Das beste authentische mexikanische Conchas-Rezept
Inside: Mexikanische Conchas sind ein köstliches süßes Brot, das Sie überall in Mexiko finden können und das hervorragend zu einer leckeren Atole oder heißen Schokolade passt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie dieses köstliche Brot zubereiten können.
Wenn man an Mexiko denkt, kommen einem wahrscheinlich Lebensmittel wie Tacos, Tostadas und natürlich Tortillas in den Sinn. Sie wissen aber vielleicht nicht, dass auch Brot, insbesondere süßes Brot, sehr beliebt ist. Sie werden oft sehen, wie mexikanische Familien abends in den Laden an der Ecke gehen, um eine Vielzahl von Brotsorten zu kaufen. Eine der beliebtesten Sorten sind definitiv diese Conchas.
Was sind mexikanische Conchas?
Conchas sind ein süßes Brot, das mit einem hellen oder dunklen süßen Belag gebacken wird. Sie haben ein sehr charakteristisches Aussehen und werden oft vor dem Backen mit verschiedenen Linienmustern versehen, um Abwechslung zu schaffen.
In den letzten Jahren gab es viele Gelegenheiten, bei denen ich mich nachts nach ihnen gesehnt habe. Ich habe sie bei sehr seltenen Gelegenheiten in einigen Lebensmittelgeschäften hier gesehen, aber ich finde sie fast nie. Vor ein paar Nächten hatte ich wirklich Lust auf sie, und mein Mann konnte im örtlichen Laden keine finden. Was habe ich also getan? Ich habe ein paar Anrufe getätigt und recherchiert und beschlossen, zu versuchen, meine eigenen Conchas zu machen!
Es hat mich ein paar Versuche gekostet, aber schließlich habe ich das Rezept richtig hinbekommen und sie sind toll geworden!
Wie macht man Conchas?
Um diese Conchas zu machen, benötigen Sie ein paar wichtige Zutaten, darunter die folgenden (alle Zutaten finden Sie im Rezept):
- Mehl
- Butter
- Milch
- Eier
- Zucker
- Vanille
- Zimt
- Puderzucker
Der erste Schritt besteht darin, den Teig herzustellen. Der Schlüssel, um sicherzustellen, dass Sie eine perfekte Textur des Endprodukts erhalten, ist, den Teig richtig zu machen. Ich finde, dass ich ein besseres Ergebnis erhalte, wenn ich ihn mit der Hand knete.
Die erste Charge, die ich gemacht habe, wurde nicht ganz richtig, und der einzige Unterschied zwischen dieser Charge und der endgültigen Charge (die großartig wurde) war das Kneten mit der Hand anstelle der Verwendung eines Mixers mit Knethaken.
Nachdem der Teig hergestellt wurde und genug aufgegangen ist, formen Sie ihn zu Kugeln und legen ihn auf ein Backblech. Während der Teig aufgeht, stellen Sie den Belag her, der aus wenigen Zutaten wie Zucker, Mehl, Butter und, im Falle der Schokoladenvariante, Kakaopulver besteht.
Der letzte Schritt vor dem Backen ist, den Belag flach zu drücken und die Conchas wie eine Decke zu bedecken. Dann machen Sie mit einem scharfen Messer flache Schnitte in dem Muster Ihrer Wahl. Versuchen Sie jedoch, nicht ganz durchzuschneiden, da die Linien sonst zu breit werden könnten. Das beeinträchtigt zwar nicht den Geschmack, aber es sieht mit dünnen Linien authentischer aus.
Nach dem Backen schmecken sie hervorragend mit heißer Schokolade, Aioli oder einfach Milch.
Nur eine Warnung, diese werden nicht lange halten! Sie sind so gut und bringen mich direkt zurück in meine Jugend in Mexiko.
Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es ausgefallen ist!
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Authentisches mexikanisches Conchas-Rezept
Zutaten
Für den Teig
- 3 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 3 Eier
- 11 Esslöffel Butter
- 3/4 Tassen Zucker
- 3/4 Tassen warme Milch
- 1 1/2 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Anis-Extrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
Für den Belag
- 1 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Tasse Mehl
- 16 EL Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 EL Kakaopulver zum Backen
Anleitung
Für den Teig
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Zunächst 1 EL Mehl und 1 EL Zucker mit der warmen Milch und der Hefe vermengen. Gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
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In einer großen Schüssel mit einem Standmixer das restliche Mehl, den Zimt und den Zucker sowie die Hefemischung von oben hinzufügen und gut verrühren.
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Die Eier einzeln hinzufügen und weiter mixen.
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Die Butter, den Vanilleextrakt und den Anis-Extrakt hinzufügen und gut mixen, bis alles integriert ist.
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Nehmen Sie den Teig aus dem Standmixer und kneten Sie ihn 15-20 Minuten lang. Am Anfang wird er klebrig sein, aber er wird weniger klebrig, wenn Sie weiter kneten. Sie wissen, dass er fertig ist, wenn er weich und glatt ist und nicht mehr klebt.
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Den Teig zu einer großen Kugel formen und in eine große Schüssel geben, die mit Pflanzenöl bestrichen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen oder bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
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Wenn sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und teilen ihn in 8 Kugeln mit einem Durchmesser von jeweils etwa 10 cm. Drücken Sie jede Kugel leicht flach und lassen Sie zwischen den Kugeln auf dem Backblech etwas Platz. Bestreichen Sie die Kugeln mit etwas zusätzlichem Pflanzenöl oder geschmolzener Butter, bevor Sie den Belag gemäß der folgenden Anleitung auftragen.
Für den Belag
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Den Puderzucker, die Butter und das Mehl in die Hälfte teilen.
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Die erste Hälfte jeder der oben genannten Zutaten mit dem Vanilleextrakt kombinieren und gut vermischen. Zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einwickeln. Beiseite stellen.
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Machen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte, aber fügen Sie das Kakaopulver statt der Vanille hinzu. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
Backanleitung
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Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen
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Die Topping-Kugeln, die Sie im vorherigen Abschnitt geformt haben, in 4 gleichmäßige Mengen für jede Sorte (Vanille- und Kakaogeschmack) teilen, und platt drücken. Ich habe eine Tortilla-Presse verwendet, aber Sie können auch einfach ein Nudelholz oder Ihre Hände verwenden.
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Geben Sie eines der flachgedrückten Stücke des Belags auf jede Concha. Sie können dünne, flache Linien in das Muster Ihrer Wahl schneiden, oder Sie können es ohne die Schnitte machen.
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Backen Sie für 20 Minuten, oder bis das Brot durchgebacken ist.