Rollos de huevo vietnamitas
- Yummly
- Bontons de queso crema al horno
- Sopa agridulce
- Sopa de huevo
- 1 1/4 lbs de carne de cerdo picada
- 1 libra de camarones
- 1 cucharada de azúcar
- 3-4 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 6-8 dientes de ajo
- 1 cebolla amarilla grande
- 4 huevos
- 2 paquetes pequeños de fideos Mung Bean (fideos de hilo de judías) ~4oz
- 1/2 taza de setas de oreja de madera (hongo negro)
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1 jalapeño
- 25-30 envoltorios de rollitos de primavera de 8″ x 8″
- Unas cuantas tazas de aceite de canola
- 1/3 de taza de salsa de pescado.
- 1/3 de taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/4-1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
-
Remojar las setas de oreja de palo (hongo negro) en agua tibia/caliente durante 15-20 minutos hasta que se ablanden.
-
Picar el ajo; picar las zanahorias, el jalapeño, las gambas y las setas de oreja de palo remojadas/ablandadas en trozos pequeños.Corta 1/4 de la cebolla y resérvala (para freírla después), y pica el resto de la cebolla.En un bol grande, combina el ajo picado, las zanahorias picadas, el jalapeño picado, las gambas picadas, las setas de oreja de palo picadas, el ajo picado, las cebollas picadas, la carne de cerdo molida, el azúcar, la salsa de pescado, la pimienta negra, la sal y 3 huevos (no 4, el otro se usa después como lavado de huevos).Hervir agua en una olla y una vez hervida, añadir los fideos de hilo de judía durante 15-20 segundos para ablandar los fideos. No los cocines demasiado porque se empaparán. Retirar inmediatamente y enjuagar con agua fría para evitar que se peguen y se cocinen demasiado. Añade los fideos al bol grande y combínalos con los demás ingredientes.Envolver los rollitos: Bate el otro huevo en un bol pequeño para utilizarlo como lavado de huevos. Asegúrate de que los envoltorios de los rollitos de primavera están completamente descongelados antes de usarlos (¡no tarda mucho!).Retira con cuidado un envoltorio y colócalo frente a ti -debería sentarse frente a ti en forma de diamante. Coloca 1/4 de taza de la mezcla del bol grande en la esquina inferior, luego dobla la esquina inferior para cubrir la parte superior de la mezcla.
Enrolla el rollito una vez y dobla la esquina derecha.A continuación, dobla la esquina izquierda.Continúa enrollando el rollo de huevo hasta que esté completamente envuelto. Ponga un poco de agua de lavado de huevo sobre y debajo del pliegue que parece un sobre para sellar el rollo de huevo.Repita el paso 7-11 hasta que todo el relleno esté hecho. Deberían salir entre 25 y 30 rollitos.Caliente unas cuantas tazas de aceite en una olla (vamos a freír los rollitos, así que use suficiente aceite para sumergir un rollito), junto con el 1/4 de cebolla que se apartó antes, hasta que la temperatura alcance los 345-355 grados F.Fríe unos cuantos rollitos de huevo a la vez, y evita abarrotar los rollitos de huevo en la olla. Los rollos de huevo tardarán entre 4 y 7 minutos en freírse, y deben estar ligeramente dorados después de la fritura. Vigile los rollitos y utilice unas pinzas para darles la vuelta de vez en cuando. Usted va a freír en varias tandas a menos que tenga una olla muy grande. (Ver las notas para más consejos)Retira los rollitos cuando estén hechos y ponlos sobre una toalla de papel para que absorba el aceite de acceso. Dejar enfriar unos minutos.Mientras esperas a que se enfríen los rollitos, combina todos los ingredientes de la salsa Nouc Mam para hacer la salsa.Servir los rollitos de huevo vietnamitas con la salsa Nounc Mam – ¡disfrutar!Notas
Consejos para freír los Egg Rolls:- Cocinar a fuego medio o medio alto. Sin embargo, a medida que el aceite se calienta, baje ligeramente la temperatura.
- Si no tiene un termómetro – cuando la cebolla burbujea y chisporrotea intensamente, ¡el aceite debería estar suficientemente caliente! Una vez que eso suceda, pruebe un rollo de huevo. Si suena bien y chisporrotea, añada 2 o 3 más, dependiendo del tamaño de su olla.
- La primera tanda puede no dorarse como usted espera, pero las tandas se irán dorando a medida que el aceite se caliente. Además la cebolla empezará a estar muy quemada así que saca los trozos cuando notes que se ven negros como la muerte 🙂
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¿Qué son los rollitos de huevo vietnamitas?
Los rollitos de huevo existen en varias formas, dependiendo de la región. Son algo similares en su concepto, pero varían en el relleno y en la textura del envoltorio. A mí me gustan todos los tipos de rollos de huevo (amante de los rollos de huevo, claro), pero me encantan los rollos de huevo vietnamitas, porque son realmente únicos y su sabor es increíble.
Cerdo, gambas, fideos de soja y verduras envueltos en una cáscara ligera y crujiente, y luego bañados en una salsa clásica salada y dulce con sabor umami. Una fiesta en tu boca!
¿Cómo aprendí a hacer Rollos de Huevo Vietnamitas?
¿El culpable de estas cosas tan ricas? Dos encantadoras hermanas llamadas Katie y Natalie. Esta es su orgullosa creación. Comenzó con una receta que se transmitió en su familia (es decir, sabes que es LEGÍTIMA).
