Wat is een “verwerkt” voedingsmiddel?

Wat is precies bewerkt voedsel? Onze voedingsredacteur zet het voor je op een rijtje.

Bijna per definitie, een verwerkt levensmiddel een levensmiddel dat een reeks mechanische of chemische bewerkingen heeft ondergaan om het te veranderen of te conserveren.

Verwerkte levensmiddelen zijn levensmiddelen die meestal in een doos of zak zitten en meer dan één ingrediënt op de ingrediëntenlijst bevatten. Voor de meesten van ons is het niet realistisch om alle bewerkte voedingsmiddelen te vermijden. Sommige zijn eigenlijk heel gezond, zoals voorgekookte volle granen, Griekse yoghurt, notenboters, biologische bouillon, tofu, diepvriesgroenten en ongezouten bonen in blik.

Hier is onze test: Kijk naar de ingrediëntenlijst en vraag jezelf af of je het thuis ook kunt maken. Als het alleen in een laboratorium of door middel van een chemisch proces kan worden gemaakt (zoals maïssiroop met een hoge fructosegraad, gehydrogeneerde olie, soja-eiwitisolaat of aspartaam), beschouw het dan als sterk bewerkt. Dit betekent niet dat je alles zelf moet maken-werk, kinderen, en het dagelijks leven beperken vaak de hoeveelheid kookwerk die je kunt doen. Maar je kunt nog steeds versies van ketchup, mayonaise, en crackers kopen met eenvoudige, korte ingrediëntenlijsten. (De originele Triscuit crackers zijn bijvoorbeeld gemaakt van volkoren tarwe, olie en zout. Dat is alles.)

Verrassend genoeg worden sommige van de meest bewerkte voedingsmiddelen aangeprezen als de gezondste, waaronder vetarme voedingsmiddelen, ontbijtgranen, volkorenbrood, diepvriesmaaltijden en specerijen.

• Vetarme voedingsmiddelen zoals crackers, koekjes en saladedressings bevatten vaak toegevoegde suikers en zout om de smaak te verbeteren, en gommen of stabilisatoren worden toegevoegd om de textuur te verbeteren. Sommige bevatten zelfs meer calorieën dan hun vetrijkere tegenhanger.
• Ontbijtgranen: Of het nu vlokken, gepofte, versnipperd, of geëxtrudeerd (denk Cheerios), bijna alle ontbijtgranen zijn sterk bewerkt. Zoek naar ontbijtgranen die gemaakt zijn met hele granen en weinig tot geen toegevoegde suikers, zout of kunstmatige kleur- en smaakstoffen bevatten. Probeer vijf ingrediënten of minder te gebruiken. Je beste kans? Probeer muesli, een mengsel van rauwe, gerolde haver, noten, gedroogd fruit en zaden.
• Gesloten tarwebrood: Er is een reden waarom die perfect gesneden, lange rechthoekige broden wekenlang in de schappen liggen zonder te bederven. Ze bevatten kunstmatige conserveringsmiddelen om de versheid te helpen behouden. Koop volkorenbrood bij je plaatselijke bakker, waar de ingrediënten eenvoudig zijn gehouden met alleen bloem, water, gist, olie en zout.
• Veel specerijen zitten vol met natrium, suiker, conserveringsmiddelen, gommen, stabilisatoren, kunstmatige kleuren en kunstmatige smaakstoffen. Whoa! Probeer voedsel eerst op smaak te brengen met kruiden en specerijen.

Teken in op de Cooking Light Daily Newsletter

Snelle dinerideeën, voedingstips, en verse seizoensrecepten.