Olio al tartufo nero vs olio al tartufo bianco

La differenza tra olio al tartufo nero e bianco

Ma ci sono letteralmente migliaia di ricette per ottenere la perfetta presenza del tartufo nel tuo piatto, la domanda più grande è; qual è esattamente la differenza tra l’olio al tartufo nero e quello bianco? Quale sapore di tartufo si adatta a quali piatti? Quale può essere usato per piatti caldi e quale dovrebbe essere usato per piatti più freddi?

Che cosa sono i tartufi?

I tartufi sono un tipo di “fiore” come la crescita che si trova sui funghi rari, in alcune zone del mondo. Mentre sono così facilmente assuefacenti, non sono così facilmente reperibili. Infatti, i tartufi si trovano spesso alla base degli alberi delle foreste, crescendo fino a sei piedi sotto terra.

I tartufi, sia bianchi che neri, si ottengono con la “caccia” tramite animali addestrati, che hanno la capacità naturale di sentire l’aroma del tartufo stesso.

Prima di iniziare a radunare le truppe e le vostre pale, non andate ancora a reclutare i cani dei vicini; l’essenza di tartufo può fornirvi il lusso del tesoro del tartufo senza l’equipaggio di cani da caccia (anche occasionalmente maiali) per rintracciare questa prelibatezza e per una frazione del costo.

Tartufo nero

Il tartufo nero, più tecnicamente conosciuto come Tuber Melanosporum, Tartufo del Périgord o Tartufo nero francese, è una specie di tartufo, veramente originaria dell’Europa meridionale. Nel suo stato originale raccolto a mano, il tartufo nero è uno dei funghi commestibili più costosi al mondo, sia per la sua rarità che per la sua difficile reperibilità.

L’olio di tartufo nero e i suoi usi:
L’aroma che si trova nei tartufi neri si sprigiona meglio quando vengono riscaldati o cotti. Pertanto, sono spesso suggeriti per essere accoppiati con carne rossa, (pensa, quel filetto con burro al tartufo) pollame, salse cremose e altri piatti sul lato più ricco della vita.

Il sapore e l’aroma dei tartufi neri sono più potenti e più legati alla terra, rispetto al sapore più sottile dei tartufi bianchi. Se usato nei piatti ricchi e saporiti elencati sopra, l’olio di tartufo nero può essere l’ingrediente segreto che lascia tutti a desiderare il bis.

Tartufi bianchi

Il tartufo bianco o “Trifola D’Alba Madonna” (“Tartufo della Madre Bianca” in italiano) si trova principalmente nel nord Italia ed è più famoso nella campagna di Alba. Pur avendo un sapore più delicato del tartufo nero, il tartufo bianco non è da sottovalutare, né da sottovalutare.

Tengono una particolare rarità dovuta al fatto che crescono solo nei mesi più freddi dell’autunno e dell’inverno, rendendoli il tartufo più raro di tutti, che suona nel suo momento migliore (e più costoso); poco meno di 14.500 dollari al kg.

L’olio di tartufo bianco e i suoi usi:
L’aroma del tartufo bianco, essendo il lato più leggero e sottile del mondo del tartufo, racchiude ancora un’incredibile varietà di sapori complessi. Aglio, terra, robustamente pungente, unicamente funky e sottilmente dolce, sono solo alcuni modi per descrivere questo olio dall’aroma intensamente coinvolgente.

A causa del suo sapore sottile, i tartufi bianchi vengono solitamente serviti tagliati su verdure fresche, carpaccio di manzo, brie al forno riscaldato o patatine fritte tagliate croccanti per aggiungere l’essenza su una varietà di piatti. L’olio aromatico al tartufo è altrettanto efficace nel creare questa sottile miscela di sapori, spruzzandolo sui vostri piatti preferiti.

Che cosa scegli?

Ognuno ha le sue papille gustative e le sue ricette sono molto diverse, il che rende l’uso dell’olio al tartufo ancora più unico.

Tartufo nero: sapore robusto, nocciolato, ricco e aromatico

Tartufo bianco: profilo sottilmente dolce e complesse sfumature di funghi e aglio

La buona notizia è che non è necessario scegliere! L’aroma di tartufo, noto anche come essenza di tartufo o aroma di tartufo è un ingrediente usato per fare l’olio di tartufo e altri prodotti aromatizzati al tartufo. Puoi acquistare i nostri prodotti Truffle Essence per fare i tuoi oli al tartufo. L’essenza di tartufo è un ingrediente sostitutivo del tartufo che corrisponde al gusto del tartufo ad un costo accessibile.