La probaron y la ajustaron hasta la PERFECCIÓN muchas veces durante muchos años, y alimentaron a más estómagos felices con ella. El mío, siendo uno de esos afortunados 😉
Así que en otras palabras, este es su bebé. Y son amables y están dispuestos a compartirlo con el mundo porque tienen un gran corazón, y quieren que el mundo experimente la belleza que son los rollitos de huevo vietnamitas.
Katie vino y me enseñó todo lo relacionado con los rollitos de huevo vietnamitas. Hicimos tantos rollitos que nos alimentó a mí y a mi marido durante varios días.
Debo decir que esos días consecutivos de comer rollos de huevo fueron bastante gloriosos. Y estoy dispuesta a hacerlo de nuevo.
También me gané un asistente de rodaje para esta receta. La mano de abajo – ¡¡¡de KATIE!!! (sin experiencia previa en el modelado de manos)
Envolventes de huevo – ¿cuál comprar?
Si has comprado envoltorios para rollitos de huevo en el pasado, lo más probable es que se te presente una gran variedad de envoltorios y que muchos de ellos tengan un aspecto diferente entre sí.
Para esta receta de rollitos de huevo vietnamitas, vamos a utilizar envoltorios finos y, por mi experiencia, la mayoría de ellos llevan la etiqueta «Spring Roll Wrapper» en el paquete, y se encuentran en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas de alimentación asiáticas. ¡SÍ! Está etiquetado como «Spring roll wrappers». No se trata de un error tipográfico.
Muchos «Egg roll wrappers» son para los rollitos chinos, que son envoltorios más gruesos y tienen una textura burbujeante cuando se fríen.
Los envoltorios de rollitos de primavera son más suaves cuando se fríen y más finos, que es con lo que tradicionalmente se hacen los rollitos vietnamitas. Estos envoltorios se etiquetan de alguna manera como «rollitos de primavera» cuando se venden en el supermercado.
Confundiendo un poco…sí…
Además de los envoltorios de los rollitos de huevo, los otros dos ingredientes que probablemente tendrá que comprar en una tienda de comestibles asiática son los fideos de judías de Mung o fideos de hilo de judías (fideos de arroz súper finos – que se venden secos) y las setas de oreja de madera (muchos paquetes los llaman Hongos Negros, sin mencionar las setas de oreja de madera).
Sé que los hongos negros suenan un poco asquerosos pero realmente son sólo un tipo de setas. ¡¡¡No hay que temer!!! Le da al relleno de los rollitos una agradable textura masticable/crujiente y un buen.
Si realmente, no puedes lidiar con ello, omítelo! 🙂
¿Cómo envolver los rollos de huevo vietnamitas?
La belleza de los rollos de huevo es que básicamente picas todo (carne, gambas, verduras, etc.) y lo echas en un gran bol. Luego ya está todo listo para envolverlos y convertirlos en rollos de huevo.
¿Cómo recalentar las sobras de los rollitos?
Esta receta rinde entre 25 y 30 rollitos. Los rollos de huevo son deliciosos, pero a menos que tenga que alimentar a mucha gente, mi opinión es que no consumirá los 25-30 rollos de huevo de una sola vez a pesar de lo deliciosos que son.
Pero si lo que te gusta es comértelo todo de una vez, eres una máquina de comer rollitos y más poder para ti. 😉
Encuentro que tostar los rollitos sobrantes en el horno tostador, o calentarlos en el horno, devuelve la cáscara crujiente que promete un rollito fresco, y son mis formas favoritas de calentar los rollitos vietnamitas sobrantes. Calentándolos en el microondas también se calientan, pero ya no estarán crujientes.
Si quieres la máxima «experiencia de sabor a fresco» con los rollos de huevo sobrantes, guarda los rollos de huevo envueltos pero sin freír en el congelador. Cuando vaya a consumirlos, descongélelos por completo y fríalos.
La salsa, a.k.a. Salsa Nouc Mam
¿Ese pequeño cuenco con cosas que parecen una deliciosa salsa? Se llama Salsa Nouc Mam, o también conocida como LA SALSA. Me encanta una buena salsa, y en mi humilde opinión, ningún rollo de huevo está completo sin su compañera, LA SALSA.
Simplemente echa la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar moreno, el agua, el ajo y los copos de pimienta roja en un bote y agítalo. Es una salsa acuosa, no espesa. Si quieres, añade zanahorias ralladas. Así es como lo hacen en un montón de restaurantes, pero no le añade ni le quita sabor.
Entonces sumerge esos rollitos en LA SALSA como si tu vida dependiera de ello.
Bien, gente de la fiesta de los rollitos de huevo – ahí lo tenéis. Rollos de huevo vietnamitas – que cambian la vida y son necesarios en tu aventura de comer rollos de huevo. Además, es muy divertido de hacer. Así que, ¿a qué esperas? Coge a tus compañeros amantes de los rollitos de huevo, haz unos rollitos y cómete tu corazón.
Si haces esta receta, POR FAVOR, hazme saber cómo te ha ido en la caja de comentarios de abajo, y comparte las fotos de tus creaciones en instagram etiquetando #joyousapron. Y ya que estás ahí, ¡no te olvides de seguirme!
Otro favorito vietnamita
Si te gusta esto, puede que también disfrutes de otro auténtico plato vietnamita, uno de mis favoritos de siempre en el blog – ¡Tazón de fideos vietnamitas con cerdo a la parrilla!
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