Co to jest żywność „przetworzona”?

Co to dokładnie jest żywność przetworzona? Nasz redaktor ds. żywienia wyjaśnia to dla Ciebie.

Zgodnie z definicją, żywność przetworzona to artykuł spożywczy, który został poddany serii operacji mechanicznych lub chemicznych mających na celu jego zmianę lub konserwację.

Przetworzona żywność to taka, która zazwyczaj jest dostarczana w pudełku lub torebce i zawiera więcej niż jedną pozycję na liście składników. Dla większości z nas nie jest realistyczne unikanie wszystkich przetworzonych produktów spożywczych. Niektóre z nich są faktycznie bardzo zdrowe, jak np. wstępnie ugotowane całe ziarna, jogurt grecki, masło orzechowe, organiczny bulion, tofu, mrożone warzywa i niesolona fasola w puszce.

Oto nasz test: Spójrz na listę składników i zadaj sobie pytanie, czy jest to coś, co mógłbyś zrobić w domu. Jeśli może być wyprodukowany tylko w laboratorium lub w procesie chemicznym (jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, olej uwodorniony, izolat białka sojowego lub aspartam), to uznaj go za wysoko przetworzony. Nie oznacza to, że musisz wszystko przyrządzać samodzielnie – praca, dzieci i codzienne życie często ograniczają ilość gotowania, którą możesz wykonać. Ale nadal możesz kupić wersje ketchupu, majonezu i krakersów z prostymi, krótkimi listami składników. (Na przykład oryginalne krakersy Triscuit są zrobione z pełnego ziarna pszenicy, oleju i soli. To wszystko.)

Zaskakująco, niektóre z najbardziej przetworzonych produktów są reklamowane jako najzdrowsze, włączając w to żywność o niskiej zawartości tłuszczu, płatki śniadaniowe, pełnoziarniste pieczywo, mrożone posiłki i przyprawy.

• Niskotłuszczowa żywność, taka jak krakersy, ciastka i sosy sałatkowe często mają dodany cukier i sól, aby nadać smak, a gumy lub stabilizatory są dodawane, aby nadać teksturę. Niektóre z nich mają nawet więcej kalorii niż ich odpowiedniki o wyższej zawartości tłuszczu.
• Zboża śniadaniowe: Czy płatki, puffed, rozdrobnione, lub wytłaczane (myśleć Cheerios), prawie wszystkie płatki śniadaniowe są wysoko przetworzone. Szukaj tych, które zostały wyprodukowane z pełnego ziarna, z niewielką ilością lub bez dodatku cukru, soli, sztucznych barwników i aromatów. Celuj w pięć lub mniej składników. Twój najlepszy wybór? Spróbuj muesli, mieszanki surowych płatków owsianych, orzechów, suszonych owoców i nasion.
• Chleb pełnoziarnisty: Jest powód, dla którego te idealnie pokrojone, długie prostokątne bochenki siedzą na półkach przez tygodnie na raz, nie psując się. Zawierają one sztuczne środki konserwujące, które pomagają zachować świeżość. Kupuj pełnoziarnisty chleb z lokalnej piekarni, gdzie składniki są proste – tylko mąka, woda, drożdże, olej i sól.
• Wiele przypraw jest wypełnionych sodem, cukrem, konserwantami, gumami, stabilizatorami, sztucznymi barwnikami i sztucznymi aromatami. Aha! Spróbuj najpierw doprawić potrawy ziołami i przyprawami.