ベトナムの卵焼き
- Yummly
自称、卵焼き好きですか？ I AM SO GLAD. このベトナム風卵焼きファンクラブにはたくさんの部屋があります。😉
ベトナム風卵焼きとは
卵焼きは地域によって様々な形があります。 コンセプトは似ていますが、具材や包み紙の食感が異なります。
豚肉、海老、豆板醤、野菜をサクサクとした軽い食感の皮で包み、うま味のある甘くておいしいソースをかけます。
どのようにしてベトナム風卵焼きを作れるようになったのか
この美味しさを生み出した当事者は、ケイティとケイティという素敵な姉妹です。 ケイティとナタリーという2人の素敵な姉妹。 これは彼女たちの自慢の作品です。
彼らは、家族に受け継がれてきたレシピから始めました。
彼女たちは何年もかけて何度もテストし、完璧なまでに調整し、さらに多くの幸せな胃袋を満たしました。
つまり、これは彼らの作品なのです。
ケイティが来てくれて、ベトナムの卵焼きのことをいろいろ教えてくれました。 たくさんの卵焼きを作ったので、私と夫は何日も食べることができました。
私が言わなければならないのは、その矛盾した卵焼きを食べる日々はとても素晴らしかったということです。
私は、この卵焼きを食べることができたことを嬉しく思います。
また、このレシピのために撮影アシスタントを獲得しました。 下の手 – KATIE’S!!!!
卵焼きの皮、どれを買えばいいの？
過去に卵焼きの皮を買ったことがある人は、いろいろな種類の皮が出てきて、見た目も違うものが多いと思います。
このベトナム風卵焼きのレシピでは、薄手のラップを使いますが、私の経験では、パッケージに「Spring Roll Wrapper」と書かれているものがほとんどで、ほとんどのアジア系食料品店の冷凍コーナーに置いてあります。 そうです。 Spring roll wrappers」と表示されています。
多くの「Egg roll wrappers」は、中国の卵焼き用で、厚めのラップで揚げると泡のような食感になります。
春巻きのラップは、揚げるとスモーキーで、ベトナムの卵焼きが伝統的に作られているもので、薄めです。
この春巻きの皮は、揚げたときにモソモソしていて薄く、ベトナムの伝統的な卵焼きの皮と同じです。
ちょっとわかりにくいですが…そうですね…
卵焼きの皮の他には。
卵焼きの包み紙の他に、おそらくアジアの食料品店で購入しなければならないのは、緑豆麺または豆糸麺（極細の米麺で、乾燥した状態で売られています）と、木耳茸（多くのパッケージでは、木耳茸のことは書かれておらず、ブラック・ファンガスと呼ばれています）です。
黒キノコというと何だか嫌な感じがしますが、実際はキノコの一種です。
それにしても、黒キクラゲは気持ち悪いですね。
このキノコを使うと、卵焼きの具の歯ごたえが良くなり、美味しく食べられます。
どうしても苦手な方は、省略しても大丈夫です！
How to Wrap Vietnamese Egg Rolls?
卵焼きの魅力は、基本的にすべてのもの（肉、海老、野菜など）を刻んで大きなボウルに入れることです。
そのためには、自分の好きなものを好きなだけ食べればいいのです。
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余った卵焼きを温めなおすには？
このレシピで25～30個の卵焼きが作れます。
このレシピでは、25～30個の卵焼きが作れます。
この卵焼きは美味しいですが、よほどの人数でない限り、美味しくても25～30個の卵焼きを一度に食べることはないと思います。
でも、一度に食べるのが好きなら、あなたは卵焼きを食べる機械ですから、もっとパワーを発揮してください。 😉
余った卵焼きをオーブントースターで焼いたり、オーブンで加熱したりすると、新鮮な卵焼きが持っているカリッとした殻が戻ってきます。
余った卵焼きを究極に「新鮮な味」にしたいなら、ラップして揚げていない卵焼きを冷凍庫に保存しておきましょう。
The Sauce, a. k. a. Nouc Mam.k.a. Nouc Mam Sauce
あの小さなボウルに美味しそうなソースのようなものが入っていますよね？ あれはNouc Mam Sauce、通称「THE SAUCE」と呼ばれています。
ナンプラー、ライム果汁、ブラウンシュガー、水、ニンニク、唐辛子を瓶に入れてシェイクするだけです。 濃厚ではなく、水っぽいソースになります。 お好みでニンジンの千切りを入れてみてください。
そして、そのソースに卵焼きを命がけで浸すのです。
さて、卵焼きパーティーの皆さん、お待たせしました。 ベトナムの卵焼き-人生を変える、卵焼きを食べる冒険に必要なものです。 その上、作るのはとても楽しいです。 さて、何を待っているのでしょう？
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もうひとつのベトナム料理
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ベトナム風卵焼き
プリントピン
材料
- 1 1/4 lbs 豚ひき肉
- エビ1ポンド
- 砂糖大さじ1
- 3-?ナンプラー大さじ4
- 黒コショウ小さじ1/4
- 塩小さじ1/2
- 6-.にんにく（8片）
- 黄玉ねぎ（大） 1個
- 卵（4個）
- 緑豆麺（豆糸麺）（小） 2束 ~4oz
- キクラゲ（黒キクラゲ）1/2カップ
- 細切りニンジン1/2カップ
- ハレペーニョ1個
- 25-…
- キャノーラオイル数カップ
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ナンプラーソース
- ナンプラー1/3カップ
- 砂糖1/3カップ
- 水2カップ
- にんにく1片（みじん切り）
- 1/4-。赤唐辛子フレーク 小さじ1/2
手順
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キクラゲ（黒キクラゲ）を温・熱めのお湯に15～20分ほど浸し、柔らかくなるまで浸す。
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にんにくをみじん切りにし、にんじん、ハラペーニョ、えび、浸して柔らかくした木耳マッシュルームを細切りにする。
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玉ねぎの1/4を切り落として置いておき（後で揚げるため）、残りの玉ねぎをみじん切りにする。
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大きなボウルに、ニンニクのみじん切り、ニンジンのみじん切り、ハラペーニョのみじん切り、エビのみじん切り、木耳マッシュルームのみじん切り、ニンニクのみじん切り、タマネギのみじん切り、豚ひき肉、砂糖、ナンプラー、黒コショウ、塩、卵3個（4個ではありません、残りの1個は後で卵液として使います）を入れて混ぜ合わせます。
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鍋にお湯を沸かし、お湯が沸いたら豆糸麺を入れて15～20秒ほどして麺を柔らかくします。 茹ですぎるとベチャベチャになるので注意してください。 プロムナードを取り出して冷水で洗い、くっついて火が通りすぎるのを防ぎます。 大きなボウルに麺を加え、他の材料と合わせます。
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卵焼きを包みます。 もう1つの卵を小さなボウルで溶いて、卵液として使います。 春巻きの皮が完全に解凍されていることを確認してから使います（時間はかかりません！）。
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1つのラップをゆっくりと取り除き、目の前に置きます – 菱形の形で目の前に置かれるはずです。
注意事項
- 中火から中火で調理する。
- 温度計をお持ちでない方は、玉ねぎが泡立ち、ジュワッと激しく音を立てたら、油は十分に熱いはずです。
- 温度計をお持ちでない方は、玉ねぎが泡立ってジュッと音がしたら、油は十分に熱いはずです！そうなったら、卵焼きを試してみましょう。
- 最初のバッチは思ったような焼き色がつかないかもしれませんが、回を重ねるごとに（油が熱くなるごとに）焼き色がついてきます。
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