Molho Béchamel: a receita definitiva para que seja sempre perfeita

Para fazer molho Béchamel, começar por colocar uma frigideira ao lume e adicionar 50 g de manteiga. Assim que derrete, adicionamos a mesma quantidade de farinha e mexemos formando um roux ou pasta. Se vamos querer um bechamel mais fino ou mais grosso, podemos alterar um pouco esta proporção, embora normalmente a mantenha sempre, e o que eu jogo é a quantidade de leite e o tempo de cozedura / evaporação.

p>Após misturar bem a farinha e a manteiga, adicionamos o leite enquanto mexemos. Este é o momento de mudar a colher de pau para as varas e assim evitaremos que formemos caroços. Chave: adicionar o leite pouco a pouco, para que não haja mudanças de temperatura.

P>É possível obter melhores resultados se tiver leite muito quente numa caçarola e ir adicionando concha a concha, sem adicionar mais leite até que o anterior tenha sido absorvido pela massa. E que sim, sempre agitando sem parar, fazendo movimentos circulares ou desenhando oitos na panela, para que o molho bechamel esteja sempre em movimento.

>div>p> Quando tiver adicionado todo o leite, é tempo de provar e adicionar sal e o clássico toque de noz-moscada, tão característico do molho bechamel. Se quiser um molho bechamel mais espesso, passe mais tempo e deixe o líquido evaporar pouco a pouco à medida que a panela se enche de bolhas.

O que fazer se tiver caroços no molho bechamel

Embora tudo, mesmo que tenha seguido os passos cuidadosamente, cada fogo, cada panela e cada leite é diferente. Por isso… o que pode fazer se ficar com caroços no molho bechamel? Nesse caso, já vos dizemos aqui como resolver este problema para remover os caroços sem esforço.

se tiver grumos no molho bechamel, isto acontece normalmente no início do processo e se com as varas não conseguir dissolvê-las no leite, pode recorrer ao misturador e depois devolver o molho já triturado à panela e continuar com a preparação como se viu na colagem anterior de imagens.