La Migliore Ricetta Autentica di Conchas Messicane
Interessante: Le conchas messicane sono un delizioso pane dolce che puoi trovare ovunque in Messico e che va benissimo con un delizioso atole o una cioccolata calda. Continua a leggere per scoprire come fare questo delizioso pane.
Quando si pensa al Messico, probabilmente vengono in mente cibi come tacos, tostadas e naturalmente tortillas. Tuttavia, forse non sai che anche il pane, specialmente quello dolce, è molto popolare. Vedrai spesso le famiglie messicane dirigersi al negozio all’angolo la sera per comprare una varietà di pane. Una delle varietà più popolari sono sicuramente queste conchas.
Che cosa sono le conchas messicane?
Le conchas sono un pane dolce, cotto alla perfezione con un condimento dolce chiaro o scuro. Hanno un aspetto molto particolare e spesso hanno diverse linee incise su di esse prima della cottura per dare loro una certa varietà.
Ci sono state molte volte negli ultimi due anni in cui ne ho avuto voglia di notte. Le ho viste in rarissime occasioni in alcuni negozi di alimentari qui, ma non le trovo quasi mai. Qualche sera fa, ne avevo davvero voglia e mio marito non era in grado di trovarne al negozio locale. Quindi cosa ho fatto? Ho fatto qualche telefonata, ho fatto qualche ricerca e ho deciso di provare a fare le mie conchas!
Mi ci sono voluti un paio di tentativi, ma alla fine ho trovato la ricetta giusta e sono venute benissimo!
Come si fanno le Conchas?
Per fare queste conchas, avrete bisogno di alcuni ingredienti chiave, tra cui i seguenti (vedi ricetta per tutti gli ingredienti):
- Farina
- Burro
- Latte
- Oggetti
- Zucchero
- Vaniglia
- Cannella
- Zucchero in polvere
Il primo passo è fare l’impasto. La chiave per assicurarsi di ottenere una consistenza perfetta sul prodotto finale è fare l’impasto nel modo giusto. Trovo che ottengo un risultato migliore quando lo impasto a mano.
Il primo lotto che ho fatto non è venuto bene, e l’unica differenza tra quel lotto e il lotto finale (che è venuto benissimo) è stato l’impastare a mano invece di usare un mixer con un gancio per impasti.
Dopo aver fatto l’impasto e averlo fatto lievitare abbastanza, lo formate in palline e lo mettete su una teglia. Mentre l’impasto lievita, si prepara il topping, che è composto da pochi ingredienti come zucchero, farina, burro e, nel caso del gusto al cioccolato, cacao in polvere.
L’ultimo passo prima della cottura è appiattire la guarnizione e coprire le conchas come una coperta. Poi farai dei tagli poco profondi con un coltello affilato nel modello che preferisci. Cerca di non tagliare fino in fondo però, altrimenti le linee potrebbero essere troppo larghe. Mentre questo non influisce sul sapore, sembrerà più autentico con linee sottili.
Dopo la cottura, questi vanno benissimo con cioccolata calda, atole o semplicemente latte.
Solo un avvertimento, questi non dureranno a lungo! Sono così buoni e mi hanno riportato alla mia giovinezza in Messico.
Fammi sapere nei commenti qui sotto come sono venuti!
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Ricetta autentica delle conchas messicane
Ingredienti
Per l’impasto
- 3 3/4 tazze di farina integrale
- 3 uova
- 11 cucchiai di burro
- 3/4 di tazza di zucchero
- 3/4 tazze di latte caldo
- 1 1/2 cucchiai di lievito attivo secco
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di anice
- 1/2 cucchiaino di sale
Per la guarnizione
- 1 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 1/2 tazza di farina
- 16 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di cacao in polvere per la cottura
Istruzioni
Per l’impasto
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Iniziare unendo 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di zucchero con il latte caldo e il lievito. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.
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In una grande ciotola con un mixer stand, aggiungere il resto della farina, la cannella, lo zucchero e la miscela di lievito di cui sopra e mescolare bene.
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Aggiungere le uova una alla volta e continuare a mescolare.
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Aggiungere il burro, l’estratto di vaniglia e l’estratto di anice e mescolare bene fino ad integrare il tutto.
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Rimuovere dall’impastatrice e lavorare l’impasto per 15-20 minuti. All’inizio sarà appiccicoso, ma diventerà meno appiccicoso continuando a impastare. Saprai che è pronto quando sarà morbido e liscio e non più appiccicoso.
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Fare l’impasto in una grande palla e metterlo in una grande ciotola ricoperta di olio vegetale. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 40 minuti o fino a quando non è raddoppiato.
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Una volta che l’impasto è raddoppiato, toglierlo dalla ciotola e separarlo in 8 palline, ciascuna di circa 3 pollici di diametro. Appiattire ogni palla leggermente e lasciare spazio tra ciascuno sulla teglia. Rivestire con ulteriore olio vegetale o burro fuso prima di aggiungere il topping dalle istruzioni qui sotto.
Per la guarnizione
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Dividere lo zucchero a velo, il burro e la farina a metà.
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Combinate la prima metà di ciascuno degli ingredienti di cui sopra con l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Formare una palla e avvolgere nella plastica. Mettere da parte.
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Fare lo stesso con l’altra metà, ma aggiungere il cacao in polvere al posto della vaniglia. Formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e mettere da parte.
Istruzioni per la cottura
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Preparare il forno a 325 gradi fahrenheit
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Dividere le palline di topping che avete formato nella sezione precedente in 4 quantità pari per ogni tipo (alla vaniglia e al cacao), e appiattire. Io ho usato una pressa per tortilla, ma potete anche usare solo un mattarello o le mani.
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Aggiungere uno dei pezzi appiattiti di condimento ad ogni concha. È possibile tagliare linee sottili e poco profonde nel modello di vostra scelta, o si può cucinare senza fare i tagli.
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Cuocere per 20 minuti, o fino a quando il pane è cotto.