A Melhor Receita Autêntica das Conchas Mexicanas
Por dentro: As conchas mexicanas são um delicioso pão doce que se pode encontrar em qualquer parte do México e que combina muito bem com um delicioso atole ou chocolate quente. Continue a ler para saber como fazer este pão delicioso.
Quando as pessoas pensam no México, alimentos como tacos, tostadas, e claro tortilhas provavelmente vêm-me à cabeça. No entanto, pode não saber que o pão, especialmente o pão doce, também é muito popular. Verá frequentemente famílias mexicanas a dirigir-se à loja da esquina à noite para comprar uma variedade de pão. Uma das variedades mais populares é definitivamente estas conchas.
O que são conchas mexicanas?
Conchas são um pão doce, cozido na perfeição com uma cobertura doce clara ou escura. Têm um aspecto muito distinto e muitas vezes têm padrões de linhas diferentes gravados nelas antes de serem cozidas para lhes dar alguma variedade.
Existiram muitas vezes nos últimos anos em que os tenho desejado à noite. Tenho-os visto em ocasiões muito raras em algumas mercearias aqui, mas quase nunca os encontro. Há algumas noites atrás, eu ansiava por elas e o meu marido não as encontrava na loja local. Então, o que é que eu fiz? Fiz algumas chamadas e fiz algumas pesquisas e decidi tentar fazer as minhas próprias conchas!
Levou-me um par de tentativas, mas finalmente acertei na receita e ficaram óptimas!
Como é que se fazem conchas?
Para fazer estas conchas, necessitará de alguns ingredientes chave, incluindo os seguintes (ver receita para todos os ingredientes):
- Flour
- Butter
- Leite
- Eggs
- Sugar
- Vanilla
- Cinnamon
- Açúcar em pó
O primeiro passo é fazer a massa. A chave para garantir uma textura perfeita no produto final é fazer a massa correctamente. Acho que obtenho um resultado melhor quando a amassar à mão.
O primeiro lote que fiz não saiu muito bem, e a única diferença entre esse lote e o lote final (que se revelou óptimo) foi a amassadura à mão em vez de usar uma amassadeira com um gancho de massa.
Após a massa ter sido feita e ter subido o suficiente, irá formá-la em bolas e colocá-la numa folha de cozedura. Enquanto a massa está a levedar, fará a cobertura, que é feita de alguns ingredientes tais como açúcar, farinha, manteiga e, no caso do sabor a chocolate, cacau em pó.
O passo final antes de cozer é aplanar o topping e cobrir as conchas como um cobertor. Depois fará cortes rasos com uma faca afiada no padrão da sua escolha. Tente não cortar até ao fim, caso contrário as linhas podem ser demasiado largas. Embora isto não afecte o sabor, parecerá mais autêntico com linhas finas.
Após a cozedura, estas combinam bem com chocolate quente, atole ou apenas leite.
Apenas um aviso, estes não vão durar muito tempo! Eles são tão bons e trouxeram-me de volta à minha juventude no México.
Deixem-me saber nos comentários abaixo como é que isso acontece!
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Autentic Conchas Mexicanas Receita
Ingredientes
Para a massa
- 3 3/4 chávenas de farinha para todos os fins
- 3 ovos
- 11 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 chávenas de açúcar
- 3/4 chávenas de leite quente
- 1 1/2 colher de sopa de fermento seco activo
- 1 colher de sopa de terra canela
- 1 tsp de extracto de baunilha
- 1/2 tsp de extracto de anis
- 1/2 colher de chá de sal
Para a cobertura
- 1 1/2 chávena de chá de açúcar em pó
- 1 1/2 xícara de farinha
- 16 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 3 colheres de sopa de cacau em pó para cozer
Instruções
Para a massa
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Comece por combinar 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de açúcar com o leite quente e a levedura. Misturar bem e deixar descansar durante 10 minutos.
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Numa tigela grande com um misturador de pé, adicionar o resto da farinha, a canela, o açúcar e a mistura de levedura de cima e misturar bem.
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Adicionar os ovos um de cada vez e continuar a misturar.
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Adicionar a manteiga, o extracto de baunilha e o extracto de anis e misturar bem até tudo estar integrado.
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Remover da amassadeira de pé e amassar a massa durante 15-20 minutos. Será pegajosa no início, mas tornar-se-á menos pegajosa à medida que se continua a amassar. Saberá que está pronta quando estiver macia e lisa e já não pegajosa.
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Faça a massa numa bola grande e coloque-a numa tigela grande que seja revestida com óleo vegetal. Cobrir com película plástica e deixar descansar durante 40 minutos ou até ter duplicado de tamanho.
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Após a massa ter duplicado de tamanho, retire-a da tigela e separe em 8 bolas, cada uma de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Aplanar ligeiramente cada bola e deixar espaço entre cada uma na folha de cozedura. Revestir com um pouco de óleo vegetal adicional ou manteiga derretida, antes de adicionar a cobertura das instruções abaixo.
Para a cobertura
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Dividir o açúcar em pó, manteiga, e farinha ao meio.
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Combinou a primeira metade de cada um dos ingredientes acima com o extracto de baunilha e misture bem. Formar numa bola e embrulhar em plástico. Deixar de lado.
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Faça o mesmo com a outra metade, mas adicione o cacau em pó em vez da baunilha. Formar uma bola, cobrir com película plástica e reservar.
Instruções de cozedura
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Pré-aqueça o forno a 325 graus fahrenheit
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Divida as bolas de cobertura que formou na secção anterior em 4 quantidades iguais para cada tipo (com sabor a baunilha e cacau), e achatar. Usei uma prensa de tortilha, mas também se pode usar apenas um rolo de papel ou as mãos.
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Adicionar uma das peças de topo achatadas a cada concha. Pode cortar linhas finas e rasas no padrão da sua escolha, ou pode cozê-lo sem fazer os cortes.
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Cozer durante 20 minutos, ou até que o pão seja cozido.