Qu’est-ce qu’un aliment  » transformé  » ?

Par définition, un aliment transformé est un produit alimentaire sur lequel on a effectué une série d’opérations mécaniques ou chimiques pour le modifier ou le conserver.

Les aliments transformés sont ceux qui sont généralement présentés dans une boîte ou un sac et qui contiennent plus d’un élément dans la liste des ingrédients. Pour la plupart d’entre nous, il n’est pas réaliste d’éviter tous les aliments transformés. Certains sont en fait très sains, comme les céréales complètes précuites, le yaourt grec, les beurres de noix, le bouillon biologique, le tofu, les légumes surgelés et les haricots en conserve non salés.

Voici notre test : Regardez la liste des ingrédients, et demandez-vous si c’est quelque chose que vous pourriez faire à la maison. S’il ne peut être fabriqué que dans un laboratoire ou par un processus chimique (comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, l’huile hydrogénée, l’isolat de protéines de soja ou l’aspartame), alors considérez-le comme hautement transformé. Cela ne signifie pas que vous devez tout faire vous-même – le travail, les enfants et la vie quotidienne limitent souvent la quantité de cuisine que l’on peut faire. Mais vous pouvez toujours acheter des versions de ketchup, de mayonnaise et de crackers dont la liste des ingrédients est simple et courte. (Par exemple, les crackers Triscuit originaux sont fabriqués à partir de blé complet, d’huile et de sel. C’est tout.)

Surprenant, certains des aliments les plus transformés sont annoncés comme étant les plus sains, notamment les aliments à faible teneur en matières grasses, les céréales pour petit-déjeuner, le pain complet, les repas congelés et les condiments.

• Les aliments à faible teneur en matières grasses comme les craquelins, les biscuits et les vinaigrettes contiennent souvent du sucre et du sel ajoutés pour compenser la saveur, et des gommes ou des stabilisateurs sont ajoutés pour compenser la texture. Certains contiennent même plus de calories que leur homologue plus riche en graisses.
• Céréales pour le petit-déjeuner : Qu’elles soient en flocons, soufflées, râpées ou extrudées (pensez aux Cheerios), presque toutes les céréales pour petit-déjeuner sont hautement transformées. Recherchez celles qui sont faites avec des grains entiers et peu ou pas de sucre ajouté, de sel ou de colorants et d’arômes artificiels. Visez cinq ingrédients ou moins. Votre meilleur choix ? Essayez le muesli, un mélange de flocons d’avoine crus, de noix, de fruits secs et de graines.
• Pain de mie au blé entier : Il y a une raison pour laquelle ces pains rectangulaires longs et parfaitement tranchés restent sur les étagères pendant des semaines sans se détériorer. Ils contiennent des conservateurs artificiels pour aider à maintenir la fraîcheur. Achetez du pain complet dans votre boulangerie locale, où les ingrédients restent simples avec seulement de la farine, de l’eau, de la levure, de l’huile et du sel.
• De nombreux condiments sont remplis de sodium, de sucre, de conservateurs, de gommes, de stabilisateurs, de couleurs et d’arômes artificiels. Ouah ! Essayez d’abord d’assaisonner les aliments avec des herbes et des épices.

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