ベシャメルソース：いつでも完璧なレシピ

ベシャメルソースを作るには、まずフライパンを火にかけ、バター50gを加えます。溶けたらすぐに同量の小麦粉を加え、ルーやペースト状になるようにかき混ぜます。

小麦粉とバターがよく混ざったら、かき混ぜながら牛乳を加えていきます。この時、木のスプーンを棒に変えることで、ダマになるのを防ぐことができます。ポイント：温度変化がないように、少しずつ牛乳を加えていきます。

鍋に非常に熱い牛乳を入れ、お玉で一杯ずつ加えていき、前の牛乳が生地に吸収されるまで牛乳を加えないようにすると良い結果が得られます。そうそう、ベシャメルソースが常に動いているように、フライパンの中で円を描いたり、八の字を描いたりしながら、止まらずにかき混ぜること。

牛乳をすべて入れたところで。味見をして、塩と、ベシャメルソースの特徴であるナツメグの香りを加えます。濃厚なベシャメルソースにしたい場合は、もっと時間をかけて、フライパンに泡が充満してくるのを見計らって、少しずつ液体を蒸発させます。

ベシャメルソースにダマができてしまったときの対処法

すべてにおいて、手順に忠実に従っていたとしても、火やフライパン、牛乳はそれぞれ異なります。そう… ベシャメルソースにダマができてしまった場合の対処法は？そのような場合には、この問題を解決して楽にダマを取り除く方法をここですでにお伝えしています。