezept, damit sie immer perfekt ist

Um Béchamelsauce zu machen, setzen Sie zunächst eine Pfanne auf den Herd und geben 50 g Butter hinzu. Sobald es schmilzt, fügen wir die gleiche Menge Mehl hinzu und rühren es zu einer Mehlschwitze oder Paste. Wenn wir eine dünnere oder dickere Béchamel wollen, können wir dieses Verhältnis ein wenig ändern, obwohl ich es normalerweise immer behalte, und was ich mit spiele, ist die Menge der Milch und die Kochzeit / Verdampfung.

Wenn das Mehl und die Butter gut vermischt sind, fügen wir die Milch unter Rühren hinzu. Jetzt ist es an der Zeit, den Holzlöffel gegen die Stäbchen auszutauschen und so zu vermeiden, dass sich Klumpen bilden. Wichtig: Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, damit es keine Temperaturänderungen gibt.

Bessere Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sehr heiße Milch in einen Topf geben und schöpfkellenweise hinzufügen, ohne weitere Milch hinzuzufügen, bis die vorherige vom Teig aufgesogen wurde. Und zwar immer ohne Unterbrechung rühren, kreisende Bewegungen machen oder Achten in der Pfanne ziehen, so dass die Béchamelsauce immer in Bewegung ist.

Wenn Sie alle Milch hinzugefügt haben, ist es Zeit zu schmecken und Salz und den klassischen Hauch von Muskatnuss hinzuzufügen, der so charakteristisch für Béchamelsauce ist. Wenn Sie eine dickere Béchamelsauce wünschen, nehmen Sie sich mehr Zeit und lassen Sie die Flüssigkeit nach und nach verdampfen, während sich die Pfanne mit Blasen füllt.

Was tun, wenn Sie Klumpen in der Béchamelsauce bekommen

Auch wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgt haben, ist jedes Feuer, jede Pfanne und jede Milch anders. Also… Was können Sie tun, wenn Sie Klumpen in der Béchamelsauce bekommen? In diesem Fall sagen wir Ihnen bereits hier, wie Sie dieses Problem lösen können, um die Klumpen mühelos zu entfernen.

Wenn Sie Klumpen in der Béchamelsauce bekommen, dies geschieht in der Regel am Anfang des Prozesses und wenn Sie es mit den Stäbchen nicht schaffen, sie in der Milch aufzulösen, können Sie auf den Mixer zurückgreifen und dann die bereits zerkleinerte Sauce wieder in die Pfanne geben und mit der Zubereitung fortfahren, wie in der vorherigen Bildcollage zu sehen.